Печенье — Agapi.Style

Вкуснейшее овсяное печенье с бобовыми (три рецепта на любой вкус)

Эти печенья хороши и вкусом, и текстурой, и составом (сложные углеводы + растительный белок). Отличный перекус, который очень всем нравится;)

Итак, три рецепта это:

Печенье из фасоли, яблок и овсянки, в котором нет яиц, молочки, муки. При этом оно очень даже аппетитное. Писала о нём ранее.

А недавно я сделала ещё два вида печенья на основе нутовой блонди, и осталась очень довольна результатом. Оба вкусные, но шоколадное – это прям объеденье)))

Не забывайте, что рецепты можно и нужно менять на свой вкус, каждый раз получая новый интересный результат;)

Ингредиенты примерно на 20 штук:

• 240 г варёного нута (1 стандартная банка нута без жидкости, можно заменить на белую фасоль),
• 1 стакан овсяных хлопьев,
• 10 иранских финика без сиропа (либо по вкусу), если у вас королевские финики, их нужно будет штук 6-7,
• До 100 мл любого молока (при необходимости, если блендер не будет справляться с «тестом»),
• 3 ст.л. любой ореховой пасты/урбеча на ваш вкус (мне нравится с тахини),
• 1 куриное яйцо, либо 1 «льняное яйцо» (1 ст.л. льняного семени смолоть в муку + 3 ст.л. воды, размешать, оставить на несколько минут до загустения).,
• Цедра 1 небольшого лимона (опционально),
• 2 ч.л. молотой ванили (либо экстракта),
• 1 ч.л. корицы,
• Щепотка соли,
• Орехи/сухофрукты/шоколадные капли по желанию, количество на ваше усмотрение.

Для шоколадного варианта:
• Цедра 1 апельсина вместо лимонной (опционально),
• Плюс 3 ст.л. какао,
• Плюс 2-3 ст.л. подсластителя (кленовый сироп или топинамбура отлично подойдёт),

Если хотите дополнить рецепт какими-то специями на свой вкус – на здоровье, лишь бы они сочетались с остальными ингредиентами.

Как делать:

1. Нут. Можно использовать консервированный нут или отварить любым удобным способом (тут подробно описала, как это делаю я).

2. Взбиваем в блендере все ингредиенты кроме нута. Если у вас очень сухие финики, замочите их минут на 10 в кипятке.

3. Теперь добавляем в блендер нут и доводим до однородности, при необходимости добавляем молоко. Прям до идеальной гладкости доводить «тесто» не обязательно. Теперь ложкой вмешиваете овсянку и при желании шоколадные капли, орешки (лучше жареные) и сухофрукты. Но это уже на ваше усмотрение, я делала печенье без них. Но с доп ингредиентами конечно вкуснее, но и жирнее, и слаще. Тут уж кому что важно;)

4. Выкладываете ложкой тесто на противень с пергаментом и разравниваете, можно украсить орешком. Запекаете в предварительно разогретой до 180С духовке в течение 20 минут. Время выпекания будет зависеть от вашей техники. Последние минуты смотрите за печеньем внимательно.

5. Вынимаете печенье, даёте ему остыть до комнатной температуры и можно есть.
Если оставите их на воздухе – они будут рассыпчатые, если уберёте в контейнер, то будут как пряники по консистенции. Мне нравятся рассыпчатые.

И я очень рекомендую есть их свежеприготовленными. А всё, что не съели – сразу в морозилку и доставать по мере необходимости. Чем дольше лежит печенье, тем менее ароматным и вкусным оно становится.

Хрустящее печенье из фасоли, яблок и овсянки

Я тут сварила целую кастрюлю красной фасоли и всё придумывала, куда бы её пристроить. Накрутила лобио, уже было подумала сделать чили кон карне, но захотелось что-то новенькое. И вот внезапно получились эти печеньки))

Ингредиенты (для 20 печенек):

• 250г варёной красной фасоли (также можно использовать нут, с белой фасолью мне не очень понравилось),
• 250г яблок (желательно не кислых),
• 100г овсяной муки (я смолола овсяные хлопья),
• 50 г грецких орехов + 20 половинок орехов для украшения (грецкий орех можно заменить на другой орех, который любите),
• Цедра 2 апельсинов (аккуратнее, не кладите белую часть цедры – она горчит),
• 3-4 ст.л. подсластителя (у меня сироп топинамбура), можно также дополнительно положить горсть изюма или другие сухофрукты,
• 1 ч.л. молотой ванили,
• 3 ч.л. корицы,
• Щепотка соли.

