Домашняя ореховая паста/урбеч (два ингредиента!)

Это очень вкусно, и очень просто! Если вы хоть раз попробуете сделать ореховую пасту дома, то вряд ли будете покупать её в магазине.

Сразу скажу важный момент про блендер. Погружной и в виде графина – не подойдут. Вам нужен измельчитель, у которого большие ножи. В идеале мощный, но на средненьком тоже достойный результат.

Ингредиенты (пример приведу на обалденной арахисовой пасте, можете делать из любых орехов/семечек):

• 300 г орехов,
• 2 щепотки соли,

Все остальные ингредиенты – на ваше усмотрение. Подсластитель, специи, какако и т.д.

Как делать:

1. Подготовка орехов.

Орехи вымыть, просушить полотенцем и в разогретую до 160С духовку на 10-15 минут. Вынуть, очистить от кожуры (опционально) и остудить.

Важные моменты:

• Более высокая температура сожжёт масло в орехах, паста потом быстро прогоркнет. Так что аккуратнее.

• Жарить орехи до полной готовности не нужно! Дело в том, что при смалывании их в ореховую пасту, вкус ореха концентрируется в несколько раз. Таким образом, если вы их пожарите просто по своему вкусу, то паста получится с сильно пережаренным вкусом. Есть будет сложно. В любом случае время запекания орехов вы потом определите на свой вкус.

• Кожура орехов (например, на миндале или арахисе) не критично влияет на вкус, а скорее на цвет. Поэтому чистить или нет – на ваше усмотрение.

• Я рекомендую смалывать столько орехов, чтобы они минимум на 2/3 заняли пространство чаши блендера. При измельчении объём орехов уменьшится раза в 2 точно, и если взять мало орехов, то ножи будут прокручиваться. Так что ориентируйтесь на размеры именно вашего блендера.

2. Делаем пасту.

Остывшие орехи и соль отправляем в измельчитель и блендерим. Чем дольше вы будете их крутить, тем более однородной, маслянистой и жидкой консистенцией будет паста. Тут уж на ваш вкус.

Время измельчения зависит от блендера. Я делаю в 3-5 этапов, чтобы он не перегревался. Перерывы делаю большие. Побжикала, оставила остывать, занимаюсь пока другими делами. Потом вспомнила, подошла побжикала и опять оставила. До тех пор, пока консистенция меня не устроит. Хранить лучше в стеклянной банке.

Арахисовая паста получается такой вкусной, что её надо прятать подальше, чтобы не есть ложками. Ароматная, нежная с редкими сладковатыми вкраплениями несмолотых орешков, мммммм…

Куда я использую ореховые пасты:

На кашу/блинчики в качестве топпинга (свекольные блинчики), в выпечку (блонди из нута с финиками), делаю различные соусы на основе пасты (бомбичный горчичный соус на основе тахини, соус из урбеча к любому блюду), в мороженое и на мороженое, в смузи. А ещё нарезать яблочко, сверху арахисовая паста и чуть корицы. Вообще-то просто ложкой можно есть, но не нужно))))

Обязательно попробуйте сделать, но не переедайте;)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *