Авокадо — Agapi.Style

Гречкабоул с яйцом и тахинно-соевым майонезом + лайфхаки по варке гречки

Боул – это глубокая тарелка, в которой вы быстро, вкусно и красиво можете скомбинировать правильно-полезный приём пищи. Обычно туда входит порция сложных углеводов (крупы, корнеплоды), порция белка (бобовые, тофу, грибы, мясо, рыба/морепродукты, птица, сыры, яйца), много овощей/фруктов (свежие или приготовленные) и немного жиров (орехи, семечки, авокадо, ореховые пасты, оливки, соусы на основе масел).

Боулы могут быть очень скучными, а могут быть произведением искусства, тут всё зависит от полёта фантазии)) Мой гречкабоул прост, но при этом очень вкусный. Люблю его на завтрак, хотя и для лёгкого обеда/ужина тоже отличный вариант;)

Ингредиенты (на 1 порцию):

• Варёная гречка, подойдёт любая (можно заменить на киноа) – 3 ст.л. с горкой,
• 1 куриное яйцо,
• Половина авокадо,
• Грибы — 3-4 штуки (у меня шампиньоны),
• Небольшой томат или 4 черри,
• Бальзамический крем (опционально, но оч рекомендую) – на томат немного,
• Трюфельное масло (опционально, но оч рекомендую) – немного на грибы,
• Немного лимонного сока и оливкового масла – сверху всё побрызгать (тоже опционально),
• Соль/перец/специи/зелень/кунжутные семечки – по желанию.

Также сюда можно положить сыр (творожный особенно уместен) и любые салатные листья. Можно припустить их вместе с грибами. Шпинат, например, очень подойдёт.

Ингредиенты для соевого майонеза:

За основу беру универсальный соус из урбеча, где соль заменяю на соевый соус.

• 3 ст.л. тахини,
• 3 ст.л. лимонного сока/яблочного или белого винного уксуса,
• 1 ст.л. оливкового масла,
• 1-2 ст.л. соевого соуса (зависит от его вида, сначала положите 1, потом попробуйте и добавьте ещё при необходимости),
• 1 зубчик чеснока, пропущенного через пресс (опционально),
• 1 ч.л. мисо пасты (опционально),
• От 3 ст.л. воды (смотрите по консистенции, добавляйте постепенно),
• Перец по вкусу.

Как делать:

1. Варка гречки (обжаренной коричневой).

Расскажу метод, а количество вы сами определяйте, я обычно варю 1 стакан, этого хватит на 5-6 порций по данному рецепту.

Крупу перебрать, промыть тщательно до прозрачной воды, откинуть на дуршлаг, затем выложить на разогретую сковородку и жарить на среднем огне постоянно помешивая. Гречка должна полностью просохнуть и начать издавать потрясающие ароматы. После этого, сразу выключаем. Обжаривание гречки впоследствии делает её рассыпчатой и очень ароматной.

Пока жарится гречка кипятим воду. 1,5 стакана, если вы любите крупу чуточку альденте, и 2 стакана, если любите разваренную крупу, но не прям в кашу. Я кладу 2 стакана.

Затем перекладываем гречку в жаропрочную посуду с крышкой, заливаем водой, кидаем щепотку соли, закрываем крышкой и либо варим её в духовке (мне нравится именно так), либо на плите.

Если в духовке, то разогреваем её до 180С, ставим туда гречку на 15 минут, потом духовку выключаем и ждём, пока вся вода не впитается в крупу (это минут 40- 1 час). Ваша идеальная гречка готова.

Если на плите, то варить на очень медленном огне минут 20-25, а потом оставить доходить под крышкой, пока вся вода не впитается в крупу.

Варка гречки (необжаренной зелёной).

Тут немного другая история. Зелёную я бы не стала подвергать излишней тепловой обработке. Пропорции гречки и воды те же, что и для коричневой.

Перебираем, тщательно промываем (это влияет на рассыпчатость каши), кидаем в кастрюлю с подсоленной водой, доводим до кипения, затем либо варим на тихом огне под крышкой 15 минут до готовности (в процессе не мешать), либо сразу выключаем и даём набухнуть, обернув кастрюлю чем-то тёплым. Минут 30-40 достаточно.

Второй способ более щадящий для «живого продукта», но более длительный. Попробуйте оба способа, как вам больше понравится.

Если у вас гречка сварена заранее, то разогревайте её в микроволновке или на плите в сотейнике, на дно которого налито немного воды. Обжаривать гречку надо на средне-сильном огне периодически перемешивая, и недолго, чтобы она не сильно разварилась.

2. Соевый майонез (его я тоже делаю впрок, он прекрасно хранится в холодильнике дня 3 точно).

Все ингредиенты взбить до однородности. Я делаю это в небольшой баночке, в которой потом и храню остатки соуса.

3. Готовим остальные ингредиенты.

Всё моем. Томат и авокадо нарезаем. Если вам важно сохранить цвет авокадо, то сбрызните его лимонным соком или соком лайма.

Яйцо варим либо пашот (рецепт тут), либо в мешочек (рецепт тут).

Грибы обжариваем на капельке масла на сильном огне, чтобы они получили ароматную корочку. В самом конце я добавляю немного тимьяна, соли и свежемолотого перца. Также к грибам можно добавлять лук, чеснок, имбирь, другие пряные травы и специи. Готовьте грибы, как вам нравится, главное, чтобы вкусно было и сочеталось с остальными ингредиентами боула.

4. Собираем боул.

Гречку выкладываем вниз, далее 2 ст.л. майонеза (или сколько совесть позволит))), а сверху все остальные ингредиенты, как на фото. Томаты сбрызгиваем бальзамиком, грибы – трюфельным маслом. Далее я всё люблю немного полить соком лимона/лайма, но это опционально.

Кстати, это блюдо очень удобно делать сразу на много человек. Сделал заготовки, а потом просто поставил в ряд тарелки, и быстро всё разложил;)

Хумус с авокадо

Я очень люблю хумус и очень люблю гуакамоле, и вот решилась их совместить. Получилось так круто, даже не ожидала) Не хумус, а сама нежность!

Ингредиенты:

• 1 большое или 2 маленьких спелых(!) авокадо,
• 400 г варёного нута (как варить нут писала тут),
• 2-3 зуб. чеснока,
• 2 ст.л. тахини,
• 2 ст.л. оливкового/кунжутного масла,
• Сок 1 лимона,
• 1 ч.л. кориандра,
• 0,5 ч.л. зиры,
• Щепотка кайенского чили перца,
• Соль/перец по вкусу.

Делать очень просто: всё в блендер и взбить до однородной массы, при необходимости добавляя воду или жидкость от варки нута. В конце попробуйте и добавьте ещё специи при необходимости.

Подавать, сбрызнув бальзамическим уксусом и оливковым маслом. Можете вместо уксуса использовать сок лайма или лимона.

Неприлично вкусный салат с креветками, авокадо, манго, нутом и киноа

Освежающий, необычный и очень питательный салат, который может сойти за обед или ужин.

Ингредиенты: 4 порции

• 30 крупных креветок (можно заменить на мясо краба, но только не на крабовые палочки, пожалуйста),
• 100 г — киноа (это примерно 4 столовые ложки),
• 100 г сухого нута или 200 г готового нута,
• 1 спелое манго,
• 1 спелое, но всё ещё упругое авокадо,
• 1 большой огурец или 2 маленьких (это примерно 100 г),
• 1 кисло-сладкое сочное яблоко среднего размера,
• Листья кинзы (примерно 4-5 ст.л. в измельчённом виде),
• Листья мяты (примерно 3-5 ст.л. в измельчённом виде),
• Лимонный сок половинки лимона (это примерно 3-4 столовые ложки),
• Оливковое масло — 3 столовые ложки,
• 1 лайм для подачи,
• Соль и перец по вкусу.

