Маття/Матча латте (горячий и холодный варианты)

Матча – это единственный зелёный чай, который я нежно люблю. Но люблю не в традиционном виде (заваренном на воде), а в виде чая с молоком. На мой вкус именно нежный вкус молока отлично оттеняет тонкий аромат этого чая. Методом проб у меня сформировался простой, но очень вкусный рецепт.

Ингредиенты:

• 0,75 ч.л. чая матча (половина ложки – мало, а целая – крепко))),
• 50 мл. воды температурой 80С,
• 50 мл концентрированного кокосового молока (мне больше всего нравится с Foco),
• 100 мл овсяного молока,
• Опционально подсластитель (лучше всего подойдёт сироп топинамбура).

Растительное молоко можно также взять в таких вариантах:
• 75 мл кокосового молока + 75 мл воды,
• 75 мл кедрового молока + 75 мл воды.

Как делать (горячий вариант):

1. Вскипятить воду до 80 С. Если у вас нет на чайнике термометра, просто откройте его и дайте постоять минут 20. Далее берём чашку, в которой будет удобно взбивать чай (у меня это широкая и довольно глубокая чашка). Наливаем её до краёв горячей водой и даём прогреться минуты 2.

2. Пока чашка нагревается, ставим на плиту сотейник и нагреваем в нём кокосовое и овсяное молоко (или молоко с водой). Нагревать также нужно не более чем 80 С. У меня нет термометра, я трогаю рукой. Главное не перегреть.

3. Выливаем воду из чашки и насыпаем туда чай, в идеале делать это через мелкое ситечко, чтобы в напитке не было комочков. Далее наливаем в чашку 50 мл горячей воды и взбиваем чай до однородности и пены. Тут не обязательно нужен специальный венчик, подойдёт любой, который в чашку влезет. Механический или электрический, любой. Даже вилка подойдёт, просто придётся сильнее стараться.

4. Пока взбивали чай, молоко уже нагрелось. Можно его просто вылить в чай и наслаждаться. Но я всё же люблю пенку, поэтому переливаю горячее молоко в блендер и взбиваю его на максимальной скорости 1 минуту, и только потом наливаю в чашку. Получается просто кайф!

Если хотите латте прям по-быстрому, то просто нагреваете воду и молоко, все ингредиенты кладёте в блендер и взбиваете 1 минуту. Вкус будет таким же прекрасным)

Как делать (холодный вариант):

Тут всё много проще. Аналогично, греете воду до 80С. Чашку уже ясное дело греть не надо. Взбиваете чай с горячей водой, то есть завариваете его. После чего переливаете в стакан, добавляете молоко и лёд. Я делаю лёд из растительного молока (писала об этом тут). Так что рекомендую положить половину льда из овсяного молока, половину обычного – из воды. Чтобы к концу матчапития ваш напиток не был слишком водянистым.

P.S. Очень рекомендую пить чай без подсластителей. Если чай качественный (я покупаю тут), и молоко вкусное ( моё овсяное, кокосовое уже выше указала), вода хорошая (без посторонних запахов), то чай получается очень вкусным и так. Но если вы всё же любите послаще, то можете добавить подсластитель на этапе взбивания чая.

P.P.S. Аккуратнее всего сделать посыпку на любой напиток можно из ложки для чая. Попробуйте;)

Кофе с лавандовым молоком💜

Он не такой калорийный, как популярный лавандовый раф (обычно раф делается на сливках), но всё такой же вкусный😋

Пропорции: на 200 мл. молока я кладу щепотку лаванды (примерно столько же, сколько на фотографии). Добавляем лаванду в молоко и даём ему настояться от часа. Если молоко нагреть, то потребуется меньше времени. Процеживаем через ситечко и добавляем в кофе в необходимом для вас количестве☕

Кстати, аналогичным образом можно приготовить какао/горячий шоколад🍫 Получается ну очень вкусно!

Важно 1. Если вы не пьёте коровье молоко, то выбирайте нейтральные растительные варианты без яркого собственного запаха👃

Важно 2. На самом деле я не украшаю кофе цветками лаванды, потому что они мешают его пить))) Но я иногда кладу чернику или вишню в напиток, чтобы он красиво окрасился;) А потом их можно с удовольствием съесть🍒

Глинтвейн

Основой может быть любое вино, которое вам действительно нравится.

Пропорции: на 2 бутылки вина я кладу 2-3 яблока, 2 апельсина, 1/2 лимона, 4 палки корицы, 2 кардамонины, 4-5 чёрного перца, 2 гвоздичины и 1 звезду бадьяна.

Если у вас готовый пакет специй для глинтвейна, смотрите пропорции на нём, и самое главное — ориентируйтесь на СВОЙ вкус;)

Рецепт:

🍷Этап 1. Завариваем специи. 

Делается это исключительно в воде, потому как все остальные ингредиенты кипятить категорически не стоит. Воды надо немного, лишь покрыть специи. Минут 10 кипячения хватит, чтобы они отдали почти весь вкус, остальное отдадут при нагревании с вином и фруктами.

🍷Этап 2. Фрукты.

Фрукты тщательно вымыть, из яблок удалить сердцевину. Яблоки нарезаем крупным кубиком, апельсины — кругами, а потом круги разрезаем на 2/4 части в зависимости от их размера или от вашего предпочтения. Откладываем половину для подачи.

Лимон нарезаем кубиками, он так лучше отдаст сок. И постарайтесь в процессе нарезки вынуть из цитрусов все косточки.

🍷Этап 3. Варка глинтвейна.

В заваренные специи кладём фрукты (часть яблок и апельсинов и весь лимон) и вино. Греем на тихом огне, но не доводим до кипения. В процессе стараемся подавить цитрус, чтобы они отдали максимум сока.

Как только закипание вина приближается, сразу снимаем кастрюлю с огня. Процеживаем глинтвейн в другую ёмкость, возвращаем туда отложенные яблоки и апельсины🍏🍊 То есть у нас получится глинтвейн без всякого мусора и только с теми фруками, которые можно с удовольствием съесть в процессе пития.

🍷Этап 4. Чуть нагреваем его, балансируем вкус сладостью (мёд/сироп) и готово!😊