Как делать:

1. Фасоль сварить, как я описывала в рецепте лобио. Либо используйте 1 банку покупной, тщательно промытой.

2. Яблоки вымыть, очистить и удалить всё лишнее. Орехи вымыть.

3. Пробить в блендере все ингредиенты (кроме муки, сухофруктов и орехов для декора) до однородности, добавить муку и сухофрукты, ещё раз перемешать массу уже ложкой. Можете тесто попробовать и добавить специи или сладость по вашему вкусу.

4. 1 ст.л. с горкой – 1 печенье. Скатываете из теста шарик и выкладываете его на противень с пекарской бумагой. Когда все шарики будут готовы, сверху вдавливаете орешек. Выпекать при 160С минут 25. Время запекания зависит от духовки. Смотрите, когда печенье зарумянится, можно доставать.

Если оставите их на воздухе – они будут рассыпчатые, если уберёте в контейнер, то будут как пряники по консистенции. И я очень рекомендую есть их свежеприготовленными. А всё, что не съели – в морозилку и доставать по мере необходимости. Чем дольше лежит печенье, тем менее ароматным оно становится.

Яблочно-овсяное печенье без муки, яиц и сахара

Любимый снек, которым перекусываю между завтракобедужинами.

Ингредиенты (для 16 штук):

3 крупных яблока (600г),
250г овсяных хлопьев,
2 ч.л. корицы,
0,5 ч.л. молотой ванили,
Подсластитель опционально (я не использую, потому что сладости яблок для меня вполне достаточно).

Опционально можете добавить 1 спелый(!) банан, если любите его в выпечке. Он придаст лёгкий аромат и сладость печенью. Если добавляете большой банан, тогда киньте в тесто дополнительно горсть овсянки.

Как делать:

1. Яблочное пюре. Можно купить готовое, но я делаю сама: помыть яблоки, удалить черенок, семечки и прожилки, чистить кожу или нет — на ваше усмотрение. С дачных яблок я кожу не снимаю, покупные чищу всегда. Натереть на мелкой тёрке или измельчить в блендере. Из трёх яблок получается примерно 400г яблочного пюре.

2. Добавить к пюре специи, перемешать, затем добавить овсянку. Часть овсянки можно смолоть. Я обычно так и делаю. Взбиваю в блендере яблоки, добавляю специи и 50г овсянки, ещё раз взбиваю, а в эту смесь добавляю оставшиеся 200 г овсяных хлопьев.
Дайте тесту постоять 15-30 минут, масса должна получиться плотная.

3. Выложить ложкой смесь на пекарскую бумагу и придать печенью желаемую форму, у меня 1,5 ст.л. с горкой — 1 печенье. По желанию можно посыпать сверху корицей. Выпекать при 160С с конвекцией на средней полке примерно 30 мин. или до румяности. Полностью остудить, а потом есть.

Печенье на следующий день будет не таким вкусным, поэтому рекомендую то, что не съели сразу, хранить в герметичной ёмкости в морозилке, а перед едой разогревать его в тостере.

Я всегда готовлю много этого печенья и часть замораживаю, чтобы дома был вкусный и полезный перекус.

Этот базовый рецепт можно менять, добавляя различные наполнители: муку, отруби, специи, ягоды, сухофрукты, орехи, семечки, сиропы, ореховые пасты и т.д.

Например, с клюквой:

С клюквой и горьким шоколадом: С какао:

С изюмом:
С кедровыми орехами:
С маком:

С черносливом и грецким орехом:
Важно 1. Люблю 1/3 орехов измельчить на кусочки, а 2/3 орехов сблендерить прямо с яблоками.

