Мой праздничный стол

У меня есть несколько принципов организации праздничного стола:

1. Все блюда должны сохранять свой презентабельный вид и вкус в течение долгого времени.
Поэтому нет салатам, которые раскисают, нет нарезкам, которые заветриваются и т.д.

2. Большую часть блюд можно сделать накануне.
Я вот совершенно не люблю в праздничный день напрягаться, поэтому мой стол состоит из таких блюд, которые можно готовить заранее, а в день торжества их просто нужно сервировать.

3. Сохраняем баланс рациона даже в праздник.
То есть на столе будет много овощей и фруктов, достаточное количеств белка и долгих углеводов, и поменьше жирного и сладкого.

4. 90% блюд – закуски.
Я замечаю, что обычно до основного блюда и десерта дело не доходит))) Поэтому ну зачем это всё готовить и мучить себя, а потом и свои желудки, когда можно просто сделать закуски и на этом расслабиться.

5. Готовить адекватное количество еды.
Я не люблю переедать и не люблю выкидывать еду. Чтобы этого избежать, я просто не готовлю слишком много. Рекомендую примерно прикидывать сколько времени будет длиться праздник, кто будет на нём присутствовать, и рассчитывать количество еды исходя из этого;)

Учитывая все пункты выше, мой праздничный стол может выглядеть так:

1. Закуски (закуски не все, а на выбор, в зависимости от количества гостей).

1.1. Мясные закуски.

Паштет с брусничным соусом и луковым конфитюром:

Брускетта с песто, ростбифом и вялеными томатами:

Брускетта с фуа-гра:

1.2. Закуски с морепродуктами.

Роллы (не суши, поскольку суши быстро становятся непрезентабельными).

Идеальная закуска с томатами и анчоусами:

Божественная закуска из цукини + два варианта подачи (с козьим сыром или с рикоттой и анчоусами):

Жареные креветки с соусом из авокадо:

1.3. Закуски с сыром и овощами.

Тарталетки с томатами, рикоттой и пармезаном:

Брускетты с козьим сыром и запечёнными сладкими перцами:

Овсяно-сырные палочки:

1.4. Вегетарианские закуски.

Печёные сладкие перцы, маринованные в бальзамическом уксусе:

Лобио:

Запечённая в травах морковь:

Овощи гриль:

Всевозможные хумусы и бабагануш:

Бабагануш — закуска из баклажан.
Классический хумус (как на фотографии выше).
Мой самый любимый хумус с запечённым чесноком.
Свекольный хумус с козьим сыром.
Хумус с карамелизованной морковью.
Хумус из авокадо.
Тыквенный хумус.

Хрустящий нут:

Чипсы из кейла или любые овощные чипсы на ваш выбор:

Плюс обязательно овощная тарелка – это томаты черри, маленькие соцветия цветной капусты, мини морковка, мини кукуруза, редиска и типа того. Всё небольшое, чтобы не нужно было разрезать. Так овощи долго сохранят свою свежесть.

2. Основные блюда (одно на выбор).

Пицца на корже из киноа или из цветной капусты:

Домашние куриные наггетсы с тремя соусами:

Шаурма с фалафелем:

3. Десерты.

Трайфл – это экспресс десерт «в стакане»:

Чиа пудинг с манго или другими фруктами:

Банановые чипсы:

Плюс обязательно фруктово-ягодная тарелка с орехами. Аналогично с овощной тарелкой, нудно, чтобы всё было удобно к поеданию, но не порезанное, чтобы не заветрилось. Например, мандарины, мини бананы, виноград и другие ягоды.

4. Напитки.

На столе могут быть совершенно разные напитки, но в обязательном порядке на моём столе будет вода и лимонад без сахара.

Макадамия

Впервые держу в руках эти орехи в скорлупе. Такие они красивые, и вкусные) Обожаю! А ещё они очень интересные внутри: половина скорлупы чёрная, а половина белая)

Подборка морковных рецептов

Я так поняла, что подборка рецептов очень нравится всем, поэтому пишу очередную осенне-сезонную — про морковь.