Как делать:

1. Мне нравится этот салат с самым обычным белым киноа. Киноа я варю, как указано на упаковке, поскольку способ варки зависит от сорта. Но обычно так: тщательно промыть крупу, замочить её хотя бы минут на 30 или на несколько часов, чтобы семена набухли, а мусор вспыл, и его можно было удалить вместе с проточной водой. И самое главное, даже после непродолжительного замачивания, киноа не будет горчить.

Затем залить его водой в пропорции 1к2, довести до кипения и варить под крышкой 10-15 минут на среднем огне. По идее вся вода должна впитаться в зёрнышки, если этого не произошло, а киноа уже мягкое, просто откиньте его на дуршлаг.

Нут отварить любым удобным способом (тут подробно описала, как это делаю я). Всё остудить до комнатной температуры.

Я обычно варю сразу много нута и сразу много киноа, поскольку часто использую их в разных других блюдах. Рекомендую для удобства поступать также.

2. Креветки очищаем от панциря и хвоста, затем делаем надрез на спинке и удаляем кишечник, промываем их, высушиваем на бумажном полотенце. Сковородку хорошо разогреваем, затем вливаем на него масло для жарки и кидаем 1 раздавленный зубчик чеснока. Прогреваем масло 10 секунд, болтая чеснок в масле. Чеснок вынимаем и выкладываем креветки в 1 слой. Обжариваем по 1 минуте с каждой стороны на очень сильном огне. Если креветки очень большие и сырые (серо-зелёного цвета), то по 1,5 мин с каждой стороны. Главное не передержать, чтобы они не стали резиновыми. Снимаем креветки, приправляем солью и перцем, перемешиваем. 10 креветок разрезать на 3-4 кусочка, остальные 20 штук оставить целыми.

Если вы используете замороженные креветки, то размораживайте их заблаговременно в холодильнике. Затем делаем с ними всё, что описано выше.

3. Яблоко, огурец, манго, авокадо, очистить от кожуры и семян, нарезать мелкими кубиками размером примерно как нут. Всё сразу залить лимонным соком и перемешать, чтобы фрукты не потеменели. Зелень нарубить крупно.

4. Смешать все ингредиенты в большом салатнике, кроме целых креветок и щепотки зелени (оставим её для украшения). Попробуйте салат на вкус, добавьте ещё специи, масло или лимонный сок при необходимости.

5. Подача. Выкладывайте салат на тарелку, сверху кладите 5 целых креветок и посыпайте зеленью. На край тарелки положите четвертинку лайма. Перед тем как есть этот салат обязательно щедро сбрызните его соком лайма и наслаждайтесь;)

Кстати, этот салат вы смело можете заворачивать в нори, и получится закуска тэмаки. Или завернуть в рисовую бумагу, так у вас получится что-то типа спринг-роллов. Подавать рекомендую с арахисовым соусом, очень вкусно!

Нежнейший и питательный салат с нутом, авокадо и овощами под тахини-заправкой

Этот салат помимо офигенного вкуса ещё и очень сытный, он может быть прям полноценным обедом или ужином.

Ингредиенты на 2 порции:

Пара горстей упругих салатных листьев (листья свекольной ботвы или кейл хорошо подойдут),
1 авокадо (обязательно очень спелое, чтобы оно в салате превартилось в соус),
10-12 томатов черри (обычные томаты не подойдут, поскольку дают очень много влаги, а тут это не нужно),
1 небольшая красная луковичка/лук шалот,
Две горсти варёного нута (как готовить нут писала вот тут),
Листочки с 10 веток кинзы,
Для заправки понадобится по 3ст.л. тахини, лимонного сока, оливкового масла.

В этот салат можно добавить также приготовленную свёклу, натёртую морковь, киноа и вообще это вкусная база, с которой можно экспериментировать;)

Как делать.

