Ещё один рецепт хумуса в мою коллекцию. Это я пыталась сделать из своего любимого хумуса с запечённым чесноком что-то новенькое, и получился офигенный паприка-хумус))
Процесс приготовления точно такой же, как и у классического, только ингредиенты изменились:
• 200 гр. варёного нута (как варить нут писала тут),
• 2 запечённых сладких перца без шкурки (берите любой кроме зелёного, он горчит),
• 2 головки запечённого чеснока (по своем ужеланию можете добавить свежий чеснок, но на мой вкус он тут будет мешать своим ярким ароматом),
• 2-3 ст.л. тахини,
• 2 ст.л. оливкового масла,
• 3-4 ст.л. лимонного сока (можно половину сока заменить на яблочный или винный уксус),
• 1 ч.л. кориандра,
• 0,5 ч.л. зиры,
• 0,5 ч.л. копчёной сладкой паприки (без неё тоже супер вккусно, попробуйте оба варианта),
• Щепотка кайенского чили перца,
• Соль/перец по вкусу.
Как запечь перец и чеснок.
Моем перцы, избавляемся ото всего лишнего, режем пополам, укладываем шкуркой вверх и на режим гриля в духовку до обугливания шкурки. Вынимаем, складываем в герметичную ёмкость, даём остыть и затем легко и непринуждённо снимаем шкурку.
А чеснок я запекаю так: мою головку, срезаю немного кожуры сверху перпендикулярно долькам, заворачиваю в фольгу, выкладываю на противень и запекаю при 180С примерно минут 30-40. Затем просто выдавливаю запечённые дольки чеснока через сделанные ранее срезы. Такой чеснок прекрасно хранится в холодильнике неделю точно, то есть можно на несколько блюд сразу запечь.
Его вкусно есть в чистом виде с овощами и чипсами из питы (питу в духовку до хруста и поломать), ещё вкуснее с соусом из тахини, можно намазать на хрустящий тост и сверху козий сыр и вяленые томаты, в пасту и салат в качестве соуса, в боулы.
Со сладковатыми хумусами (с морковью, болгарским перцем и тыквой) я обожаю делать такую шаурму: смазываете «загорелую» сторону лаваша хумусом, сверху кидаете грибы, обжаренные с лучком, чесночком и соевым соусом (либо запечённые с соевым соусом и порошками чеснока и лука), немного козьего творожного сыра, зелени кинзы, чуточку мяты и петрушки. Также можно положить подмаринованный красный лук. Заворачиваете плотно, обжариваете на сухой сковороде. Получается ОЧЕНЬ вкусно!!!