Про сайт Agapi.Style

На главной странице я достаточно подробно рассказала о себе, а в этом посте чуть больше хочу рассказать о самом сайте.

Разделы сайта:

РЕЦЕПТЫ
В этом разделе я размещаю свои рецепты, причём только те, которыми сама часто пользуюсь и которые мне очень нравятся. Я регулярно их актуализирую, если нахожу более удачный и вкусный способ приготовления блюда. Те рецепты, что перестают мне нравится, я нещадно удаляю.

Важный нюанс: этот раздел не является отражением моего рациона, поскольку в него также входят базовые блюда, рецепты которых очень просты, и я не вижу смысла их записывать;)

РЕСТОРАНЫ И МАГАЗИНЫ
В этом разделе я рассказываю о едально-питейных заведениях, магазинах, блюдах, напитках, которые мне понравились в различных странах. Я даю рекомендации по очень простому принципу, после ответа на вопрос: «Хочу ли я снова вернуться в какое-то место или ещё раз съесть/выпить то или иное блюдо/напиток?». Если я отвечаю, да — хочу! Тогда я обязательно делаю пост об этом.

Важный нюанс: к сожалению, некоторые рекомендации с течением времени могут терять свою актуальность. Но надеюсь всё же, что большинство из постов будут актуальны и полезны долгое время.

ПОЛЕЗНОЕ
Этот раздел о моих кулинарных секретах, бытовых лайфхаках, здоровье и просто обо всём, что считаю полезным.

ПРОДУКТОВАЯ КОРЗИНА
Раздел о продуктах, которые я регулярно покупаю домой. Мой искренний выбор. А поскольку я ещё и большой ценитель пива, то тут также есть список моих пивных рекомендаций.

БЛОГ
В этом разделе я пишу обо всём, что не входит по тематике в предыдущие блоки. Тут и фотографии еды, и впечатления о моих путешествиях, и просто какие-то посты-эмоции текущего дня.

Надеюсь, что каждый найдёт на сайте что-то важное для себя;)

Кухни народов мира

Я очень люблю кухни совершенно разных народов мира. В каждой из них у меня есть блюда-любимчики, которые я регулярно готовлю дома.

Когда я только начинаю знакомиться с кухней, я обычно изучаю классические рецепты, пробую готовить по ним. Потом вырабатываю свою концепцию и вИдение того, каким блюдо должно быть. Часто делаю блюдо более ЗОЖным (без потери вкуса) и/или делаю его более интересным, может даже более сложным, но не в приготовлении, а во вкусовых сочетаниях. Плюс в процессе обнаруживаю важные нюансы, которые также записываю в рецепт, чтобы он получился у всех, а не только у меня)))

Хочу показать вам некоторые примеры таких блюд:

Сырники

Бургер

Хачапури

Том кха

Массаман карри

Тако

Гунбао

Пицца

Карривурст

Шведские тефтели

Вдруг, вы давно планировали приготовить карривурст или том кха, вот пожалуйста, пробуйте на здоровье!

Пишите, если будут вопросы, или что-то не получится, или, если у вас есть идеи, как блюдо можно усовершенствовать.

Личный пример заразителен

Иногда мне невыносимо хочется кому-то «открыть глаза» на что-то или «научить, как надо жить». Естественно, очень часто это касается еды, заботы о здоровье, культуры потребления и прочих тем, в которые я погружена и имею определённый бэкграунд. Но я стараюсь тормозить и не учить, потому что единственный способ научить кого-то чему-то – это личный пример. Когда человек готов к новым знаниям, то он сам возьмёт их у тебя, или хотя бы попросит совета. А если он к знаниям не готов – то ты просто потратишь силы. Свои и того другого человека. Лучше силы направить туда, где они будут потрачены максимально эффективно🤘

Оставлю эту мысль здесь, чтобы вспоминать в порывах своего максимализма, правдорубства и перфекционизма😅

А фотка просто для красоты. На ней декоративная капуста, которую в принципе можно есть, но не нужно)))

Памятка о том, с чем есть блины

Я, если честно, часто забываю начинки, с которыми готовлю блинчики, и вот решила сделать пост, в который как в блокнот буду записывать их все, чтобы не напрягать мозг каждую масленицу)))

Итак, вот что у меня на данный момент имеется (список будет пополняться):

1. Самые простые, односоставные.