1. Всё вымыть. Кейл предварительно стоит помассировать (тут подробная инструкция). Если у вас свекольная ботва, и она крупная и жёсткая, то её тоже можно помять в 1 ст.л. оливкового масла.

2. Лук нарезать мелким кубиком и замариновать в столовой ложке винного/бальзамического/яблочного уксуса, пока будете нарезать всё остальное.

3. Авокадо почистить и нарезать крупным кубиком. Порезать томаты черри пополам. Авокадо, томаты, нут, кинзу и лук вместе с уксусом и тоже отправить в салатник к салатным листьям.

4. Заправка. Смешать все ингредиенты для заправки до однородности, затем приправить солью/перцем по вкусу. Масса получится густой, это нормально — сок томатов как раз разбавят заправку до нужной консистенции, но при желании соус можно довести до нужной вам консистенции водой.

5. Добавляете соус к салату, аккуратно всё перемешиваете. Добавляете ещё соль и перец, если нужно, и наслаждаетесь;)

Сэндвич со свекольным хумусом, авокадо и козьим сыром

Совершенно бесподобный бутерброд, потому что тут классическое сочетание корнеплода с козьим сыром дополняется нежностью авокадо.

Делать очень просто:

1. Кусочек бездрожжевого ржаного хлеба подсушить на сковороде без масла или в тостере. Пока он горячий и хрустящий натереть зубчиком чеснока (этот момент опциональный).

2. Сверху положить хумус (рецепт тут), покрошить козий сыр (примерно 20г), выложить четверть или половину авокадо, нарезанного тонкими дольками, и кинуть щепотку кедровых орешков. Обязательно соль/перец по вкусу.

Для фото я ингредиенты разложила на две половинки бутера, чтобы было хорошо их видно, но на самом деле я кладу и сыр, и авокадо на всю поверхность;)

Кстати, если сверху положить яйцо пашот, то это будет сытный и вкуснейший завтрак.

Похожее блюдо подают сейчас в Кофемании, но мой вариант мне нравится больше, просто потому что хлеб и хумус я делаю на свой вкус;)

Жареные креветки с соусом из авокадо

Я как-то раньше писала про тонкости приготовления креветок, можно почитать тут.

Сейчас я готовила заранее приготовленные (красные) креветки среднего размера без панциря. Такие лучше готовить не более пары минут.

Рецепт на 2 порции:
1. Креветки (300г) вымыть, просушить.

2. Хорошо разогреть сковородку, желательно такого размера, чтобы все креветки лежали в 1 слой, либо жарить партиями. Пока сковорода разогревается сминаем плоской сторона ножа пару зубчиков чеснока, очищаем и, как только сковорода будет горячей, кладём в неё немного оливкового масла, пару щепоток розмарина и чеснок. Прогреваем масло до чесночного запаха (это секунд 10) и выкладываем креветки. Я жарила их примерно по 1 минуте с каждой стороны на очень сильном огне. Так они приобретают корочку, но не становятся резиновыми.

3. Подавать с соусом из авокадо. Если будете есть без соуса, то рекомендую сразу после приготовления немного приправить их солью/перцем по вкусу и сбрызнуть соком лимона/лайма.

Авокадо соус ко всему

Этот соус идеально подойдёт к рыбе, морепродуктам, пасте, для брускетт, или может быть в качестве дипа. Короче, идеальный соус из идеального авокадо.

Можно сделать веганским, без молочных продуктов.

Ингредиенты.

Авокадо – 1 большое или 2 маленьких. Оно должно быть спелое, твёрдые варианты не подойдут.

Чеснок – 2 зуб. Рекомендую сначала положить 1 зубчик, потом добавлять при необходимости. Зубчики чеснока разные бывают.

Сок четвертинки лайма и четвертинки лимона. Я кладу лайм для аромата, а лимон для кислинки.

