Матча – это единственный зелёный чай, который я нежно люблю. Конечно, такой чай требует церемонии и традиционного употребления (заваривание тёплой водой и взбивание венчиком), но многие любят пить его с молоком. Я тоже люблю маття-латте, хотя вкус чая при этом убивается.
В общем, традиционный рецепт в принципе везде одинаковый вы его можете нагуглить, а латте все делают по-своему. Методом проб у меня сформировался простой, но очень вкусный рецепт.
Ингредиенты:
• 0,75 ч.л. чая матча (половина ложки – мало, а целая – крепко),
• 50 мл. воды, прогретая до 70С,
• 50 мл концентрированного кокосового молока (мне больше всего нравится с Foco),
• 100 мл овсяного молока,
• Опционально подсластитель (лучше всего подойдёт сироп топинамбура).
Растительное молоко можно также взять в таких вариантах:
• 75 мл кокосового молока + 75 мл воды,
• 75 мл кедрового молока + 75 мл воды.
Горячий вариант:
1. Вскипятить воду до 70 С, не более, иначе чай будет горчить. Если у вас нет на чайнике термометра, просто откройте его и дайте постоять минут 20.
2. В сотейнике нагреваем кокосовое и овсяное молоко до 70 С. Если нет термометра, я трогаю рукой. Мимолётно краешком пальца — должно быть тепло, но не обжигающе.
3. Берём чашку, в которой будет удобно взбивать чай (у меня это широкая и довольно глубокая чашка), и насыпаем туда чай, рекомендую делать это через мелкое ситечко, чтобы в напитке не было комочков. Далее наливаем в чашку 50 мл тёплой воды и взбиваем чай до однородности и пены. Тут не обязательно нужен специальный венчик, подойдёт любой, который вам удобен. Механический или электрический.
4. Пока взбивали чай, молоко уже нагрелось. Можно его просто вылить в чай, перемешать и наслаждаться. Но я всё же люблю пенку, поэтому переливаю горячее молоко в блендер и взбиваю его на максимальной скорости 1 минуту, и только потом наливаю в чашку с чаем. Получается просто кайф! По желанию можно положить подсластитель.
Экспресс версия (вкус немного отличается от долгого варианта): просто нагреваете воду и молоко, все ингредиенты кладёте в блендер и взбиваете 1 минуту. Готово)
Холодный вариант:
Первый шаг аналогичный «горячей версии» — заваривание чая. Греете воду до 70С, взбиваете чай с водой, как описано выше. После чего добавляете холодное молоко, взбиваете всё вместе до пенки. По желанию можно положить подсластитель. Затем переливаете латте в стакан, добавляете лёд, даёте немного охладиться, готово!
Я делаю лёд из растительного молока (писала об этом тут). Рекомендую положить половину льда из овсяного молока, половину обычного – из воды. Чтобы к концу матчапития ваш напиток не был слишком водянистым.
P.S. Очень рекомендую пить чай без подсластителей. Если чай качественный, и молоко вкусное (моё овсяное, кокосовое уже выше указала), вода хорошая (без посторонних запахов), то чай получается очень вкусным и так. Но если вы всё же любите послаще, то можете добавить подсластитель на этапе взбивания чая.