• Всевозможные джемы/варенья,
• Мёд,
• Сиропы (особенно кленовый),
• Солёная карамель,
• Сгущёнка (не хотела включать в список, но многие её безумно любят),
• Шоколадный соус (не покупной, а растопленный шоколад с молоком),
• Ореховые пасты,
• Халва,
• Сметана,
• Йогурты,
• Разный сыр,
• Творог,
• Рыба,
• Икра,
• Фрукты/ягоды.

2. Посложнее сладкие.

• Маковая начинка,
• Ванильно-творожная начинка с ягодами, фруктами или соусом из них,
• Творожная начинка с орехами, сухофруктами и мёдом/джемом,
• Творожная начинка с бананом,
• Ореховая начинка с сухофруктами,
• Домашняя нутелла и фрукты,
• Домашняя солёная карамель из фиников,
• Жареный банан с шоколадом и арахисовой пастой,
• Карамелизованные яблоки с корицей, изюмом и орехами,
• Мороженое и ягодный/фруктовый соус,
• Фруктовые или ягодные начинки на сливочной основе,
• Блинный торт.

3. Посложнее не совсем сладкие или совсем не сладкие.

• Сырная намазка типа дзадзики,
• Брынза с зеленью,
• Козий сыр и карамелизованный лук или жареный порей,
• Козий сыр и шпинат,
• Козий сыр, мёд, орехи, тимьян,
• Творожный сыр/рикотта, мёд/джем и орехи,
• Голубой сыр и груша,
• Карамелизованная груша и мороженое из голубого сыра,
• Запечённая тыква с голубым сыром и карамелизованным луком,
• Запечённая тыква и творожный сыр,
• Камамбер и ягодный соус,
• Моцарелла и вяленые томаты,
• Различные хумусы,
• Лосось и сливочный сыр,
• Селёдка с маринованным луком и свежим яблоком,
• Грибная начинка,
• Грибная начинка с курицей,
• Паштет и карамелизованный лук,
• Классические блинчики с мясом,
• Сыр и мясо с горчичным соусом,
• Буженина со сливочным хреном и маринованными огурцами,
• Утка с соусом хойсин,
• Запечённый до хруста бекон и кленовый сироп.

Напомню, что проверенный рецепт блинчиков, в которые можно заворачивать начинки — тут.

Все мои блинчики можно найти в разделе завтраков — тут.

Добавь щепотку любви

Я, конечно, люблю всё научное, доказанное и т.д. Но есть и ненаучные теории, которые мне очень нравятся, поэтому я им следую, и они у меня работают😊 Одна из таких — это когда готовишь еду, то добавляешь в любое блюдо щепотку любви❤️ С этим ингредиентом всё получается ГОРАЗДО вкуснее! Кстати, накрывать на стол и есть я тоже стараюсь с приятными мыслями, например, о том, чтобы еда пошла во благо и для здоровья, ну или с любыми другими добрыми пожеланиями. Работает стопроц👌

Пост о неправильных сырах, шампанском, коньяке, ламбиках…🤦‍♀️

Жрузья, у меня из глаз кровь и из ушей, когда я вижу и слышу «российский пармезан», «российский камамбер», «российское шампанское», крафтовый ламбик и т.д. Сейчас расскажу, почему я по этому поводу очень расстроена.

Пармезаном имеет право называться только ИТАЛЬЯНСКИЙ сыр, отмеченный знаком качества DOP (Denominazione di Origine Protetta — наименование, защищённое по происхождению). Это как коньяк, шампанское, ламбик и т.д.

Аналогично с французскими сырами. У них есть сертификация AOC — контроль подлинности происхождения.

Не буду приводить много примеров, но неадекватное присвоение оригинальных названий продуктов происходит часто, к сожалению.

Я вижу тут две проблемы – это введение в заблуждение людей, многие из которых даже не знают, что реальный пармезан или шампанское на вкус вообще другие, и дикое неуважение к производителям оригинальных продуктов. Их изготовливают в определённом качестве, которое зачастую недоступно для копирования на других территориях из-за разницы в сырье, воде, климате и технологиях. И если кто-то всё же делает копию, то её недокачество порочит честь именно оригинального продукта.