Яблочный/винный уксус – 1-2 ст.л. Его можно заменить на лимонный сок.

Греческий йогурт/сметана/творожный сыр – 50-100 г.
Для веганской версии я использую растительное молоко + 1 ст.л. тахини/другого ненавязчивого урбеча или 2 ст.л. нейтральных орехов типа кешью. Кешью я предварительно вымачиваю в воде 4-6 часов.

Добавляйте йогурт/сыр/сметану постепенно, по настроению. Я иногда вообще без них делаю. Имейте в виду, что консистенция соуса будет более жидкая, если использовать йогурт, и более густая, если использовать сыр.

В веганской версии молоко делает соус жидким, а ореховая паста наоборот густым.

Петрушка/базилик/кинза/тархун, одним словом ваша любимая зелень – примерно 2 ст.л. в измельчённом виде, можно заменить на сухую, тогда нужно пару щепоток. В этот раз я сделала с базиликом. Положила 1 большую ветку прям со стеблями, потому как блендер всё измельчит.

Опционально можно положить пару столовых ложек ароматного оливкового масла. Я люблю греческое или португальское, они добавляют многогранности вкусу.

Соль/свежемолотый чёрный перец по вкусу. Рекомендую добавлять постепенно.

Как делать.

Очень просто. Всё вымыть и в блендер до однородной кремообразной консистенции.
Подавать, как я уже упомянула выше, в качестве соуса или как самостоятельное блюдо-закуску.

Салат с киноа, овощами, грибами и творожным сыром

Всем нам иногда лень/некогда готовить, а поесть хочется прям сейчас и желательно полезно. Такое блюдо – вкусный и удобный вариант. Нравится всем без исключения, даже тем, кто не любит отдельные ингредиенты;)

Это салат-конструктор, в него можно положить совершенно разнообразный набор продуктов, поэтому я опишу скорее не рецепт, а технологию и перечень ингредиентов.

Ингредиенты.

Обязательные: киноа, сладкие вкусные томаты, спелое авокадо, салатный микс/шпинат, лимонный сок/бальзамический уксус, оливковое масло, морская соль, свежемолотый перец.

Дополнительные: творожный сыр/фета/козий сыр, любые грибы (я обычно обжариваю их с лучком до румяности), запечённые овощи (цукини, баклажаны, томаты, лук, сладкий перец, брокколи и т.д.), вяленые томаты, чеснок, зелень (особенно сюда подходит петрушка), различные орехи и семечки, пряные травы (базилик, итальянские, тимьян).

Технология.

Я часто делаю заготовки для этого салата на несколько дней, чтобы потом за 2 минуты приготовить его в любой момент.

Киноа лучше сварить чуть меньше положенного времени (время варки каждого конкретного вида семян смотрите на упаковке), чтобы она точно держала форму несколько дней. Это актуально больше для белой киноа. Варёную крупу я храню в холодильнике до 3 дней. Можете смешать её с небольшим количеством растительного масла, чтобы она не слипалась.

Киноа я варю, как указано на упаковке, поскольку способ варки зависит от сорта.
Но обычно так: тщательно промыть крупу, замочить её хотя бы минут на 30 или на несколько часов, чтобы семена набухли, а мусор вспыл, и его можно было удалить вместе с проточной водой. И самое главное, даже после непродолжительного замачивания, киноа не будет горчить.

Овощей я тоже обычно запекаю много. Их всегда можно использовать не только в такие салаты, а в качестве гарниров, в сэндвичи. Рецепт запечённых овощей писала тут.

Грибов тоже жарю целую сковородку, потому что они также отлично подходят ко многим блюдам: на завтрак с блюдами из яиц, для сэндвичей, для пиццы, для пасты.

Подача.

На 1 порцию я обычно кладу половину авокадо, горсть салатного микса/шпината, 5 томатов черри, не более 100г. готовой киноа, по 1-2 ст.л. грибов, сыра, печёных овощей, зелени, вяленых томатов, лимонного сока/бальзамика. Соль/перец/орешки/травы по вкусу. Масло иногда вообще не добавляю, если его достаточно от запечённых овощей и грибов. Всё смешать и есть.

А ещё такую еду можно брать с собой, завернув салат в рисовую бумагу в виде спринг-роллов. Удобно очень!

Идеальный чиа пудинг с любым ягодным или фруктовым пюре

Я уже писала про мой любимый чиа пудинг с манго, а сегодня расскажу про лайфхаки о том, как вкусно сделать чиа пудинг с любыми ягодами или фруктами.

Ингредиенты (на 2 порции):

1 ст.л. без горки семян чиа,
100 мл кокосового молока (у меня обычно жирное молоко 16-19%). Вы можете использовать менее жирное или любое ореховое/коровье молоко, или даже кокосовую воду, но пропорции семян тогда будут иные.
200 г ягод/фруктов, которые вы любите.
Опционально щепотка молотой ванили,
Кокосовые чипсы, корица, прочие специи, подсластители — опционально и по вкусу.

Как делать:

1. Пудинг.

Смешиваете молоко, семена, ваниль и подсластитель, если используете (я не кладу), оставляете минут на 5-10 постоять. После чего опять перемешиваете пудинг до однородной консистенции, затем закрываете ёмкость и отправляете в холодильник на время от 2 часов (можно на ночь). Пудинг должен получиться достаточно густым, не жидким. Если он не такой, то добавьте ещё немного семян чиа и дайте ему постоять в холодильнике ещё примерно час.

2. Фруктовое пюре.

Наполнитель к пудингу должен иметь примерно такую же плотность, как и сам пудинг, это придаёт блюду приятную единую текстуру. Как этого добиться:

Первый способ.
Если мы делаем его из плотных, мясистых фруктов, таких как манго, папайя, банан, авокадо или с их участием.
На 1 порцию понадобится те же пропорции семян чиа и молока, а для фруктового пюре — половина небольшого банана и примерно 100г ягод. Несколько ягод можно оставить для украшения, а остальное пробить в блендере, и выложить слоями.

Второй способ.
Если мы хотим сделать пюре из ягод/фруктов, которые содержат много жидкости, то я рекомендую делать так:

Ягоды нарезаем произвольно, главное, чтобы из них мог выходить сок. Складываем в сотейник, даём минут 10 полежать и дать соки, затем медленно нагреваем на тихом огне, доводим до кипения, через пару минут выключаем и остужаем. Вкус свежих ягод/фруктов после такого непродолжительного теплового воздействия остаётся практически неизменным. А вот их вес уменьшаяетя значительно, то есть 200г свежих ягод превращается примерно в 100г обработанных + сок.

После чего в блендер у нас идёт только мякоть без сока (сок можно использовать для приготовления других блюд — в соусах, лимонадах и т.д.). К ним опционально можно добавить щепотку корицы и подсластитель (кленовый сироп, сироп агавы, топинамбура и т.д.). Взбиваем до состояния пюре.

3. Минут за 15 до подачи нужно достать семена из холодильника, чтобы они немного отогрелись и приобрели более жидкую консистенцию. В прозрачный бокал выкладываем произвольными слоями чиа, фруктовое пюре, ягоды, любые топпинги на ваш вкус.

Можно использовать замороженные ягоды, их нужно разморозить, откинув на дуршлаг, дать стечь лишней влаге, а затем уже использовать или прогреть по методу описанному выше.

Красивый салат с киноа, свёклой, яблоком и авокадо под имбирно-горчичной заправкой

Я очень давно и нежно люблю аналогичный, который состоит всего из 4 ингредиентов (руккола, свёкла, орехи и сыр, плюс кислая заправка). Но захотелось сбалансировать блюдо так, чтобы оно стало полноценным обедом/ужином. Получилось просто нереально вкусно)) В версии с хумусом он также подойдёт веганам.

