Без молочных продуктов — Страница 10

Кокосовый чиа пудинг с манго

Это ОЧЕНЬ вкусно и ОЧЕНЬ просто, обожаю!

Начну с того, что я не люблю любые пудинги, желе, суфле, муссы, студни и прочие бланманже, а этот десерт вроде пудинг, но нет. Готова есть его хоть каждый день.

Ингредиенты (на 1 порцию):

1 ст.л. без горки семян чиа,
100 мл кокосового молока (у меня обычно жирное молоко 16-19%). Вы можете использовать менее жирное или любое ореховое/коровье молоко, или даже кокосовую воду, но пропорции семян тогда будут иные.
200 г спелого манго (1-2 штуки, зависит от их размера).
Опционально щепотка молотой ванили,
Кокосовые чипсы, корица, прочие специи, подсластители — опционально и по вкусу.

Как делать:

1. Пудинг. Смешиваете молоко, семена, ваниль и подсластитель, если используете (я не кладу), оставляете минут на 5-10 постоять. После чего опять перемешиваете пудинг до однородной консистенции, затем закрываете ёмкость и отправляете в холодильник на время от 2 часов (можно на ночь). Пудинг должен получиться достаточно густым, не жидким. Если он не такой, то добавьте ещё немного семян чиа и дайте ему постоять в холодильнике ещё примерно час.

2. Минут за 15 до подачи нужно достать семена из холодильника, и, пока они немного отогреваются и превращаются в более жидкую консистенцию, очищаем манго, 1/3 мякоти нарезаем произвольными кусочками, остальное взбиваем в блендере до состояния пюре. В пюре манго можно добавить кленовый сироп или любой другой, в случае если манго попались неспелые.

3. В прозрачный бокал выкладываем слоями чиа, пюре и кусочки манго. Сверху красиво и вкусно положить кокосовые чипсы (не стружку). Я сейчас кинула немного гранолы, что тоже вкусно. Вот эта хрустящая составляющая в данном десерте работает как «вишенка на тортике»;)

С этим десертом можно и нужно экспериментировать, добавляя разные фрукты, например папайю, тоже очень вкусно:)

Идеальные морские гребешки с чесноком, петрушкой и лимоном

Рецепт (на 2 порции):

1. Гребешки (10-12шт.) подрезать и очистить от черных прожилок. Промыть и обсушить на бумажных полотенцах. Отделить раковину от белой мякоти, ополоснуть (может попадаться песок), быстро обсушить с помощью бумажного полотенца. Если вы покупаете гребешки без раковины, всё будет много проще;)

2. Петрушку (10-15стеблей) вымыть, отделить листья от стеблей и нарубить. 2 зубчика чеснока очистить и измельчить. Всё смешать, добавив к смеси 2-3 ст.л оливкового масла. Выложить гребешки в маринад, ещё раз аккуратно перемешать и оставить при комнатной температуре на 15 мин.

3. Разогреть сковородку максимально и можно обжаривать гребешки (без маринада) примерно 20-30 секунд с каждой стороны. Для ароматной красивой корочки добавьте масло гхи. Жарьте небольшими партиями, чтобы успевать переворачивать. Если их передержать, то мякоть будет резиновая.

4. Подавать сразу же, сбрызнув лимонным соком. Подавать идеально с гарниром из спаржи или шпината.

Салат с тыквой, рукколой, сушёной клюквой и творожным козьим сыром

Это у меня сейчас любимый салат❤

Рецепт (на 2 порции):

1. Очищенные сырые тыквенные семечки (3-4ст.л.) промыть, затем высушить в духовке при 160С до зажаренного хрустящего состояния.
Важно. Тыквенные семечки можно заменить на орех пекан или использовать всё вместе.

2. 500-600г тыквы вымыть, очистить от кожуры, нарезать небольшими кусочками (примерно 3см), выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом, соль/перец/травы по вашему вкусу (я положила немного орегано и шалфея) и запекать при 180-200С до коричневы. Немного остужаем тыкву.

Я использовала сорт delicata squash. Если найдёте такую, то попробуйте готовить именно с ней, но это не критично. Эту тыкву не нужно чистить и её вкус больше похож на батат/сладкий картофель. Хорошая альтернатива для тех, кто очень любит картофель, но ограничивает его потребление.

3. Пока готовится тыква, делаем заправку. Взбить 4ст.л. оливкового масла, 1ст.л. бальзамического уксуса, 1ст.л. кленового сиропа (можно заменить другим сиропом или мёдом), 1/2ч.л. дижонской горчицы, соль и перец.

4. Собираем салат. Пару горстей рукколы (50г) моем, просушиваем, выкладываем в салатник. Добавляем к ней семечки, 3ст.л. сушёной клюквы/вишни, тыкву, крошим 100г творожного козьего сыра, заправку и всё аккуратно перемешиваем. Козий сыр можно заменить на фету или вообще не использовать сыр, но это будет не такой крутой салат☝
Подавать сразу, поскольку руккола очень быстро превращается в навоз. Если у вас далеко идущие планы, то салат не перемешивайте и заправку подавайте отдельно.

Кокосовые блинчики с ванильным йогуртом и манго (без глютена и сахара)

Блинчики из кокосовой муки (без добавленного сахара) с греческим ванильным йогуртом (тоже без сахара), манго и ягодами. Отсутствие сахара не помешало блюду быть очень вкусным.

Сначала пару слов о кокосовой муке (подробнее тут):

1. Кокосовая мука является безглютеновой, поэтому в ней нет клейковины. Этот вопрос решается добавлением в тесто бананов или яиц.

2. Кокосовая мука содержит очень много клетчатки, поэтому её адсорбирующие свойства раза в 3-4 больше, чем в пшеничной, например. То есть, на одно и то же количество жидких ингредиентов кокосовой муки нужно в 3-4 раза меньше, чем обычной зерновой.
Это малая часть того, что можно рассказать об этой муке, но достаточная для того, чтобы вы поняли, почему в рецепте её так мало, а яиц так много;)

Теперь рецепт (на 2-3 порции). Ингреиенты:

4 куриных яйца,
100 мл кокосового молока (можно заменить на любое другое, но с кокосовым вкуснее всего),
4 ст.л. кокосового масла/гхи (в жидком состоянии, но только не в горячем, чтобы яйца не свернулись),
3 ст.л. кокосовой муки,
1-2 ч.л. корицы,
1 ч.л. молотой ванили,
½ ч.л. молотого имбиря,
Подсластитель по вкусу (я не использую, поскольку топпинг и так сладкий),
Щепотка соли.

Как делать:

1.Тесто.
Взбить миксером/в блендере в пышную пену 4 яйца с щепоткой соли, затем добавить жидкие ингредиенты: 100 мл кокосового молока, 4 ст.л. кокосового масла/гхи и подсластитель (если используете), ещё раз взбить. Затем добавить сухие ингредиенты: 3 ст.л. кокосовой муки (в идеале её нужно просеять, а потом уже отмерять, но у меня сейчас нет такой возможности, и всё равно всё вышло прекрасно) и специи. Размешать тесто до однородной консистенции.

Сразу предвосхищу возможные вопросы: получается не омлет, а самые настоящие блинчики (у них структура панкейков, кстати), и специи не доминируют во вкусе, остаётся лишь лёгкий аромат кокоса.

2.Приготовление.
Выпекать на антипригарной сковородке на среднем огне с небольшим количеством масла по 2-3 мин на каждой стороне. Переворачивайте блинчики бережно, потому что тесто воздушное и хрупкое. Из этого количества теста у меня получилось 8 блинчиков диаметром около 20 см.

3.Подача.
Кокос идеально сочетается с ванилью и манго, а манго идеально сочетается с лаймом, поэтому очень рекомендую начинить блинчики ванильным йогуртом и манго, сбрызнув его лаймом, либо просто выложить это всё сверху в виде топпинга. Ну а голубику я просто очень люблю.

