Кокосовое молоко — Страница 2

Ванильно-кокосовое мороженое (веганское и без подсластителей)

Рецепт родился внезапно из тех продуктов, что были дома, и при этом оказался таким бомбическим, что теперь занимает почётное место в моё кулинарной книге.
Делать 5 минут, не считая этапа заморозки.

Вам понадобится 1 большой спелый(!) банан, 200 мл кокосового молока (можно сливок, если любите пожирнее), сок четверти лайма/лимона, 1ч.л. молотой ванили (либо семена половины ванильного стручка), щепотка морской соли.

Опционально можно положить подсластитель (но поверьте банана тут вполне достаточно) и несколько листочков мяты, если её любите.

1. Банан вымыть, очистить, нарезать и сильно заморозить.

2. В блендер погрузить все ингредиенты и пробить до однородной массы. Есть можно сразу или заморозить до более твёрдого состояния (как у меня).

Как заморозить мороженое:

Способ 1.
Все ингредиенты взбить в блендере и убрать в морозильную камеру прям в чаше(!). Затем каждый час доставать и перемешивать массу, особенно то, что заморозилось сверху и по стенкам чаши. Как только консистенция вашего мороженого станет достаточно плотной, но ещё вязкой (в ней также явно будут наблюдаться маленькие льдинки, которых не избежать и которые я очень не люблю), то доставайте его и снова пробивайте в блендере. После этого мороженое уже можно переложить в ёмкость для хранения и убрать в морозилку.

Способ 2.
Если убрать в морозилку чашу блендера невозможно, тогда просто перекладываем мороженое в ёмкость для хранения и убираем его в морозилку. Тщательно перемешиваем мороженое каждые 30-60 минут, чтобы в итоге его конситенция была нежной, а не ледяной глыбой.

3. Подача. Мороженое и так вкусное, но абсолютно гениальным оно становится, если сверху посыпать его какао/кэробом и кокосовыми чипсами. Прям вау!

Овсяный крамбл c ванильным соусом (можно сделать веганским, без глютена)

Крамбл — это что-то вроде перевёрнутого пирога, когда крошка из теста запекается сверху на начинке, а не снизу в виде коржа. Традиционный рецепт для меня сладковат и жирноват, поэтому я его немного модифицировала, и получился вариант с овсянкой и минимумом масла и подсластителя, но с максимумом фруктов. Это супер простой, быстрый и вкусный завтрак или десерт.

Удобство рецепта заключается в том, что все ингредиенты можно класть на глаз, и всё равно будет вкусно. Иногда испечёшь просто из того, что есть в холодильнике, а получается кулинарный шедевр. Ниже я расскажу про технологию и свои идеальные пропорции ингредиентов.

Блюдо состоит из 2-х слоёв: фруктовый/ягодный/овощной и овсяный слой.

Рекомендую выпекать его в керамической или стеклянной форме, чтобы в ней и подавать на стол, но это не обязательно.

Нижний слой.

В данном случае начинка – это то, что было в холодильнике. Вы можете использовать любые фрукты/овощи (морковь, тыква), ягоды, которые любите. Главное их хорошо промыть, перебрать и почистить, чтобы в процессе поедания вам не попадались несъедобные части плодов.

У меня тут 500г чёрной смородины и горсть черники, сок и цедра половинки апельсина, 2 ст.л. сиропа топинамбура.

По желанию в начинку можно добавить специи. Яблоки, груши, сливы, тыква, морковь идеально сочетаются с корицей. Ягоды (вишня, малина, ежевика, черника) отлично сочетаются с ванилью. В начинку также можно добавлять мускатный орех, молотый имбирь, сухофрукты, орешки.

Замороженную ягоду можно не размораживать. Лишний сок всё равно выпарится в процессе готовки.

Если начинка достаточно сладкая, то рекомендую сбрызнуть её соком лимона, лайма, апельсина. Так вкус будет более многогранный и интересный. Смородина, по моему разумению, очень круто сочетается с апельсиновым соком, я использовала именно его.

Подсластитель добавляйте по 1ст.л., перемешивайте и пробуйте пока вкус не станет сбалансированным для вас.

Верхний слой (крамбл).

У меня примерно 200г цельнозерновой смеси хлопьев «4 злака», 50г. гречневой муки, горсть миндальных лепестков, 3 ст.л. размягчённого масла гхи (можно заменить на растительное с нейтральным вкусом), 0,5 ч.л. молотой ванили, цедра и сок половины апельсина, 2 ст.л. сиропа топианмбура, щепотка соли.

Важно. С цитрусов сначала счищаете цедру, затем уже выдавливаете из него сок. Если делать наоборот – вам будет очень сложно)

Иногда я добавляю к овсянке 1 яйцо или 100-150мл молока (с кокосовым очень вкусно), когда хочу более однородный и плотный слой крамбла.

Хлопья и муку можете использовать любые. Можно вообще без муки обойтись. Можно часть хлопьев смолоть помельче и добавить орешки/семечки/миндальные лепестки, любые специи (корица, ваниль и т.д.). Тут всё опционально.

Смешиваете в миске все сухие ингредиенты, добавляете жидкие и перемешиваете до консистенции, когда вся масса равномерно увлажнится. Прям мокрой масса не будет, это и не нужно, поскольку её пропитает сок из фруктов и ягод в процессе готовки.

Немного смажьте форму маслом, выложите начинку, сверху распределите крамбл и запекайте при 180С на средней полке до золотистой корочки. У меня на это ушло примерно 25 мин, но все духовки разные – аккуратнее. В конце выпекания можно включить режим гриль, чтобы корочка была ещё более хрусткой.

Важно. Я часто делаю крамбл с вечера для завтрака. В этом случае я выпекаю его минут 20, а уже утром довожу до готовности оставшиеся 5-10 минут.

Подавать с греческим йогуртом или ванильным мороженым.
В греческий йогурт (на 1 баночку 125г) можно добавить четверть стручка ванили или половину чайной ложки молотой ванили, пару капель сока лимона и 1ч.л. сиропа (кленовый/топинамбура). Получается невероятно вкусно!

В холодном виде этот крамбл мне тоже очень нравится, ем в качестве перекуса)

Мой идеальный Том Кха

Я наконец вычислила для себя идеальную технологию и пропорции ингредиентов, ура!

Для начала немного о супе Том Кха.
Это кисло-острый тайский суп на кокосовом молоке с мясом/морепродуктами/грибами/овощами/специями. Я встречала две его разновидности: Том Кха Кай (Tom Kha Kai) — с курицей и Том Кха Кунг (Tom Kha Kung) — с креветками.
Предпочитаю объединять эти два вида, готовя суп и с курицей, и с креветками одновременно.

Вообще все ингредиенты в супе можно разделить на 3 части: жидкие (бульон, вода, кокосовое молоко), то, что можно поесть (мясо, морепродукты, грибы, овощи) и специи (лемонграсс, листья лайма, чили и т.д.).

Технология обычно такова, что в жидкие ингредиенты закидываются специи, затем добавляются основные ингредиенты, а когда они приготовились, суп подают с кинзой и соком лайма.

И вот мне всегда не нравилось выковыривать из супа 100500 листочков и палочек, и искать среди них мясо и креветки. Также мне редко нравилась густота и насыщенность бульона даже в ресторанах Таиланда. В своём рецепте я всё это исправила;)

Ингредиенты:

1. Бульон.

Люблю тягучий насыщенный бульон. Я пробовала разные варианты, и именно такая пропорция понравилась больше всего.

Куриный бульон (можно заменить на воду) – 500 мл,
Кокосовое молоко – 500 мл,
Кокосовые сливки (можно заменить на обычные) — 200 мл.

Если кокосовых сливок у вас нет, то берите 600 мл бульона + 800 мл кокосового молока.

2. Основные ингредиенты.

Я кладу их в пропорции 1:1 к количеству бульона. То есть на 1 литр бульона нужно примерно 1кг мяса/морепродуктов/грибов, а в данном случае так:

Мясо с куриных бёдрышек (для более диетичного варианта возьмите куриную грудку) – 500-600 г,
Очищенные креветки (лучше использовать не вареные) – 500-600 г,
Грибы шиитаке – 200-300 г. Их можно заменить на шампиньоны, вешенки.
Опционально баклажаны (тайские, а не обычные синенькие) — 5-6 штук.

Важно. Если вы используете замороженые мясо, креветки или грибы, то предварительно разморозьте их и слейте воду, иначе бульон получится жидким и невкусным.

3. Специи.

Галанга/галангал/калган (это просто разные названия корня) – 1шт (30г). Можно заменить имбирём (30г) или положить оба корня.
Лимонная трава/лимонное сорго/лемонграсс – 3 палки, если свежий, или 3 ст.л. сухого.
Листья кафрского/каффир лайма – 4 шт. свежих или 8 шт. сухих.
Острый перчик чили – 3 шт.
Паста для супа Том Кха или Том Ям – я кладу примерно 10г на 100мл бульона. По идее нужно использовать именно пасту для супа Том Кха, но мне нравится класть 50/50 с пастой Том Ям. И я говорю именно про ту пасту, которую вы можете увидеть по ссылке. У каждого производителя она своя, так что кладите сначала немного и добавляйте пасту постепенно.
Рыбный соус (он вместо соли) – 2-3 ст.л.
Кинза – 1-2 пучка (в суп нужно щедрую горсть) и непосредственно для подачи пара столовых ложек рубленой травы в каждую тарелку.
Лайм — 1-2 шутки. Он нужен для подачи супа, а точнее сок дольки лайма в тарелку.
Подсластитель (пальмовый сахар, сироп топинамбура или любой другой подсластитель, который для вас приемлем) — 2-4 ст.л.
1 луковица,
2 зубчика чеснока.

Как делать:

1. Бульон.
Для того, чтобы суп удобно было есть, я варю бульон на специях, а затем их выкидываю. В куриный бульон/воду кладём нарезанные произвольно галанга, имбирь, лемограсс, чили перцы, опционально добавляем луковицу и чеснок. Листья лайма разрываем по прожилкам и кидаем следом. Доводим до кипения, через 5 минут выключаем и даём постоять примерно час (за это время все специи отдадут свои ароматы), процеживаем бульон. Специи выкидываем.

2. Подготовка ингредиентов.
Курицу, грибы, креветки, баклажаны промываем. Я люблю, когда в супе всё одинакового размера и достаточно крупно порезано, поэтому грибы я режу пополам, а курицу чуть меньшими кусочками. Она при варке увеличивается в размере, а грибы – наоборот сжимаются. Кстати, креветки тоже значительно сжимаются, покупайте крупные. Баклажаны нарезаю вдоль на 2-4 части. У креветок убираю всё несъедобное: снимаю панцирь полностью, вместе с головой и хвостом, разрезаю спинку и удаляю кишечник.

3. Процесс приготовления.

Бульон (сваренный в п.1) доводим до кипения, и только потом закидываем в него курицу. Так мясо сохранит сочность и вкус, в данном супе именно это нам и нужно. Готовим 10 минут, затем добавляем грибы с баклажанами и готовим ещё 5 минут. В это время обжариваем на паре ложек растительного масла пасту том-кха до яркого аромата (примерно 2 минуты).

Только после того, как курица, грибы и баклажаны приготовились, добавляем кокосовое молоко и пасту, доводим до кипения на тихом огне.

После чего добавляем креветки, сливки, рыбный соус и балансируем вкус подсластителем.

Если ваши креветки сырые (зелёные), то варим их 3-4 минуты, затем добавляем горсть крупно порезанной кинзы, перемешиваем, выключаем. Если креветки были уже готовые (красные), то кладём их и кинзу одновременно, сразу снимаем суп с плиты.

Креветки нужно класть в самом конце, чтобы они остались мягкими. Если их переварить, то они станут резиновыми.

4. Подача (это важный момент).

Наливаем суп в тарелку, сверху кидаем 2-3 ст.л. измельчённой кинзы и подаём с большой долькой лайма, сок которого необходимо выдавить сверху. По желанию блюдо можно украсить кусочками чили перчика.
Если суп очень острый, то можно подать к нему варёный рис.

Важно.
При длительной тепловой обработке кокосовое молоко теряет свою структуру, распадается на хлопья. Я не люблю такую консистенцию супа, поэтому выработала для лайфхак добавлять молоко и сливки в самом конце варки. Если вы тоже любите идеальную гладкую консистенцию супа, то рекомендую следовать моему методу.

Важно 2.

Таким способом вы можете сварить и Том-ям на кокосовом молоке. Безумно вкусно!

Идеальный чиа пудинг с любым ягодным или фруктовым пюре

Я уже писала про мой любимый чиа пудинг с манго, а сегодня расскажу про лайфхаки о том, как вкусно сделать чиа пудинг с любыми ягодами или фруктами.

Ингредиенты (на 2 порции):

1 ст.л. без горки семян чиа,
100 мл кокосового молока (у меня обычно жирное молоко 16-19%). Вы можете использовать менее жирное или любое ореховое/коровье молоко, или даже кокосовую воду, но пропорции семян тогда будут иные.
200 г ягод/фруктов, которые вы любите.
Опционально щепотка молотой ванили,
Кокосовые чипсы, корица, прочие специи, подсластители — опционально и по вкусу.

Как делать:

1. Пудинг.

Смешиваете молоко, семена, ваниль и подсластитель, если используете (я не кладу), оставляете минут на 5-10 постоять. После чего опять перемешиваете пудинг до однородной консистенции, затем закрываете ёмкость и отправляете в холодильник на время от 2 часов (можно на ночь). Пудинг должен получиться достаточно густым, не жидким. Если он не такой, то добавьте ещё немного семян чиа и дайте ему постоять в холодильнике ещё примерно час.

2. Фруктовое пюре.

Наполнитель к пудингу должен иметь примерно такую же плотность, как и сам пудинг, это придаёт блюду приятную единую текстуру. Как этого добиться:

Первый способ.
Если мы делаем его из плотных, мясистых фруктов, таких как манго, папайя, банан, авокадо или с их участием.
На 1 порцию понадобится те же пропорции семян чиа и молока, а для фруктового пюре — половина небольшого банана и примерно 100г ягод. Несколько ягод можно оставить для украшения, а остальное пробить в блендере, и выложить слоями.

Второй способ.
Если мы хотим сделать пюре из ягод/фруктов, которые содержат много жидкости, то я рекомендую делать так:

Ягоды нарезаем произвольно, главное, чтобы из них мог выходить сок. Складываем в сотейник, даём минут 10 полежать и дать соки, затем медленно нагреваем на тихом огне, доводим до кипения, через пару минут выключаем и остужаем. Вкус свежих ягод/фруктов после такого непродолжительного теплового воздействия остаётся практически неизменным. А вот их вес уменьшаяетя значительно, то есть 200г свежих ягод превращается примерно в 100г обработанных + сок.

После чего в блендер у нас идёт только мякоть без сока (сок можно использовать для приготовления других блюд — в соусах, лимонадах и т.д.). К ним опционально можно добавить щепотку корицы и подсластитель (кленовый сироп, сироп агавы, топинамбура и т.д.). Взбиваем до состояния пюре.

3. Минут за 15 до подачи нужно достать семена из холодильника, чтобы они немного отогрелись и приобрели более жидкую консистенцию. В прозрачный бокал выкладываем произвольными слоями чиа, фруктовое пюре, ягоды, любые топпинги на ваш вкус.

Можно использовать замороженные ягоды, их нужно разморозить, откинув на дуршлаг, дать стечь лишней влаге, а затем уже использовать или прогреть по методу описанному выше.

Медовик без сахара и нагревания мёда (можно сделать веганским и безглютеновым)

Традиционный медовик для меня чрезмерно сладкий, кроме того по классическому рецепту в нём используется рафинированная белая мука и сильное нагревание мёда, а я это не приветствую. Придумала свою версию на цельнозерновой муке и без нагревания мёда. Рецепт написан очень подробно, поэтому он длинный, но при этом очень простой.

Ингредиенты:

Тесто (8-10 коржей диаметром 15см).

150-200г муки (у меня цз пшеничная, для безглютенового варианта можно использовать 50/50 гречневой и овсяной).
50г масла гхи (для веганского варианта – кокосовое).
4 яйца или 12ст.л. аквафабы (яйца я люблю, но в выпечке очень удобно использовать аквафабу, что я и сделала в данном случае).
Сироп топинамбура – по вкусу (у меня примерно 5 ст.л.)

Крем.

150г творожного сыра/маскарпоне + 350г сметаны (для веганского рецепта вместо сыра и сметаны нужно взять кокосовые сливки и пару столовых ложек кокосовой муки).
Мёд по вкусу (у меня примерно 5ст.л.).
Цедра половины лимона и ваниль 1 стручка (опционально).
Имейте в виду, что от качества мёда очень зависит вкус медовика. Выбирайте максимально любимый и приятный по вкусу.

Как делать:
1. Тесто. Размягчить масло на водяной бане, соединить с аквафабой и сиропом топинамбура, взбить смесь, добавить муку (опционально её можно просеять, чтобы коржи были более воздушные). От количества муки зависит толщина коржей, чем тесто жиже, тем тоньше можно сделать корж.
Важно. Если вы делаете медовик с яйцами, то их предварительно нужно взбить с щепоткой соли добела (минут 5), а затем уже аккуратно соединить с остальными ингредиентами, потом добавлять муку.

2. Разогреть духовку на максимум, а в это время на пекарской бумаге нарисовать круги чуть большего диаметра, чем будут ваши коржи. Я просто обвела свою форму для выпечки.

Они нужны для того, чтобы коржи были примерно одного размера. Тесто распределите лопаткой или ложкой внутри круга, не заходя за края линии, толщиной не более 2-3мм.

Выпекать 3-4 минуты, снять лопаточкой и сложить на тарелку остывать. Коржи при снятии должны быть мягкими (!). Если корж твёрдый, значит передержали. Такой корж можно измельчить и пустить на обсыпку торта.

Если вы готовите на кокосовом нерафинированном масле, то духовку нагревайте не выше 170С (177С — температура дымления масла), соответственно выпекать нужно чуть дольше. Смотрите, когда краешки начнут коричневеть и вынимайте.
Когда все коржи готовы, остудите их при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник.

3. Крем. Смешайте все ингредиенты в ёмкости и поставьте в холодильник до застывания. Как только крем станет достаточно густой, чтобы не растекаться, а коржи холодными, то можно собирать торт. Положите корж на тарелку, сверху крем, затем опять корж и так далее. Последний корж тоже смазывайте кремом и в холодильник на сутки(!). Не на ночь, а прям на 24 часа.

Между коржами при желании можете положить орехи/сухофрукты/ягоды, но в классическом медовике ничего такого не используется.
Если медового вкуса в таком рецепте вам будет мало, то его можно усилить, если остывшие коржи смазать мёдом, дать ему впитаться, а затем уже собирать торт, как описано выше.

4. Готовый торт можно украсить крошкой от коржа, молотыми орехами, медовыми сотами или ничем)))

Печенье из кокоса, зелёной гречи и банана

Ароматные, рассыпчатые печеньки. Моя новая любовь)

Ингредиенты на 12 штук:

Мякоть 1 небольшого кокоса (можно заменить на 100г несладкой необезжиренной кокосовой стружки + 100мл кокосового молока),
1 банан,
100-150г зелёной гречи (предварительно перебрать и промыть), либо 100г гречневой муки,
1 ч.л. корицы,
0,5 ч.л. молотой ванили или 1 ч.л. ванильного экстракта,
0,5 ч.л. сухого имбиря,
Щепотка соли,
Подсластитель опционально (я не использую, потому что банана вполне достаточно).

Как делать:

1. В кокосе сделать отверстие, вылить в стакан кокосовую воду (а потом выпить её или в смузи), затем уже расколоть его, предварительно завернув в полотенце, чтобы скорлупа не разлетелась вокруг. Мякоть аккуратно вычистить ложкой и положить в блендер. Если на мякоти будут оставаться коричневая корочка — это нормально, главное, чтобы твёрдая часть скорлупы не попала в блюдо.

2. В блендере взбить кокос (либо кокосовую стружку + молоко) с бананом и специями. Постепенно добавляйте в блендер гречу или муку. Тесто должно получиться такое, чтобы его можно было выложить ложкой на противень, и ничего не растекалось.

Бананы и кокосы бывают разные, поэтому, если тесто получилось слишком жидкое, то просто добавьте ещё кокосовой стружки или вашу любимую муку для доведения его до нужного состояния.

3. Выложить ложкой смесь на пекарскую бумагу и придать печенью желаемую форму, у меня 1 ст.л. с горкой = 1 печенье. По желанию можно посыпать кокосовой стружкой сверху. Выпекать при 160С на средней полке примерно 25 мин. или до румяности.
Есть вкуснее остывшими, хранить в закрытой ёмкости, иначе их вкус сильно победнеет.

Печенье на следующий день будет не таким вкусным, поэтому рекомендую то, что не съели сразу, хранить в герметичной ёмкости в морозилке, а перед едой разогревать его в тостере.

Я обычно готовлю много этого печенья и часть замораживаю, чтобы дома всегда был вкусный и полезный перекус.

Вот тут упрощённая версия данного печенья.

Тыквенно-кокосовый суп с розмарином и страчателлой

Это один из трёх моих любимых тыквенных супов (тут и тут два других рецепта).
Кстати, топпинг может быть любым на ваше усмотрение, или вообще без него, тогда суп будет веганским.

Рецепт:
1. 1,5 кг тыквы баттернат разрезаете пополам и кладёте срезом вниз, запекаете при 180-200С примерно 30-40 минут до мягкости. Даёте чуть остыть, снимаете шкурку.

2. В блендере взбить тыкву, 200 мл кокосового молока, 3-4 ст.л. винного или яблочного уксуса, 50г. свежего имбиря, 1-2 перчика чили без семян или 1-2 ч.л. кайенского перца, 2 ветки свежего розмарина или 2 ч.л. сухого, сок 1 апельсина, соль/перец по вкусу. При необходимости можно добавить ещё специи после того, как пробили суп, или жидкости (вода/бульон), если любите не такой густой. Перелить в кастрюлю, довести до кипения на тихом огне, готово.

3. Подавать со страчателлой, сбрызнув трюфельным маслом, бальзамическим кремом, свежемолотым перцем, розмарином. Вкусно до умопомрачения, если честно;)

P.S. Для сытости и увеличения количества белка в блюде, вы можете добавить в суп пару горстей белых уже сваренных бобов. Главное не переборщить, а то вкус станет не столь ярким. Но не переживайте, его можно сбалансировать, добавив чуть больше специй;)

Вишнёвая овсянка с ванилью и кокосом

Быстро, красиво и очень вкусно!

По этому рецепту можно приготовить рисовую, манную, пшённую кашу, а также кашу из киноа.

На 1 порцию:

1. 50 г овсянки, 50 мл кокосового молока, вода (количество зависит от ваших предпочтений по густоте каши), щепотка соли, натуральная ваниль и корица по вкусу, 50 г вишни без косточек (свежей или замороженной). Опционально можно положить сироп топинамбура/мёд по вкусу. Всё, кроме молока, складываете в сотейник и варите кашу практически до готовности, разминая ягоды вишни (это делается для цвета).

2. Ближе к концу варки каши, добавляете молоко и довариваете кашу. Обычно я вмешиваю молоко в кашу, выключаю огонь и даю ей дойти до готовности под крышкой пару минут.
Я стараюсь молоко особо не кипятить, чтобы сохранить больше пользы и вкуса.

3. Готовую кашу пробуете и добавляете специи по вкусу, если необходимо, а также ещё 50г ягод, оставляя их целыми, перемешиваете.

4. Подавать рекомендую посыпав чипсами из кокоса или миндальными лепестками. Кокосовой стружкой тоже можно, но это будет далеко не так вкусно, как с кранчем;)

Каша по этому рецепту с черникой тоже очень вкусная, особенно с ореховым топпингом топпингом.

Кокосовый чиа пудинг с манго

Это ОЧЕНЬ вкусно и ОЧЕНЬ просто, обожаю!

Начну с того, что я не люблю любые пудинги, желе, суфле, муссы, студни и прочие бланманже, а этот десерт вроде пудинг, но нет. Готова есть его хоть каждый день.

Ингредиенты (на 1 порцию):

1 ст.л. без горки семян чиа,
100 мл кокосового молока (у меня обычно жирное молоко 16-19%). Вы можете использовать менее жирное или любое ореховое/коровье молоко, или даже кокосовую воду, но пропорции семян тогда будут иные.
200 г спелого манго (1-2 штуки, зависит от их размера).
Опционально щепотка молотой ванили,
Кокосовые чипсы, корица, прочие специи, подсластители — опционально и по вкусу.

Как делать:

1. Пудинг. Смешиваете молоко, семена, ваниль и подсластитель, если используете (я не кладу), оставляете минут на 5-10 постоять. После чего опять перемешиваете пудинг до однородной консистенции, затем закрываете ёмкость и отправляете в холодильник на время от 2 часов (можно на ночь). Пудинг должен получиться достаточно густым, не жидким. Если он не такой, то добавьте ещё немного семян чиа и дайте ему постоять в холодильнике ещё примерно час.

2. Минут за 15 до подачи нужно достать семена из холодильника, и, пока они немного отогреваются и превращаются в более жидкую консистенцию, очищаем манго, 1/3 мякоти нарезаем произвольными кусочками, остальное взбиваем в блендере до состояния пюре. В пюре манго можно добавить кленовый сироп или любой другой, в случае если манго попались неспелые.

3. В прозрачный бокал выкладываем слоями чиа, пюре и кусочки манго. Сверху красиво и вкусно положить кокосовые чипсы (не стружку). Я сейчас кинула немного гранолы, что тоже вкусно. Вот эта хрустящая составляющая в данном десерте работает как «вишенка на тортике»;)

С этим десертом можно и нужно экспериментировать, добавляя разные фрукты, например папайю, тоже очень вкусно:)

Манговый сорбет с кокосом и лаймом

Это пост о рецепте мангового мороженого и двух моих лайфхаках о том, как фруктовые сорбеты без мороженицы сделать не куском льда, а кремовыми и вкусными;)

Ингредиенты:

2 спелых манго (400 г мякоти), в идеале тайских,
Сок половинки лайма (не заменяйте на лимон),
1 ч.л. сухого имбиря (можно использовать корень, но его волокна будут нарушать кремовость консистенции),
Опционально подсластитель, его количество завивит от сладости манго (я кладу 2-3 ст.л. сиропа топинамбура),
Тоже опционально 250-300 мл кокосового молока/греческого йогурта.

То есть вы можете сделать собет полностью фруктовым, а можете с добавлением молока/йогурта. Вкусы достаточно сильно отличаются, пробуйте оба варианта.

Лайфхаки в приготовлении:

Способ 2.
Манго нужно предварительно очистить, порезать и заморозить. Далее, как в способе 1, все ингредиенты взбить в блендере, и убрать мороженое в морозильную камеру в ёмкости для хранения. Когда вы пробиваете замороженные фрукты, то льдинки уже разбиты и не образуются вновь.

Важно 1. Способ 2 походит для мощных блендеров, в которых есть функция колки льда, иначе прибор может не выдержать нагрузки.

Важно 2. Когда будете добавлять сладкое или решите не делать этого вовсе, имейте в виду, что в холодном виде мороженое кажется менее сладким.

Подавать рекомендую с кусочками манго, сбрызнув их соком лайма, а сверху немного кокосовых чипсов, ммммммммммм