Груша (3)

Салат со шпинатом, авокадо, грушей, голубым сыром и орехами

Быстрый, но изысканный и нежный салат, вот рецепт (примерно на 2 порции):

1. 100г свежего шпината промыть, высушить.

2. 1 крупную грушу (сорт типа «Конференция») почистить, разрезать вдоль на четвертинки и тщательно удалить сердцевину с косточками и черенком. Разрезать каждую часть поперёк на тонкие лепестки.

3. Заправка. Я делала всё на глаз, поэтому точных пропорций нет, но примерно так: 50 мл. оливкового масла, 1 ст.л. сока лайма (можно заменить на сок лимона), 1 ст.л. бальзамического крема или 1 ч.л. мёда +1 ст.л. винного/бальзамического уксуса, соль и перец по вкусу. Опционально щепотка кайенского перца, маленький зубчик чеснока, пропущенный через пресс или щепотка молотого сушёного чеснока, ½ ч.л. дижонской горчицы. В итоге должен получится пряно-сладковатый соус типа «Винегрет», но с нотками лайма и чеснока.

4. Аккуратно перемешиваем в большой миске шпинат, грушу и половину заправки.

5. Готовим остальные ингредиенты: 1 авокадо отделяем от кожуры и косточки, нарезаем аналогично груше, крупно нарезаем 50-100г любого вкусного голубого сыра. Я люблю итальянскую горгонзолу, но сюда нужен более твёрдый вариант, идеально подойдёт французский Сент-Агюр. Пекан ополаскиваем и высушиваем в духовке при температуре примерно 160С до хруста. Я люблю хорошо зажаренный.

6. Подача. Салат с заправкой выкладываем на 2 тарелки, сверху распределяем авокадо, поливаем оставшейся заправкой, посыпаем сыром и измельчёнными орешками. Ммммм…

Овсянка с маком и ванилью

С добрым утром!

Ваша обычная овсянка может очень преобразиться, если при варке добавить в неё мак и ваниль, а сверху выложить любимые фрукты/ягоды/орехи и немного посыпать корицей.

Ингредиенты (на 2 порции):

100-120 г овсяных хлопьев,
100 мл молока (любое по вкусу) + вода, я обычно делаю 50/50 и при необходимости добавляю воду в процессе готовки. Количество воды зависит от консистенции каши, которую вы любите.
1-2 ст.л. семян мака (количество мака зависит от вашей любви к нему),
Щепотка соли,
1-2 ст.л. сиропа топинамбура или по вкусу,
1 ч.л. молотой ванили.

Для топпинга:
Любые фрукты/ягоды/орехи с корицей, также я часто использую в качестве топпинга начинку из рецепта яблочного крамбла. Невероятно вкусно получается.

Как делать:

1. Мак смолоть в кофемолке или растереть в ступке. Так каша будет намного ароматней. Если гажетов под рукой нет, то можно конечно использовать и целые зёрнышки, но будет не совсем то. Кстати, вместо мака можете положить маковую начинку из рецепта макового рулета.

2. Овсянку заливаете водой, добавляете все специи и варите практически до готовности. Сразу много воды не кладите, её всегда можно подлить. Ближе к концу варки, добавляете молоко и довариваете кашу. Обычно я вмешиваю молоко в кашу, выключаю огонь и даю ей дойти до готовности под крышкой пару минут.
Я стараюсь молоко особо не кипятить, чтобы сохранить больше пользы и вкуса.

3. Попробуйте кашу, если что-то нужно из специй – добавляйте на свой вкус.

4. В тарелку накладываем кашу, сверху фрукты, ягоды, орешки и немного корицы. Приятного аппетита!

Салат с рукколой, карамелизованной грушей и горгонзолой

Мой любимый салат) Руккола, карамелизованная в бальзамике груша, жареные кедровые орешки и оргазмическая горгонзола.

Рецепт на одну большую порцию или две небольших.

Ингредиенты:

1 щедрая горсть рукколы,
1 груша сорта Конференция или другой похожий сорт. Она должна быть сладкой и достаточно спелой, но не разваливающейся.
40-50 г сыра горгонзола (можно заменить на другой качественный сыр с голубой плесенью).
1 ст.л. масла гхи (можно заменить на растительное масло для жарки, но со сливочным вкуснее).
2-3 ст.л. бальзамического уксуса,
Щепотка соли,
1 ч.л. оливкового масла,
Горсть обжаренных кедровых орехов.

Как делать:

1. Грушу вымыть, разрезать вдоль пополам, затем каждую половинку ещё на 6 частей. Получится 12 лепестков. Семечки и плодоножку нужно тщательно удалить.

2. Растопить в сковородке масло, добавить бальзамический уксус и выложить грушу в один слой, слегка посолить. Обжаривайте сначала на среднем огне, чтобы груша дала соки, затем сделайте сильный огонь и карамелизуйте грушу до коричневы. Затем аккуратно переверните лепестки и поджарьте вторую сторону. Груша должна стать мягкой внутри, иметь аппетитную корочку снаружи и при этом держать форму. Я жарю примерно 7-10 минут.

3. Выложите рукколу на тарелку, заправьте оливковым маслом и капелькой бальзамического уксуса, перемешайте. Сверху выкладываете горячую грушу прям со всем содержимым сковородки, сразу же следом раскрошенную горгонзолу, чтобы она имела возможность немного растаять, и завершаете салат горстью орехов. Как я обжариваю орехи писала тут.

Через пару минут наслаждайтесь этим великолепным тёплым салатом с потрясающим солёно-сладким сочетанием вкусов.