Гранола «Солёная карамель»

Если вы ещё не делаете гранолу сами, то я иду к вам)
Плюсы по сравнению с покупными мюсли очевидны: вкуснее гораздо, только любимые ингредиенты.

Я всегда делаю гранолу на глаз и исходя из количества продуктов дома, но вкуснее всего получается так:

Ингредиенты:

• 200г овсяных хлопьев (обязательно долгой варки, иначе получится каша),
• 100 г не жареного кешью,
• 100 г не жареного пекана (можно заменить на грецкий орех),
• 10 г корицы.
• 100-150 мл. горячей воды,
• 5 ст.л. сиропа (топинамбура или кленового),
• 1-1,5 ч.л. морской соли.

Можно добавлять сюда сухофрукты или другие орехи. Специи тоже можете добавлять на свой вкус (мускатный орех, ваниль, кардамон и т.д.). Но мне нравится именно тот вариант, который я описала выше.

Как делать:

1. Орехи вымыть, немного просушить. Смешать овсянку, орехи, корицу, перемешать.

2. В отдельной ёмкости смешать кипяток с сиропом и солью. После того, как соль растворится воду нужно попробовать. Она должна быть с ярко выраженным сладко-солёным вкусом. Если вкус слабый – добавляйте ингредиенты до высокой концентрации вкуса.

3. Залить сладко-солёным сиропом сухие ингредиенты, перемешать и дать жидкости впитаться в орехи и злаки минут 5-10.

Важно. Чем больше хлопья впитают жидкости, тем они будут более воздушными и хрустящими после запекания. И наоборот, если вы любите более твёрдую гранолу, то используйте меньше жидкости, чтобы просто растворить соль.

На этом этапе можно ещё раз попробовать смесь на количество сладости и соли. Добавить их при необходимости. И далее уже запекать на 120-140С с конвекцией до готовности (обычно это минут 35-40), обязательно перемешивая и разбивая крупные комки, чтобы ничего не пригорело и не слиплось.

4. После приготовления гранолу нужно достать из духовки и полностью остудить. Сначала она будет влажноватой, но потом остынет и превратится в хрустящую. После этого к ней можно добавить сухофрукты на ваш вкус. Я храню её в стеклянной банке в закрытом виде. Гранола хранится долго, но точный срок не знаю — быстро заканчивается)

Важно:

Выпекать удобнее на пекарской бумаге, чуть смазанной растительным маслом. Раньше я этого почему-то не делала и очень мучилась, отдирая гранолу от листа.

Орехи я всегда мою и при необходимости (если попались не свежие, старые) замачиваю в воде до момента, пока не перестанут горчить.
Ещё важный момент. Орехи иногда готовятся чуть быстрее овсянки, в середине процесса их можно просто вынуть.

Овсянка нужна самая грубая

Если планируется использование сухофруктов, то их жарить не надо. Просто промыть, хорошо просушить и перемешать с готовой гранолой. Иначе они будут несъедобно сухие.

Также можете поэкспериментировать и заменить воду на банановое/тыквенное/яблочное пюре, НО в таком случае я бы подсластитель не использовала, а соли кинула только щепотку, то есть это уже немного другой рецепт.

Я гранолу делаю на низких температурах с вентилятором. Скорее сушу, чем жарю. Около 120-140С.

Вариантов подачи гранолы много, вот одни из моих любимых:

Греческий йогурт с домашней гранолой, мёдом и лавандой.
Мёд и лаванда – отличное комбо, кстати. Можно отнести к «идеальным сочетаниям», только не переборщите со специей, она может стать чересчур назойливой во вкусе, если ошибиться. Подсказка: у меня на фото ОЧЕНЬ много лаванды, но это потому, что я её ОЧЕНЬ люблю.

Мацони, клубника, гранола, мёд.
Просто и умопомрачительно вкусно! Мацони хорошо сочетать и с ягодами, и с гранолой, и с мёдом, но вот когда это всё вместе — просто бомба)

Выкладывате слоями овсянку/гранолу, ваш любимый йогурт (у меня греческий несладкий), фрукты, ягоды, орехи, сухофрукты, специи. Можно добавить кленовый сироп или любой другой, который любите.
Делать 5 минут, а такая красота получается.

Дыня и прошутто

Познавший этот вкус сочетания спелой дыньки с прошутто, уже никогда не сможет его забыть.
Рецепт прост: нарезать спелую дыню произвольными кусочками, сверху выложить пармскую ветчину, полить бальзамическим кремом и наслаждаться!

Ягодный сорбет

Рецепт простой, быстрый, вкусный и полезный;)

На 2 порции вам понадобится:

  • 1 замороженный спелый банан (вымыть, очистить, нарезать на кусочки и заморозить 2-3 часа не до каменного состояния)
  • 150-200 гр. любых ягод
  • Щепотка корицы
  • Опционально — 2 ч.л. миндальной пасты или жирного кокосового молока,
  • По желанию мёд или любой другой подсластитель/финики (мне хватает сладости банана).

Всё взбить в блендере, и готово. Приятного аппетита!

Экспресс смузи с овсянкой на завтрак вместо каши

Смузи с добавлением пары ложек овсянки — прекрасная альтернатива каше, особенно когда нет времени на готовку.

Ингредиенты:

• 30г (небольшая горсть) овсянки,
• 1 маленький спелый банан или половинка большого,
• Щедрая горсть ягод (у меня свежая клубника),
• 1 ч.л. семян кунжута, любимых орехов или орехового урбеча (это я добавляю не для вкуса, а для сытости),
• 1 ст.л. семян чиа (это тоже опционально),
• Щепотка молотой ванили,
• Щепотка молотой корицы,
• Молоко любое или вода по вкусу, добавляйте постепенно.

По желанию можете добавить подсластитель, протеин или другие специи.

Всё в блендер и взбить до однородной консистенции. Регулируйте густоту шейка количеством молока/воды.

С добрым утром!

Запечённая в травах разноцветная морковь + два варианта подачи (с соусом из тахини и лимона или с козьим сыром и орехами пекан)

Это очень простой и изысканный овощной гарнир. Обожаю! Тут всё дело в наборе специй для запекания и в подаче. Оба эти момента очень важны.

Ингредиенты:

1 кг разноцветной моркови (можно заменить на обычную оранжевую),
2-3 ст.л. оливкового масла,
0,5-1 ч.л. морской соли (или по вкусу),
1 ч.л. молотого сушёного чеснока (или по вкусу),
1 ч.л. молотого сушёного имбиря (опционально),
Пара щепоток свежемолотого перца (или по вкусу),
2 ветки розмарина,
1 ветка тимьяна,
1 ст.л. лимонного сока.
Ингредиенты для подачи будут указаны ниже в пункте 4.

Если каких-то ингредиентов у вас нет в наличии – не беда, главное, чтобы было масло и соль. Но вы же понимаете, что букет вкуса будет совершенно иным, так что по возможности используйте все указанные специи.

Как делать:

1. Морковь вымыть, очистить (по желанию) и немного обсушить. Оставлять хвостик или нет – дело вкуса, но с ним этот гарнир выглядит симпатичнее. Если морковь очень крупная, то разрежьте её на кусочки примерно равного размера. Но не мельчите, это важно.

2. Смешайте все специи и травы, посыпьте ими морковь, сверху вылейте оливковое масло и тщательно всё перемешайте.

Выложите морковь на противень с пекарской бумагой в 1 слой, желательно на расстоянии между кусочками, и запекайте 30-40 минут при 180С до корочки, периодически помешивая, чтобы кусочки зарумянились со всех сторон. Время запекания зависит от духовки, и от размера корнеплодов.

3. Как только морковь будет готова, выньте ветки тимьяна и розмарина. Попробуйте её, добавьте специи, если необходимо.

4. Подача 1.

Морковь сбрызгиваете лимонным соком, посыпаете нарезанной петрушкой или кинзой (2-3 ч.л. мелко порезанных листочков) и можно подавать. Для ещё более интересного вкусового сочетания, рекомендую подать к гарниру тахини-соус по этому рецепту.

Подача 2.

Морковь сбрызгиваете лимонным соком, сверху хаотично выкладываете творожный козий сыр или фету (50 г), и завершаете горстью молотых орехов (на мой вкус сюда больше всего подойдут пекан, грецкий орех или миндальные лепестки). Орехи должны быть обжарены.

Даже не знаю, какой вариант вкуснее, оба идеальны!

P.S. Как показал опыт, жёлтая морковь — самая сладкая, оранжевая и фиолетовая — чуть менее интересные по вкусу, белая — практически никакая. Это в сыром виде. В приготовленном — все примерно одинаковые;)