Ингредиенты (на 3-4 порции):

• Варёная киноа (подойдёт любая, у меня трёхцветная) – я кладу 3 стл. на порцию, то есть всего примерно 10 ст.л. с горкой,
• 1 свёкла запечённая/варёная среднего размера (как запекать свёклу писала тут),
• 1 кисло-сладкое сочное яблоко,
• 1 спелое авокадо,
• Руккола (вкуснее всего)/шпинат/кейл/любые салатные листья – 2-3 горсти,
• Петрушка нарезанная – 3 ст.л.,
• Кинза нарезанная – 3 ст.л.,
• Мята нарезанная – 2 ст.л.,
• Опционально козий сыр, фета, голубой сыр можно тоже, даже творог зернёный можно — по вкусу, я кладу примерно 2 ст.л. творожного сыра на порцию, либо хумус – для веган версии,
• Обжаренные грецкие или кедровые орешки – 1 щедрая горсть,
• Для украшения (опционально): пару щепоток зелени, обжаренные хрустящие тыквенные семечки или миндальные лепестки, гранатовые зёрна.

Что ещё можно положить в этот салат: бобы эдамамэ, спаржу, сырые молодые цукини, фенхель.

Ингредиенты для заправки:

Можно сделать самую простую из масла, лимонного сока и подсластителя, а можно чуть интереснее:
• 3 ст.л. яблочного/винного уксуса,
• 3 ст.л. сока лайма (можно заменить на лимон, но с лаймом интереснее),
• 2 ст.л. оливкового масла (много не кладу, потому что в салате уже и так есть жирное авокадо и орехи),
• 2 ст.л. сиропа топинамбура, кленового сиропа или мёда,
• 2 ч.л. дижонской горчицы,
• 1 ч.л. натёртого корня имбиря,
• Соль/перец по вкусу.

Как делать:

1. Готовим базу: свёклу и киноа, можно даже сделать это накануне.

Как я запекаю свёклу.

Свёклу вымыть, завернуть в пергамен и запекать 50-60 минут при 180С. Скорость запекания зависит от размера корнеплода, после 40 минут проткните самый большой плод острым ножом, если он входит без хруста и титанических усилий — свёкла готова. Дайте ей остыть и затем уже можно почистить. Чистить рекомендую над раковиной или в миске с водой, чтобы не окрасить всё вокруг;)

Я обычно варю сразу много крупы и запекаю целый противень свёклы, а потом использую их в различных рецептах.

2. Все остальные ингредиенты моем, просушиваем, салатные листья рвём на небольшие кусочки, зелень измельчаем. Яблоко и свёклу нарезаем кубиком, авокадо нарезаем кубиками или дольками (в зависимости от того, как вы хотите подать салат, об этом дальше), сразу же сбрызгиваем соком лайма или лимона, чтобы не потемнели.

3. Орехи/семечки либо запекаем в духовке (тут писала мануал по запеканию), либо на сковородке. Даём остыть и превратиться в хрустящую прелесть.

4. Для веган версии рецепт хумуса – вот тут. В принципе ни сыр, ни хумус не являются обязательными в этом салате, он без них тоже отличный.

5. Для заправки просто всё выливаем в маленькую баночку, закрываем плотно крышкой и интенсивно взбалтываем.

6. Как подать салат (2 способа):

Способ 1 (на фото выше). Смешиваете салатные листья, яблоко, свёклу, зелень и 2/3 заправки, пробуете на специи, добавляете, что нужно, раскладываете по тарелкам, сверху выкладываете дольки авокадо, сбрызгиваете их оставшейся заправкой и украшаете.

Способ 2 (на фото ниже). Просто всё перемешиваете в миске (тут авокадо как раз подойдёт в виде кубиков), пробуете на специи, добавляете, что нужно, раскладываете по тарелкам и сверху украшаете (при желании).

Приятного аппетита!