Важно 2. Эти печенья могут сильно прилипнуть к пекарской бумаге, если она не имеет специального покрытия, или вы не смазали её маслом. В таком случае стоит дождаться полного остывания печенья на противне и итерационными движениями крутить его, слегка прижимая к поверхности. Так оно отлипнет без деформации;)

Важно 3. Я всегда делаю из печеньковой массы как можно больше штук, чтобы вроде и съел много, а на самом деле практически ничего и не съел;)))

Печенье из кокоса, зелёной гречи и банана

Ароматные, рассыпчатые печеньки. Моя новая любовь)

Ингредиенты на 12 штук:

Мякоть 1 небольшого кокоса (можно заменить на 100г несладкой необезжиренной кокосовой стружки + 100мл кокосового молока),
1 банан,
100-150г зелёной гречи (предварительно перебрать и промыть), либо 100г гречневой муки,
1 ч.л. корицы,
0,5 ч.л. молотой ванили или 1 ч.л. ванильного экстракта,
0,5 ч.л. сухого имбиря,
Щепотка соли,
Подсластитель опционально (я не использую, потому что банана вполне достаточно).

Как делать:

1. В кокосе сделать отверстие, вылить в стакан кокосовую воду (а потом выпить её или в смузи), затем уже расколоть его, предварительно завернув в полотенце, чтобы скорлупа не разлетелась вокруг. Мякоть аккуратно вычистить ложкой и положить в блендер. Если на мякоти будут оставаться коричневая корочка — это нормально, главное, чтобы твёрдая часть скорлупы не попала в блюдо.

2. В блендере взбить кокос (либо кокосовую стружку + молоко) с бананом и специями. Постепенно добавляйте в блендер гречу или муку. Тесто должно получиться такое, чтобы его можно было выложить ложкой на противень, и ничего не растекалось.

Бананы и кокосы бывают разные, поэтому, если тесто получилось слишком жидкое, то просто добавьте ещё кокосовой стружки или вашу любимую муку для доведения его до нужного состояния.

3. Выложить ложкой смесь на пекарскую бумагу и придать печенью желаемую форму, у меня 1 ст.л. с горкой = 1 печенье. По желанию можно посыпать кокосовой стружкой сверху. Выпекать при 160С на средней полке примерно 25 мин. или до румяности.
Есть вкуснее остывшими, хранить в закрытой ёмкости, иначе их вкус сильно победнеет.

Я обычно готовлю много этого печенья и часть замораживаю, чтобы дома всегда был вкусный и полезный перекус.

Вот тут упрощённая версия данного печенья.

Простое печенье из банана и кокосовой стружки

Гениально простое и нереально вкусное.
Всего два ингредиента: кокосовая стружка и банан. Специи по вкусу.

Рецепт (9 шт.):

1 большой банан размять вилкой в пюре, добавить к нему специи на ваш вкус (у меня ½ч.л. корицы, по щепотке ванили, молотого кардамона, молотого сухого имбиря) и 100г несладкой кокосовой стружки, хорошо перемешать и сформировать печенья или шарики вроде Raffaello.

Выпекать 20 минут при 160С до состояния, когда печенья мягкие, но снаружи корочка, или 25 минут до полного хруста, кому что нравится.

Есть, когда полностью остынут, хранить в плотно закртой ёмкости.

Я всегда готовлю много этого печенья и часть замораживаю, чтобы дома был вкусный и полезный перекус.

Вот тут похожий рецепт с зелёной гречкой, я его даже больше люблю за рассыпчатость.

P.s. Это далеко не типичный сахарно-жирно-мучной десерт, но тем не менее, есть его стоит умеренно, потому что банан — очень сладкий, а кокосовый орех — очень жирный.

Печенье для основы чизкейка

Основу для чизкейков я делаю только из своего печенья, потому что так я точно знаю, что в составе. Для этого печенья нужно всего 4 ингредиента, а не половина таблицы Менделеева (как во многих магазинных вариантах).

Рецепт (для 1 основы):
200 гр. цз муки просеять, столько же сливочного масла/гхи (можно меньше, но не менее 100 гр) размягчить и взбить минуты 3 миксером со щепоткой соли и 2-3ст.л. сиропа топинамбура. Можно добавить 1 стручок ванили.
Соединить муку с маслом и отправить в холодильник минут на 10-20 до момента, когда из теста можно будет лепить.
Разогреть духовку до 150С, в это время сформировать печенья в произвольной форме (всё равно их потом блендерить) и выложить на противень с пекарской бумагой. Смазывать поверхность не нужно. Выпекать минут 20-25 до готовности.
Ни в коем случае не стоит есть их после приготовления, а то есть риск, что чизкейку ничего не останется.