Важно 1. Готовить кокосовые блинчики просто, но продолжительно. Делайте их вечером параллельно с другими делами, сразу убирайте в герметичную ёмкость (они быстро подсыхают на воздухе), а утром вас будет ждать эта красота.
Разогрейте и наслаждайтесь.

Важно 2. По этому рецепту вы можете делать вкуснейшие вафли в вафельнице, если она у вас есть;) Получается ещё быстрее и удобнее!

Эти блинчики — абсолютный простор для творчества.

Вот вариант с пеканом и кленовым сиропом:Эти приготовлены на основе ванильного греческого йогурта, вместо кокосового молока:

В эти я добавила мак и подала с лимонным курдом и фисташками:

Манговый сорбет с кокосом и лаймом

Это пост о рецепте мангового мороженого и двух моих лайфхаках о том, как фруктовые сорбеты без мороженицы сделать не куском льда, а кремовыми и вкусными;)

Ингредиенты:

2 спелых манго (400 г мякоти), в идеале тайских,
Сок половинки лайма (не заменяйте на лимон),
1 ч.л. сухого имбиря (можно использовать корень, но его волокна будут нарушать кремовость консистенции),
Опционально подсластитель, его количество завивит от сладости манго (я кладу 2-3 ст.л. сиропа топинамбура),
Тоже опционально 250-300 мл кокосового молока/греческого йогурта.

То есть вы можете сделать собет полностью фруктовым, а можете с добавлением молока/йогурта. Вкусы достаточно сильно отличаются, пробуйте оба варианта.

Лайфхаки в приготовлении:

Способ 1.
Все ингредиенты взбить в блендере и убрать в морозильную камеру прям в чаше(!). Затем каждый час доставать и перемешивать массу, особенно то, что заморозилось сверху и по стенкам чаши. Как только консистенция вашего мороженого станет достаточно плотной, но ещё вязкой (в ней также явно будут наблюдаться маленькие льдинки, которых не избежать и которые я очень не люблю), то доставайте его и снова пробивайте в блендере. После этого мороженое уже можно переложить в ёмкость для хранения и убрать в морозилку. Есть можно уже через 1-2 часа, предварительно чуть подержав его при комнатной температуре.

Способ 2.
Манго нужно предварительно очистить, порезать и заморозить. Далее, как в способе 1, все ингредиенты взбить в блендере, и убрать мороженое в морозильную камеру в ёмкости для хранения. Когда вы пробиваете замороженные фрукты, то льдинки уже разбиты и не образуются вновь.

Важно 1. Способ 2 походит для мощных блендеров, в которых есть функция колки льда, иначе прибор может не выдержать нагрузки.

Важно 2. Когда будете добавлять сладкое или решите не делать этого вовсе, имейте в виду, что в холодном виде мороженое кажется менее сладким.

Подавать рекомендую с кусочками манго, сбрызнув их соком лайма, а сверху немного кокосовых чипсов, ммммммммммм

Пицца из цветной капусты и рецепт домашнего томатного соуса

Всем, кто любит пиццу, вот вам её капустный вариант! Если не предупреждать едоков заранее, многие могут и не распознать, что основа немного нестандартная;)

Ингредиенты я буду приводить для 2 штук, так как удобнее сделать сразу парочку. Одну есть сразу, а вторую пиццу заморозить. Отличная оптимизация вашего времени. Если хотите 1 пиццу, делите все ингредиенты пополам.

Ингредиенты для основы (на 2 пиццы диаметром 26см):

1 большой кочан цветной капусты (примерно 1кг),
100 г вкусного ароматного твёрдого сыра (грюйер, чеддер или любой, который любите),
2-3 ст.л. пармезана (если пармезана нет, можете не класть, но с ним гораааздо вкуснее),
2 куриных яйца,
3-4 ч.л. сушеного орегано/базилика/прованских трав,
3-4 зубчика чеснока,
0,5 ч.л морской соли,
Опционально пара щепоток свежемолотого черного перца,
Опционально 3-4 ст.л. гречневой/миндальной/цельнозерновой пшеничной муки (для придания большей хрусткости тесту).

Если вы не едите молочные продукты, то вместо сыра положите больше муки (примерно 150г) + 1 яйцо.

Ингредиенты для соуса:

400 гр. томатов в собственном соку или томатной пассаты,
1 чили перчик (можно заменить 0,5 ч.л. кайенского перца),
1 луковица средних размеров,
1 зубчик чеснока,
1 ч.л. сушёного орегано/базилика/прованских трав,
0,5 ч.л. сухого тимьяна
Пара щепоток соли,
1 ст.л. сиропа топинамбура (в случае, если томаты кислые),
0,5 ч.л. масла гхи для обжаривания овощей.

Как делать:

Соус. Его можно сделать заранее или впрок.

Лук и чили мелко нарезать кубиками, обжарить на среднем огне до золотистости на капле масла гхи. Добавить измельчённый чеснок, жарить ещё 30 секунд до появления чесночного аромата, затем сразу добавить томаты. Если используете томаты в собственном соку, то разомните их лопаткой.

Томить соус 15 минут, затем добавить травы и подержать на огне ещё 5 минут. Только в самом конце готовки, когда соус уварился и стал густым, добавляйте соль/перец/подсластитель по вкусу.
По идее соус можно считать готовым, но я настоятельно рекомендую пробить его в блендере до однородной консистенции.
Этот соус также можно использовать и для пасты, и для мясных блюд, для сэндвичей.

Основа для пиццы из капусты.

1. Промойте капусту, удалите внешние листья (их можно использовать для приготовления овощного бульона) и разрежьте на соцветия. Кочерыжку тоже не выкидывайте, она прекрасно перемалывается и идёт в дело.

2. Измельчите капусту в блендере до состояния мокрого снега. В принципе этого достаточно, но я эту мелкую крошку дополнительно измельчаю погружным блендером до состояния пюре (только он с этим справляется). Это занимает максимум 2 минуты, зато потом основа приобретает очень классную однородную текстуру.

3. Посолите капусту и оставьте минут на 15-20. Так она максимально отдаст все свои соки, которые нужно будет тщательно отжать. Я делаю это через кухонное полотенце. Цветная капуста содержит очень много воды, без отжимания основа для пиццы будет рыхлой и влажной.

4. Отжатую капусту смешайте с яйцом, чесноком, натёртым сыром и травами, затем уже по желанию добавьте муку. Тщательно смешайте все ингредиенты до образования однородной массы.

5. Если у вас обычный пергамент без покрытия или вы выпекаете прям на противне без бумаги, то смажьте поверхность маслом для жарки и слегка присыпьте мукой. Если у вас вот такая бумага, то ничего смазывать и посыпать не нужно, к ней ничего не пристаёт.
Вы можете выложить тесто произвольно, а можете сделать абсолютно ровный круг посредством разъёмной формы для пирогов.

Сначала защёлкиваете форму, кладёте её на пекарскую бумагу верхней стороной (где нет желобка для основания формы), чтобы тесто в него не забивалось. Аккуратно выравниваете тесно внутри, затем защёлку открываете и поднимаете форму. В итоге у вас идеальный круг диаметром 26 см и толщиной примерно 3-4мм. Я считаю такую толщину теста идеальной, если любите потолще – пожалуйста, варьируйте этот момент сами, но имейте в виду, что чем толще пласт, тем сложнее ему пропечься до хрустящего состояния.

6. Корж произвольно наколоть вилкой и выпекать в духовке на средней полке 25-30 минут при температуре 190C. На 180С мой корж пропекается недостаточно, при 200С он горит, поэтому 190С — идеально. Но у всех духовки разные.
Основа должна быть румяной и упругой. Можете заморозить её для последующего использования. Можете приготовить пиццу сразу. Используйте любые ингредиенты для начинки, которые любите.

В данном случае у меня на 1 пиццу использовано ½ всего томатного соуса, затем горсть сыра, половинка заранее приготовленной куриной грудки, половинка сладкого перца, 4 томата черри, 2 крупных шампиньона и сверху ещё пара горстей сыра.

Запекала на верхней полке ещё минут 10-15 до готовности ингредиентов. Последние пару минут на режиме гриля. Вкусно невероятно!

Салат из печёных баклажанов с нутом и зеленью

Это салат, который мгновенно переносит тебя на Восток. В меру остренький, ароматный и сытный. Отлично сочетается на одном столе с бараниной, кебабом, хумусом и табуле.

Ингредиенты (на 4 порции):

1 банка 400 мл — нута (это 250 г варёного нута или 100 г сухого),
4 небольших баклажана (в идеале худенькие и длинные),
1 большой пучок кинзы или 50 на 50 кинзы и петрушки,
Листья с 2-3 веточек мяты (опционально),
4 зубчика чеснока,
4 ст.л. оливкового масла (2 на смазывание баклажанов и 2 на заправку в салат),
3 ст.л. лимонного сока,
2 ст.л. белого винного уксуса,
1 ч.л. жидкого мёда с нейтральным вкусом, либо любой другой жидкий подсластитель,
1 ч.л. молотой зиры,
1 ч.л. молотой сладкой паприки,
0,5 ч.л. молотого кориандра,
0,5 ч.л. соли или по вкусу,
Щепотка молотого тмина,
Щепотка кайенского чили перца.

Как делать:

1. Нут.

Можно использовать консервированный нут или сварить его самим любым удобным способом (тут подробно описала, как это делаю я).

2. Баклажаны.

Баклажаны вымыть и нарезать шайбами 1,5-2 см. в ширину. Выложить их на противень с пергаментной бумагой. Смазать маслом при помощи кулинарной кисточки и немного посолить, перевернуть и повторить всё с другой стороной.

Запекать на режиме гриля или конвектора при 180-200С до красивой коричневой корочки (примерно 20 минут), затем вынуть, перевернуть и запекать вторую сторону до такого же обжаренного состояния.

Готовые баклажаны нужно немного остудить и далее использовать в п.3. Если у вас был не длинный худой баклажан, а крупный толстый, то большие куски можно разрезать пополам или на 4 части. Но не мельчите.

Важно. Баклажаны способны впитать в себя невероятное количество масла. Чтобы этого избежать, я смазываю их очень тонким слоем масла именно кисточкой и запекаю. Если вам нравится какой-то другой способ приготовления баклажанов, то используйте его. Нам важно получить зажаренные аппетитные кусочки.

3. Приготовление.

Зелень вымыть, отделить листочки от стеблей и нарезать крупно, отложите горсть для подачи. В салатнике объединить нут, зелень, чеснок, пропущенный через пресс, 2 ст.л. оливкового масла, все приправы и специи, тщательно перемешать. Затем добавить баклажаны, аккуратно перемешать и отправить в холодильник минимум на 1 час настаиваться. Я на ночь оставляю;) В принципе салат сразу вкусный, но рекомендую всё же дать ему подружить все ароматы и вкусы воедино.

4. Подача.

Перед подачей салат должен немного согреться, затем посыпаете его оставшейся зеленью, немного брызгаете сок лимона (опционально) и подаёте со свежей питой или пышным лавашом.

Также очень вкусно посыпать этот салат фетой или полить соусом из тахини. В этом случае рекомендую в заправку не класть оливковое масло, чтобы он не был слишком жирный.

Мой идеальный классический хумус

Базовые обязательные ингредиенты классического хумуса: нут, кунжут/кунжутная паста(тахини), оливковое масло, лимонный сок. Часто в хумус кладут паприку, зиру, чеснок, мяту, петрушку. Бывают хумусы нетрадиционные, туда могут входить любые наполнители на вкус автора рецепта (овощи, фрукты, специи).

Я рекомендую начать свой опыт приготовления хумуса с классики, а потом разнообразить его чем пожелаете:

1. Нут.
Вариант попроще — купить консервированный. Вариант посложнее — купить сухой нут и сварить его самим (как варить нут подробно писала тут).

Важно 1. Как же отличаются вкусовые качества нута (читай и блюд из него) в зависимости от сорта. Нут, который в основном продаётся в Москве — НЕ ТОТ. Просто имейте это в виду. И если есть возможность, то покупайте нут в Турции, Израиле, Греции и дркгих странах, где он является специалитетом.

Важно 2. Если после варки кожица легко отходит от нута (так бывает не всегда), то потеребите его ладонями и постарайтесь очистить нут насколько это возможно. Чем в хумусе меньше шелухи, тем его консистенция более гладкая и нежная, кремообразная. Но этот момент не супер критичен.

2. Тахини. Для приготовления тахини вам понадобится мощный блендер и кунжут. Сразу оговорюсь, что я тахини покупаю, потому что мой блендер не справляется с кунжутом в такой степени, как я это люблю. Но если вы всё же хотите приготовить кунжутную пасту самостоятельно, то кунжут нужно подержать в духовке минут 15 при 160С, и сразу(!) смолоть в пасту. Сначала это будет как мокрый песок, но со временем превратится в гладку пасту.

3. Приготовление.

На 200 гр варёного нута вам понадобится:
100-200 мл жидкость от варки нута/воды,
2 зуб. чеснока (можно использовать запечённый или чесночный порошок),
2-3 ст.л. тахини,
2 ст.л. оливкового/кунжутного масла,
3-4 ст.л. лимонного сока,
1 ч.л. кориандра,
0,5 ч.л. зиры,
Щепотка кайенского чили перца,
Соль/перец по вкусу.

Опционально, но весьма рекомендую положить также:
2 ч.л. сладкой паприки,
1 ч.л. куркумы.

Имейте в виду, что они окрасят хумус в яркий жёлто-оранжевый цвет. На фотографии выше хумус приготовлен без этих ингредиентов, поэтому такой светленький.

Всё в блендер и взбить, постепенно добавляя жидкость от варки нута, для доведения хумуса до нужной вам консистенции.
После того, как вы взбили хумус до любимой вами консистенции, пробуйте его, посолите по вкусу и при необходимости добавьте специи на свой вкус. С зирой аккуратно, приправа на любителя, но именно она моментально придаёт восточную нотку вашему блюду. Пробиваете в блендере всё, что добавили дополнительно. Ваш хумус готов.

Вот так он выглядит, если добавить куркуму и паприку:

Я люблю подавать его на большой тарелке, сверху полив соусом из тахини (рецепт тут), сбрызнув оливковым маслом и посыпав приправами/нутом/кедровыми орехами. На моей фотографии для наглядности всё это имеется)))
А если делать из него полноценное блюдо, то я бы порекомендовала добавить к хумусной тарелке обжаренный баклажан и баранину.

Кстати, отличное блюдо для вечеринки, если подать в виде мезе (набор закусок) вместе с хумусом, дзадзики, паштетом и другими намазками.

P.S. Этот и любой другой рецепт хумуса можно использовать для приготовления дипа на основе фасоли или чечевицы. То есть все пропорции сохраняете, только используете вместо нута другой вид бобовых. Желаю вам интересных экспериментов!

Морковно-банановые блинчики со сливочным сыром и пеканом (без добавленного сахара)

Ещё она вариация фруктово-овощных блинчиков без добавленного сахара, сейчас это мой фаворит.

Ингредиенты:

100 г моркови (иногда морковь может быть горькой, обязательно попробуйте её перед приготовлением),
1 спелый банан (100-130г),
1 яйцо,
350 мл молока (любое на ваш вкус),
100 г овсяные хлопья/овсяная мука,
3 ст.л. (30 г) гречневой муки (можно заменит на муку из бурого риса),
2 ч.л. корицы,
1 ч.л. молотой ванили,
0,5 ч.л. молотого мускатного ореха,
0,5 ч.л. молотого имбиря,
Четверть ч.л. соли,
Капля масла для жарки (у меня гхи).
Для подачи: сливочный сыр, орехи пекан, кленовый сироп, ягоды, корица по вкусу.

