Кейл — это капуста, которая сама по себе достаточно жёсткая и не обладает ярко выраженным вкусом, зато она идеальна для салатов и многих других блюд, поскольку отлично сохраняет свою форму и структуру, не превращаясь в зелёную кашу, а также отлично оттеняет вкус других ингредиентов.
Для салатов кейл обязательно нужно массировать, иначе будет невкусно.
Как это делать:
1. Салатный лист моем, удаляем жёсткие стебли и нарезаем произвольно. Затем берём часть заправки для вашего салата, либо оливковое масло с бальзамическим уксусом/дижонской горчицей. В общем то, что подходит к блюду, которое готовите. На горсть салата нужно примерно 1 ст.л. заправки.
2. Теперь капусту нужно помассиовать/пожамкать/помять, как хотите это называйте до уменьшения зелёной массы в 2-3 раза.
Я делаю это в резиновых перчатках, которые у меня специально(!) для готовки, не для уборки. Можете массировать руками, кому как нравится.
Теперь можно добавлять все остальные ингредиенты и делать салат.
Мой любимый салат из кейла — с миндалём, яблоком и сушёной клюквой. Подсмотрено в Whole Foods Market