Блонди из нута с финиками

Мой очередной десерт без добавленного сахара, не жирный, с большим количеством клетчатки и очень-очень вкусный! Кроме того, этот пирог можно делать совершенно разным, в зависимости от того, какую ореховую пасту вы в него добавите. Хотите «сникерс», хотите «халву в шоколаде», хотите кунжутные «козинаки», «баунти» и т.д.

Текстура у пирога получается, как у песочного кольца с орехами, если кто-то ещё такие помнит))) А вкус тоже очень близок, если использовать арахисовую пасту.
Важно. Для тех, кто не может есть глютен, яйца и молочные продукты, этот пирог станет палочкой-выручалочкой.

Ингредиенты (для квадратной формы 28*28 см, высота пирога получается примерно 2-2,5 см):

• 480 г нута (2 стандартные банки нута без жидкости),
• 10 иранских финика без сиропа (либо по вкусу), если у вас королевские финики, их нужно будет штук 6-7,
• До 100 мл любого молока (при необходимости, если блендер не будет справляться с «тестом»),
• 5-6 ст.л. любой ореховой пасты/урбеча на ваш вкус,
• 2 куриных яйца, либо 2 «льняных яйца» (2 ст.л. льняного семени смолоть в муку + 5-6 ст.л. воды, размешать, оставить на несколько минут до загустения).,
• 3 ст.л. миндальной муки/овсяных хлопьев (опционально),
• Цедра 1 небольшого лимона (опционально),
• 2 ч.л. молотой ванили (либо экстракта),
• 1 ч.л. корицы,
• 0,5 ч.л. соли,
• Орехи/сухофрукты/шоколадные капли по желанию, количество на ваше усмотрение.
• 2 квадратика шоколада+50 мл. любого молока и 2 ч.л. орехового урбеча для украшения, тоже опционально.

Если хотите дополнить рецепт какими-то специями на свой вкус – на здоровье, лишь бы они сочетались с остальными ингредиентами;)

Как делать:

1. Нут. Можно использовать консервированный нут или сварить его самим.

Если вы варите сами, то сначала нут нужно перебрать, промыть и залить чистой водой в пропорции 1:3 и оставить на 8-12 часов (обычно я делаю это на ночь). После чего воду слить, нут промыть, залить свежей водой также 1:3. Довести до кипения, затем варить примерно 1-2 часа на медленном огне под приоткрытой крышкой, снимая пену. Нут готов, когда он мягкий, но ещё не начал разваливаться пополам. Готовый нут откинуть на дуршлаг. Время варки нута зависит от качества нута и его размера.

Другие способы варки нута тут.

2. Взбиваем в блендере яйца с солью до пышной пены, минуты 2. Добавляем туда финики, ореховую пасту, специи, муку/хлопья и цедру (если используете). Если у вас очень сухие финики, замочите их минут на 10 в кипятке.

3. Теперь добавляем в блендер нут и доводим до однородности. Прям до идеальной гладкости доводить «тесто» не обязательно. Теперь ложкой вмешиваете шоколадные капли, орешки (лучше жареные) и сухофрукты. Но это уже на ваше усмотрение, пирог самодостаточен и без них. Но с доп ингредиентами конечно вкуснее, но и жирнее, и слаще. Тут уж кому что важно;)

4. Выкладываете форму пергаментом, слегка смазываете его маслом. Распределяете нутовую массу равномерно и запекаете в предварительно разогретой до 180С духовке в течение 25-35 минут. Время выпекания будет зависеть от вашей техники. Я люблю хорошо пропечённый загорелый пирог, с аппетитной хрустящей корочкой, поэтому запекаю по максимуму.

5. Вынимаете пирог, даёте ему остыть до комнатной температуры и только потом украшаете, что тоже необязательно, но симпатично и нарядно.

Я растопила 2 квадратика горького шоколада в овсяном молоке, и ложкой хаотично разбрызгала по поверхности, а потом парой чайных ложек ореховой пасты, из которой готовила пирог.

Теперь пирог можно нарезать и есть. Приятного аппетита!

Важно. Мне этот бисквит больше всего нравится именно комнатной температуры, так что рекомендую не торопиться с поеданием, когда он только приготовился.

И ещё более важный момент – на второй день этот пирог не такой вкусный, как в первый. Поэтому рекомендую делать пирог такого размера, чтобы съесть его за один день.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *