ПРОДУКТОВАЯ КОРЗИНА (64)

Самый лучший урбеч, который я встречала в Москве!
Великолепная консистенция, состав, вкус и аромат. Плюс ассортимент интересный, нетривиальный.

Урбеч — это паста из орехов/семян, смолотая на каменных жерновах. Без каких-либо добавок. Чаще всего я покупаю кунжутный, чтобы делать хумус, но вообще его можно класть почти во все блюда. И в кашу, и в соусы, и дипы, и в салаты, в выпечку, в напитки. Просто безграничное количество рецептов!

Если захотите сделать ореховую пасту самостоятельно, то вот тут мой рецепт.

P.S. У них урбеч в аккуратных стеклянных баночках. Я их никогда не выбрасываю, а мою и потом использую ещё много-много раз. Это к вопросу об экологии и бережном потреблении.

В Москве с козьим сыром дела обстоят откровенно плохо. Нельзя вот так просто пойти даже в крупный магазин и купить там козий сыр, и уж тем более выбрать вкусный или нужного сорта (выдержанный твёрдый, молодой творожный). Но что делать, приходится выбирать из того, что есть, поскольку козий сыр я очень люблю.

И на данный момент этот молодой сыр из Избёнки мне понравился больше всех, точнее это единственный сыр, который похож на козий! Спасибо всем, кто посоветовал мне его.

Один нюанс. Упаковка.
Сверху на пластиковой крышке сделаны дырочки, чтобы сыр мог «дышать», но из этих самых дырочек вытекает сыворотка. Поэтому с этой коробочкой нужно носиться как с писаной торбой, не переворачивать, не сжимать или положить в пакет, чтобы ничего не пролилось на вас или ваши вещи. Такие дела.

Производитель сыра —  ООО «Красная горка», находится в Смоленской области. На самом деле этот производитель сотрудничает не только с Избёнкой, на их сайте можете посмотреть весь перечень партнёров. Также у них есть свой бренд Ko&Co, под которым они продают сыры на Дорогомиловском, Усачёвском, Черёмушкинском рынках в Москве, в 3-х точка в Екатеринбурге и в ТЦ «Галактика» в Смоленске.

Данные о точках взяты с их официального сайта. Возможно, они могут быть не совсем актуальными (сама я каждую точку не проверяла).

А вот этот козий камамбер уже под их собственной маркой Ko&Co — мой фаворит, он великолепен!

Я искренне считаю, что приправы могут сотворить чудо и сделать просто вкусное блюдо неповторимым и изысканным.

Расскажу, какой у меня Must-набор:

Корица настоящая цейлонская.
Кассия — это то, что чаще всего можно встретить в магазинах под видом корицы.
Ваниль (стручки и молотая),
Мускатный орех (молотый),
Кардамон (коробочки и молотый),
Лаванда,
Йодированная морская соль,
Чёрный перец (горошком в меленке),
Смесь 5 перцев (тоже в меленке),
Базилик,
Орегано/Майоран (душица),
Тимьян (чабрец),
Розмарин,
Куркума (турмерик),
Жёлтый карри порошок,
Массаман карри паста,
Молотый имбирь,
Кайенский чили перец,
Сладкая паприка,
Кумин (зира),
Сушёный чеснок,
Сушёные белые грибы (растираю их в порошок и добавляю в блюда),
Молотый кориандр (семена кинзы),
Имеретинский шафран (бархатцы),
Уцхо-сунели (пажитник),
Хмели-сунели.

Это не приправы, но пусть тоже будут тут:
Дижонская горчица,
Оливковое масло (греческое холодного отжима),
Оливково-трюфельное масло,
Кунжутное масло,
Кокосовое масло холодного отжима,
Топлёное масло/Гхи,
Винный/яблочный уксус,
Бальзамический уксус,
Бальзамический крем,
Соевый соус,
Рыбный соус,
Рисовый уксус,
Вустерский соус,
Сироп топинамбура,
Кленовый сироп,
Мёд.

Все остальные приправы я либо использую редко, либо покупаю под конкретные блюда.

Вот тут написала, какие продукты всегда есть у меня дома.

Отличные органические сырые орехи кешью от компании Navitas Organics. Орехи чистые, свежие, сладкие, мне очень понравились. Покупала на iherb.

Кроме того, цена органических орехов, прилетевших с другого конца света (из Калифорнии) в Россию ниже чем, цена даже на обычные орехи во многих магазинах Москвы. Буду заказывать ещё!

Совершенно не понимаю, как я раньше не написала про свой любимый онлайн магазин Iherb. Наверное, в моей голове прочно сидит мысль, что все про него и так знают, поэтому всё так произошло) Вот пишу сейчас, потому как полезную информацию можно повторить и для знающих.

Это огромный онлайн магазин, штаб-квартира которого в Соединённых штатах. Тут собраны совершенно разнообразные товары (продукты питания, бады, витамины, косметика, средства для дома и ухода за животными). На сайте много всего и разное, но в основном продукты питания био, средства для дома те, что наносят минимальный вред окружающей среде, косметика натуральная. Короче для осознанных граждан.
Доставка по всему миру, за редким исключением (какие-то отдельные товары не доставляются в определённые страны).

Почтовых операторов-партнёров много, и можно собрать посылку таким образом (по весу и цене), что доставка будет бесплатной. Я в основном получаю посылки в пунктах выдачи Boxberry.
Самое удивительное, что мои посылки из этого магазина приезжают ко мне быстрее, чем из магазинов в России.

Пользуйтесь, на здоровье!

В продолжение темы поста про планирование меню и закупки продуктов, решила написать про продукты и напитки , которые всегда есть у меня дома.

Все продукты я делю на базовые и разовые:

1. Базовый набор продуктов. Эти продукты всегда должны быть дома и пополняться регулярно. Из них я практически с закрытыми глазами могу приготовить множество блюд вкусно/быстро/полезно.

2. Продукты, купленные специально под конкретные рецепты.

Я хочу рассказать именно про «базу». Часть продуктов из списка ниже есть у меня дома всегда, а часть – чередуется. То тыкву куплю, то баклажан; то нут, то чечевицу и т.д. Но в любом случае, это и есть моя базовая потребительская корзина.

Овощи/фрукты/зелень/грибы:
Яблоки,
Бананы,
Цитрусы (лимон, лайм),
Ягоды (черника/голубика/малина/ежевика/вишня/клубника/земляника),
Томаты,
Капуста (цветная/брокколи/брюссельская/савойская),
Авокадо,
Салатные листья любые, но чаще руккола, корн, мангольд, фризе, айсберг и др.
Тыква,
Цукини,
Баклажаны,
Морковь,
Лук репчатый/шалот/порей/зелёный,
Чеснок,
Перец сладкий и острый,
Зелень (петрушка, укроп, кинза, базилик, эстрагон, мята),
Грибы (шампиньоны, вешенки, белые, подосиновики, лисички, опята),
Реже остальных — разные корнеплоды (свёкла, сельдерей, редис), спаржа, артишок, апельсин, грейпфрут, инжир, груша, мандарин и манго.

Мясо/рыба/морепродукты/яйца:
Мясо птицы (курица, индейка, утка),
Стейк говяжий травяного откорма,
Говяжья вырезка,
Говяжий или бараний фарш,
Прошутто/хамон,
Свежие/замороженные сёмга/тунец/креветки,
Солёная или копчёная сёмга,
Куриные или перепелиные яйца.

Крупы:
Овсянка,
Киноа (это не крупа, а семена, но пусть будет в этом разделе),
Гречка (любая),
Кускус,
Рис (басмати/жасмин/бурый).

Макароны:
Цельнозерновые из твёрдых сортов пшеницы,
Соба (гречневая лапша).

Мука:
Пшеничная цельнозерновая,
Полбяная цельнозерновая,
Ржаная цельнозерновая,
Гречневая,
Рисовая,
Кокосовая,
Реже остальных — нутовая мука.

Бобовые:
Нут,
Чечевица (зелёная, красная жёлтая),
Фасоль.

Орехи:
Кешью,
Миндаль + миндальные лепестки,
Фундук,
Арахис,
Пекан,
Грецкий орех,
Кедровый,
Кокосовая стружка/чипсы,
По настроению – фисташки, макадамия, бразильский орех.

Семена/семечки:
Семена тыквы,
Семена подсолнечника,
Лён,
Кунжут любой,
Мак,
Чиа,
Реже остальных – очищенные ядра конопли.

Сухофрукты:
Финики без растительного масла, сахара и прочих добавок,
Изюм, высушенный на солнце без добавок.

Консервы/банки:
Тунец в собственном соку,
Вяленые томаты,
Каперсы,
Оливки,
Томатная пассата ( вот ещё пример),
Урбеч.

Молочные продукты:
Молоко,
Греческий йогурт/Мацони,
Творог 5%,
Сметана.

Сыры:
Моцарелла/буррата/страчателла,
Пармезан/пекорино/грано падано,
Камамбер/бри,
Твёрдый сыр (грюйер, чеддер, ольтермани, козий),
Голубой сыр (горгондзола, рокфор),
Творожный сыр (козий, фета, брынза, сливочный сыр),
Рикотта,
Маскарпоне,
Сулугуни и имеретинский сыр.

Прочее:
Пластины рисовой бумаги,
Листы нори,
Шоколад 100% без подсластителей (он совсем не сладкий, прям совершенно, но пусть тоже будет в этом разделе).

Напитки:
Кофе,
Чай (чёрный, травяной, матча),
Вода питьевая,
Растительное «молоко» (овсяное, соевое, кедровое, кокосовое).

Вот тут написала, какие приправы и специи всегда есть у меня дома.

Представьте, что вы едите самую вкусную, сладкую и ароматную клубнику, а теперь умножьте все эти ощущения на 10! Вот такого вкуса именно эта клубника. Аромат вообще невозможно передать словами — нужно пробовать. Гибрид называется либо земляника-малина, либо клубника-малина.

Это чудо я встречала в городах черноморского побережья. В магазинах Москвы такую не купить, конечно, но на рынках поспрашивать можно. Или обратить на неё внимание, если будете в тёплых городах в клубничный сезон. В интернете я находила только саженцы, так что можно посадить, если у кого-то есть желание и возможность;)

Очень понравилась эта высушенная слива от питерской компании BioniQ.

Слива без добавления сахара, да вообще без добавления чего-либо, а вкус прекрасный! Сухофрукты я почти не ем, потому что они ну очень сладкие, а этот продукт просто прелесть.

Компания-производитель заявляет, что у неё очень качественное сырьё из Киргизии (фрукты, ягоды) и Крыма (травы). А метод сушки у них сублимационный, и как поведали мне сами производители, то процесс такой: «При низкотемпературной вакуумной сушке не производится заморозка. Мы моем ягоды и фрукты, а потом сразу отправляем в сушку. Температура в такой сушке от 25 до 50 градусов Цельсия. Такая температура сохраняет вкус, аромат, цвет, витамины и полезные микроэлементы».

Отличная итальянская пассата (всего один консервант — соль), отличная компания Mutti (с историей, наградами и подходом к делу, который я люблю и ценю). Рекомендую, если самим делать пассату нет времени, или нет достойных томатов под рукой.
Продаётся где угодно, я почти в любой стране видела их продукцию.