Вот мои любимые морковные рецепты:

1. Морковный суп карри с кинзой и лимоном.
2. Бискотти всего из 2 ингредиентов: морковь и овсянка.
3. Запечённая в травах разноцветная морковь.
4. Морковный пирог со сливочным сыром и карамелизованным пеканом.
5. Тёплый салат с морковью, киноа и творожным сыром.
6. Хумус с карамелизованной морковью.
7. Мой гуляш.
8. Тыквенно-морковный суп карри на кокосовом молоке.
9. Морковно-банановые блинчики со сливочным сыром и пеканом.

На самом деле найти все рецепты с тем или иным продуктом можно просто написав  в поисковой строке ключевое слово, но я рекомендую писать слово без окончания, чтобы поиск выдал вам максимальное количество релевантных постов.

Например: вместо «морковь» или «морковный» писать «морков». Никаких хитростей, это обычная стандартная поисковая система, имейте в виду для поиска на любых сайтах;)

P.S. Жёлтая — самая сладкая, оранжевая и фиолетовая — чуть менее интересные по вкусу, белая — практически никакая;)

Подборка рецептов с яблоками

Пост для всех, кому шарлотка уже не лезет)))

Ловите 10 моих рецептов, в которых используются яблоки:

1. Яблочно-овсяное печенье без муки, яиц и сахара.
2. Самый вкусный овсяно-яблочный крамбл с изюмом, пеканом и кленовым сиропом.
3. Яблочные блинчики.
4. Овсяные тарталетки.
5. Зелёный салат с пеканом и яблоком под имбирно-горчичной заправкой.
6. Глинтвейн.
7. Ванильная овсянка на чае с молоком и топпингом из печёных яблок и орехов.
8. Незабываемый салат с креветками, нутом и киноа.
9. Трайфл.
10. Карривурст.

Пока сезон постараюсь ещё что-нибудь придумать. Если есть пожелания, пишите всегда;)

Про Agapi Style

На главной странице я достаточно подробно рассказала о себе, а в этом посте чуть больше хочу рассказать о самом сайте.

Разделы сайта:

РЕЦЕПТЫ
В этом разделе я размещаю свои рецепты, причём только те, которыми сама часто пользуюсь и которые мне очень нравятся. Я регулярно их актуализирую, если нахожу более удачный и вкусный способ приготовления блюда. Те рецепты, что перестают мне нравится, я нещадно удаляю.

РЕСТОРАНЫ И МАГАЗИНЫ
В этом разделе я рассказываю о едально-питейных заведениях, магазинах, блюдах, напитках, которые мне понравились в различных странах. Если вы собираетесь в путешествие, вам могут быть полезны мои путевые заметки;)

ПОЛЕЗНОЕ
Этот раздел о моих кулинарных секретах, бытовых лайфхаках, здоровье и просто обо всём, что считаю интересным/полезным.

ПРОДУКТОВАЯ КОРЗИНА
Раздел о продуктах, которые я регулярно покупаю домой. Мой искренний выбор. А поскольку я ещё и большой ценитель пива, то тут также есть список моих пивных рекомендаций.

БЛОГ
В этом разделе я пишу обо всём, что не входит по тематике в предыдущие блоки. Тут и фотографии еды, и впечатления о моих путешествиях, и просто какие-то посты-эмоции текущего дня.

Надеюсь, что каждый найдёт на сайте что-то важное для себя;)

Про мои рецепты, ещё разок

Тут такое дело. Люди, которых я знаю, которые хорошо готовят и вообще очень умные, и внимательные, всё равно умудряются ошибиться в приготовлении моих рецептов.
Бывают разные обстоятельства. Куча дел, суматоха, усталость и т.д. Кто-то не увидел важного комментария в тексте, кто-то перепутал ингредиент или чего-то не оказалось дома, обошёлся без него. Или я написала непонятно.