К счастью, в России есть компании, которые делают вкусные продукты и напитки с зарубежными названиями, но это всё равно ДРУГОЙ ПРОДУКТ, и называть его нужно другим словом. Я за честность и прозрачность.

Мой пост может и не изменит дикий нейминг, зато, надеюсь, сподвигнет более вдумчиво относиться к покупке продуктов и лучше понимать, что ты выбираешь для себя и своей семьи😘

Почему я не хочу открывать свой ресторан

Мне довольно часто задают вопросы на эту тему, что безумно приятно😍 Но я, почему-то, никогда не испытывала энтузиазма от этой идеи, и вот решила разобраться почему.

Оказалось, вот что:

1. Я не хочу выкидывать еду.
Я дома планирую меню и закупки продуктов так, чтобы вообще ничего не выкидывать. Даже всякие, казалось бы, «отходы» стараюсь использовать очень разумно. В ресторане утилизация неизбежна, к сожалению. Даже если ты работаешь в концепции «ноль отходов», то всё равно часть еды будет не нравиться клиенту, часть еды будут запарывать повара, часть продуктов может испортиться по тем или иным причинам, и её даже нуждающимся не отдать, и ещё куча моментов, когда добро придётся уничтожить((

2. Я не хочу открывать ресторан в городе/стране, где нет должной системы по утилизации отходов на государственном уровне.
Ясное дело, отходов от ресторана – много. К сожалению, если в Москве открыть ресторан, то адекватная утилизация будет возможна, только если я сама организую этот процесс, а это доп расходы, причём довольно серьёзные. Начиная с обучения персонала всей этой концепции и организации сбора мусора на месте, заканчивая последующим его развозом в пункты переработки. Короче, я готова работать только там, где мусор можно максимально пустить в дело, а не засрать планету.

3. Я не хочу быть поваром.
Я не фанатик готовки, я — художник) Я могу долго и упорно изучать как приготовить тот или иной продукт, пробовать 100500 разных способа, подбирать набор специй для рецепта или оттачивать технологию приготовления пока не добьюсь того, что мне понравится. Но ежедневно херачить на кухне в рестике – ОМГ, низачто))) А искать человека, который может и хочет готовить как я скажу – это целая история. Но отдавать гостям блюда, которые сделаны не в моём стиле, не вижу смысла.

4. Слишком высокие цены.
Учитывая то, что я планирую выбирать для своего ресторана только самые качественные продукты, не совсем бюджетную бытовую химию, которая не вредит экологии (ну или почти не вредит), правильно утилизировать мусор и осуществлять прочие мои перфекционистские заморочки, то цены на блюда будут запредельные.

Поэтому очевидно, что мой ресторан – это не про бизнес, по крайней мере, если говорить про нынешнее время и Москву. Но если всё вдруг сложится, и мне будут доступны отличные продукты, мне встретятся люди, которые со мной на одной волне и разделяют мои стремления, то почему бы и ДА!)

А пока я делюсь своими наработками тут, чтобы все заинтересованные могли устраивать дома «сам себе ресторан», как это делаю я;)

Мой праздничный стол

У меня есть несколько принципов организации праздничного стола:

1. Все блюда должны сохранять свой презентабельный вид и вкус в течение долгого времени.
Поэтому нет салатам, которые раскисают, нет нарезкам, которые заветриваются и т.д.

2. Большую часть блюд можно сделать накануне.
Я вот совершенно не люблю в праздничный день напрягаться, поэтому мой стол состоит из таких блюд, которые можно готовить заранее, а в день торжества их просто нужно сервировать.

3. Сохраняем баланс рациона даже в праздник.
То есть на столе будет много овощей и фруктов, достаточное количеств белка и долгих углеводов, и поменьше жирного и сладкого.

4. 90% блюд – закуски.
Я замечаю, что обычно до основного блюда и десерта дело не доходит))) Поэтому ну зачем это всё готовить и мучить себя, а потом и свои желудки, когда можно просто сделать закуски и на этом расслабиться.

5. Готовить адекватное количество еды.
Я не люблю переедать и не люблю выкидывать еду. Чтобы этого избежать, я просто не готовлю слишком много. Рекомендую примерно прикидывать сколько времени будет длиться праздник, кто будет на нём присутствовать, и рассчитывать количество еды исходя из этого;)

Учитывая все пункты выше, мой праздничный стол может выглядеть так:

1. Закуски (закуски не все, а на выбор, в зависимости от количества гостей).

1.1. Мясные закуски.

Паштет с брусничным соусом и луковым конфитюром:

Брускетта с песто, ростбифом и вялеными томатами:

Брускетта с фуа-гра и карамелизованным луком:

1.2. Закуски с морепродуктами.

Роллы (не суши, поскольку суши быстро становятся непрезентабельными).

Идеальная закуска с томатами и анчоусами:

Божественная закуска из цукини + два варианта подачи (с козьим сыром или с рикоттой и анчоусами):

Жареные креветки с соусом из авокадо:

1.3. Закуски с сыром и овощами.

Тарталетки с томатами, рикоттой и пармезаном:

Брускетты с козьим сыром и запечёнными сладкими перцами:

Овсяно-сырные палочки:

1.4. Вегетарианские закуски.

Печёные сладкие перцы, маринованные в бальзамическом уксусе:

Лобио:

Запечённая в травах морковь:

Овощи гриль:

Всевозможные хумусы и бабагануш:

Бабагануш — закуска из баклажан.
Классический хумус (как на фотографии выше).
Мой самый любимый хумус с запечённым чесноком.
Свекольный хумус с козьим сыром.
Хумус с карамелизованной морковью.
Хумус c авокадо.
Тыквенный хумус.

Хрустящий нут:

Чипсы из кейла или любые овощные чипсы на ваш выбор:

Плюс обязательно овощная тарелка – это томаты черри, маленькие соцветия цветной капусты, мини морковка, мини кукуруза, редиска и типа того. Всё небольшое, чтобы не нужно было разрезать. Так овощи долго сохранят свою свежесть.

2. Основные блюда (одно на выбор).

Пицца на корже из киноа или из цветной капусты:

Домашние куриные наггетсы с тремя соусами:

Шаурма с фалафелем:

3. Десерты.

Трайфл – это экспресс десерт «в стакане»:

Чиа пудинг с манго или другими фруктами:

Банановые чипсы:

Плюс обязательно фруктово-ягодная тарелка с орехами. Аналогично с овощной тарелкой, нужно, чтобы всё было удобно к поеданию, но не порезанное, чтобы не заветрилось. Например, мандарины, мини бананы, виноград и другие ягоды.

4. Напитки.

На столе могут быть совершенно разные напитки, но в обязательном порядке на моём столе будет вода и лимонад без сахара.

Макадамия

Впервые держу в руках эти орехи в скорлупе. Такие они красивые, и вкусные) Обожаю! А ещё они очень интересные внутри: половина скорлупы чёрная, а половина белая)

Подборка морковных рецептов

Я так поняла, что подборка рецептов очень нравится всем, поэтому пишу очередную осенне-сезонную — про морковь.

Вот мои любимые морковные рецепты:

1. Морковный суп карри с кинзой и лимоном.
2. Бискотти всего из 2 ингредиентов: морковь и овсянка.
3. Запечённая в травах разноцветная морковь.
4. Морковный пирог со сливочным сыром и карамелизованным пеканом.
5. Тёплый салат с морковью, киноа и творожным сыром.
6. Хумус с карамелизованной морковью.
7. Мой гуляш.
8. Тыквенно-морковный суп карри на кокосовом молоке.
9. Морковно-банановые блинчики со сливочным сыром и пеканом.

На самом деле найти все рецепты с тем или иным продуктом можно просто написав  в поисковой строке ключевое слово, но я рекомендую писать слово без окончания, чтобы поиск выдал вам максимальное количество релевантных постов.

Например: вместо «морковь» или «морковный» писать «морков». Никаких хитростей, это обычная стандартная поисковая система, имейте в виду для поиска на любых сайтах;)

P.S. Жёлтая — самая сладкая, оранжевая и фиолетовая — чуть менее интересные по вкусу, белая — практически никакая;)