Как делать:

1. Морковь вымыть, очистить и порезать на кружки, затем пробить в блендере с молоком, яйцом и специями до однородности (2 мин.). Добавить к смеси очищенный банан и ещё раз хорошо пробить.

Если блендера у вас нет, то морковь нужно натереть на мелкой тёрке, а банан хорошенько размять вилкой.

2. Теперь добавляем овсяные хлопья и снова доводим смесь до гладкости. Добавляем гречневую муку и пробиваем тесто последний раз. Оставляем отдохнуть на 10 минут. Со временем оно немного загустеет, если вы начнёте печь блины сразу, то первые блины будут значительно отличаться от последней партии, а нам это не нужно. Пусть все будут одинаковыми.

Опять же, если у вас нет блендера, то овсяные хлопья нужно пробить либо в кофемолке, либо использовать готовую овсяную муку, либо цельные хлопья, но тогда блинчики будут больше похожи на оладьи.

3. Жарить на сковороде с хорошим антипригарным покрытием. Сковороду сначала хорошо прогреть, а затем жарить на среднем огне. Первую партию можно с капелькой масла, далее на сухой сковороде.
На первой стороне жарить минуты 3-5 (до момента, пока тесто перестанет быть жидким, оно должно подсохнуть сверху), на второй стороне — 2-3 минуты.
Важно каждый раз помешивать тесто перед тем как отправлять блинчик на сковородку. Если этого не делать, то к концу выпекания тесто на дне будет очень вязким. Блинчики будут отличаться по текстуре.

4. Подача.
В данном случае это очень важно. Подавать рекомендую со сливочным сыром (1 ч.л. на блинчик диаметром 10см), кленовым сиропом, орешками пекан, посыпав корицей. Также сюда будут уместны голубика, изюм и запечённые яблоки/груши. Ну очень вкусно!

Также, как и все остальные фруктово-овощные блинчики, люблю делать их с вечера, а утром разогревать. Дело в том, что в моём рецепте относительно мало муки на это количество ингредиентов, и блинчики сначала получаются влажноватыми. Но если дать им полежать ночь, потом разогреть, то они станут просто совершенством. Если будете есть блинчики сразу, то рекомендую их после обжаривания запекать 5-7 минут при 180С, тоже будет отлично;)

Салат с печёной тыквой, нутом и соусом из тахини

Тот момент, когда ты ничего особенного от блюда не ждёшь, а оно оказывается ну ооочень!

Рецепт (на 1 сытную порцию):

1. Тыква (150 г).

Тыкву моем, нарезаем на сегменты, очищаем и нарезаем крупными треугольниками или другой формы, которую хотите. Выкладываем её на противень с пекарской бумагой, солим, перчим, посыпаем травами (больше всего я люблю запекать для этого рецепта тыкву баттернат сквош с орегано, тимьяном и оливковым маслом), сбрызгиваем оливковым маслом, перемешиваем и запекаем 30-40 мин на 180С на верхней полке. Последние 5-10 минут можно включить функцию гриля для получения вкусной корочки.

2. Нут (50 г).

Можно использовать консервированный нут (нужно 50 г) или сварить его самим (25 г сухого).
Как варить нут подробно писала тут.

3. Заправка.

1 зубчик чеснока пропустить через пресс, добавить по 3 ст.л. тахини, лимонного сока, оливкового масла и воды. Смесь интенсивно взбить, пока она не превратится в плотную эмульсию светло жёлтого цвета. Водой можете регулировать густоту соуса. После получения нужной вам консистенции посолите по вкусу.

4. Приготовление.

Для этого салата вам также понадобится 1 ст.л. мелко нарезанного и ошпаренного водой красного лука и 1 ст.л. порезанной петрушки. Аккуратно перемешиваем тыкву, нут, лук и петрушку, сверху поливаем соусом и подаём. Есть вкуснее в перемешанном виде.
Количество ингредиентов на большее количество порций можете прокалькулировать сами, но удобнее всего приготовить сразу целый противень тыквы и кастрюльку нута;)