И это всё нормально. Вот только результат вашей готовки может ОЧЕНЬ сильно отличаться от того, что получается у меня. А я от этого очень печалюсь.

Больше всего мне хочется, чтобы вы дома делали такую же вкуснотищу, как в ресторанах, или ещё лучше. Мне дома почти всегда вкуснее, честное слово!

Поэтому, если хоть что-то не ясно, лучше спросите в почте или на сайте. Я расскажу, как сделать и скорректирую пост с учётом вопросов, чтобы всем было удобно.

Подборка тыквенных рецептов

Обожаю тыкву и готовлю с ней множество разных блюд: и салаты, и супы, и горячие блюда, закуски, завтраки и даже десерты)

Итак, 13 моих любимых рецептов с тыквой:

Салаты:

1. Салат с тыквой, рукколой, сушёной клюквой и творожным козьим сыром.
2. Тёплый салат с пряной тыквой, козьим сыром/фетой и нутом/чечевицей.
3. Салат с печёной тыквой, нутом и соусом из тахини.
4. Салат с тыквой, салатом корн, рикоттой и кедровыми орешками.

Закуски:

5. Брускетта с пряной тыквой, козьим сыром и шалфеем.
6. Кутабы с тыквой.

Супы:

7. Тыквенно-кокосовый суп с розмарином и страчателлой.
8. Тыквенно-морковный суп карри на кокосовом молоке.

Основные блюда:

9. Тыквенное фондю🧀
10. Рагу из говядины и тыквы с тёмным пивом, кленовым сиропом и пряностями🍖🎃🍺🍁

Десерты:

11. Тыквенный чизкейк с апельсиновой цедрой, пряностями, пеканом и кленовым сиропом.
12. Пряное овсяно-тыквенное печенье.

Завтрак:

13. Тыквенные блинчики без сахара.

Жаль, не все мои тыквенные рецепты размещены на сайте, но я над этим работаю;)
Ждите тыквенный хумус, пряный латте, тыквенный пирог, фритатта с карамелизованной тыквой и многое-многое другое.

Зачем я так подробно описываю рецепты

Я тут обратила внимание, что многие, готовя по рецептам других людей, зачастую не могут воспроизвести его точно таким же, иной раз вообще получается нечто страшное🙈😳😱

Я сама не раз спасала блюдо в процессе готовки, когда понимала, что пропорции не те, или продукты хоть и называются одинаково, но на деле отличаются, и это сильно влияет на результат, или автор что-то забыл рассказать, какую-то хитрость. Не специально, а просто у него это на автомате, но тем, кто готовит блюдо впервые, просто не догадаться, что нужно делать именно ТАК.
В общем, столько нюансов, что нужен либо опыт в готовке, либо чёткие инструкции.

Именно поэтому свои рецепты я стала писать ну очень подробно со всеми нюансами, чтобы даже рукожопы справились и удивили сами себя;) Если у меня написано расплывчато «кладите по вкусу», то при этом я описываю какой должен быть вкус или консистенция. Если что-то не ясно, лучше спросите, уточните.

И самое главное. Если вы заменяете в рецепте какие-то ингредиенты, то я за результат не отвечаю;) Но если вы что-то изменили в моём рецепте, и получилось ещё вкуснее, расскажите мне, я тоже так хочу!)))😘
Всем спасибо!!!🌸🌸🌸

Мысль дня

Испекла я на днях свой очередной каравай🍞 Так запросто, в перерывах между миллионом других дел. Сейчас для меня это обычное дело, а раньше испечь домашний бездрожжевой хлеб было для меня событием и огромным достижением.

На самом деле это и сейчас огромное достижение, а не что-то само собой разумеющееся, просто с получением навыков и жизненного опыта восприятие и ценность одного и того же события меняется.

Уверена, что так происходит у всех. Поэтому почаще вспоминайте радость от первых успехов, замечайте свой личный прогресс и постоянно развивайтесь.
Это ко всему относится, а не только к высоким материям. Даже уборка квартиры может быть обычной, а может — превосходной, с умом;)