Вообще-то, эти печенья — копия датских масляных печенек из жестяной банки. Это мой вкус детства, да и сейчас я считаю их безумно вкусными.

Пряное овсяно-тыквенное печенье

Очередная версия овсяного печенья-перекуса, теперь с тыквой.

Делать так: тыкву помыть, нарезать, очистить от кожуры, запечь до готовности без специй 30мин при 160-180С, превратить в пюре, добавить в 2 раза меньше (по весу) овсянки (хлопья/овсяная мука или их микс), немного соли и специи на ваш вкус. Много специй!!! Сюда отлично подойдут корица, бадьян, кардамон, имбирь, мускатный орех. Также можно добавить цз муку, подсластитель, орехи, зёрна на ваш вкус. Оставить смесь на время от 30мин, затем выпекать 40мин при 140С на режиме с конвекцией, остудить на решётке.

У меня из 600г тыквы получилось 20 штук. Положила 3ст.л. молотой корицы, 2 цветка бадьяна и семена из 2 кардамонов (измельчённых в кофемолке), 2 ч.л. молотого имбиря, 0.5ч.л. мускатного ореха и морской соли, но можно было больше всего. Либо можете использовать готовую смесь специй для пряников или имбирного печенья. Будет очень вкусно!

Полностью остудить и хранить в герметичной ёмкости.

Я всегда готовлю много этого печенья и часть замораживаю, чтобы дома был вкусный и полезный перекус.

Это базовый «скучный» вариант, а рецепт поинтересней такой:

Ингредиенты те же, только тесто нужно довести до однородной консистенции в блендере. Выпекать плоские гладкие печеньки, остудить, а потом сделать из них двойные печенья с сырной начинкой посередине (творожный сыр, лимонный сок, ваниль, ваш любимый подсластитель), дать готовым печеньям настояться в холодильнике (лучше на ночь), а утром у вас супер завтрак готов☕

Бискотти всего из 2 ингредиентов: морковь и овсянка

Ещё один мой повседневный снек для перекуса.
Рецепт схож с яблочно-овсяным печеньем, (на 12шт. нужно примерно 200г моркови и 200г овсянки):
Морковь помыть, почистить, порезать на кусочки, которые пробьёт ваш блендер. Измельчите морковь в пюре, добавьте овсяные хлопья/овсяную муку или их микс в таком же количестве, сколько используете моркови. Должно получиться вязкое, крутое тесто. Скатайте его в колбаску, обваляйте в овсяных хлопьях, дайте полежать от 20 мин. Нарезайте колбаску шайбами шириной примерно 1 см, выпекайте на 140С с конвекцией примерно 40 мин. Хорошо остудите и сухарики готовы;)
Хранить в герметичной ёмкости.

Я всегда готовлю много этого печенья и часть замораживаю, чтобы дома был вкусный и полезный перекус.

Важно 1. Попробуйте морковь перед тем, как класть в тесто. Иногда она горчит, и такую в рецептах, где она играет главную роль (как здесь) лучше не использовать, горечь будет чувствоваться.

Важно 2. По вашему вкусу в печенье можно добавлять цельнозерновую муку, сухофрукты, орехи, семена, специи, подсластители. В этот раз я добавила корицу, кешью, семена льна.

Печенье из кешью и инжира без яиц и муки

Рецепт☕:

1. 100 гр. сушёного инжира промыть, залить чистой водой минут на 10, далее взбить в блендере с 1/2ч.л. корицы и щепоткой мускатного ореха.

2. Пока отмокает инжир, 200 гр. кешью + 2ст.л. кокосового масла (можно заменить на другое растительное) + 2ст.л. сиропа (топинамбура или кленового) + щепотка соли взбить в блендере до однородной массы.

3. Выложить тесто между двумя листами пекарской бумаги и раскатать ровный прямоугольный корж. Убрать верхний лист бумаги, выложить смесь инжира на половину орехового теста отступая от края около 1-2 см, накрыть второй половиной теста, помогая себе листом бумаги, на котором оно лежит. Аккуратно запечатать края.

4. Разогреть духовку до 180С. Выпекать примерно 10–15 минут.