Нетривиальный салат с сочетаниями «на грани», но если всё сделать точно по рецепту – это будет великолепно.
Вы удивитесь, как он хорош, особенно если раньше не ели клубнику с луком.
Рецепт (на 2 порции):
1.Сначала надо сделать заправку. Заправка – стандартный соус винегрет, но на соке из лайма и с добавлением красного лука и мака. Заправку надо делать заранее, чтобы лук замариновался и не был резок, а мак набух и не был сухим. Смешиваем в эмульсию 5-6ст.л. оливкового нерафинированного масла + 2ст.л. бальзамического уксуса + 2 ст.л. сока лайма + 1 ст.л. мёда или любого нейтрального сладкого сиропа + опционально 1 ч.л. дижонской горчицы + соль и перец по вкусу. Соус должен получиться маслянистый, приятно кисло-сладковатый с пряными нотками горчицы. Затем добавляем в него 2 ст.л. мелко нарезанной луковицы шалота или красного лука + 1ст.л. мака, перемешиваем и оставляем на 30 мин.
2.Клубнику (2 горсти, это примерно 150-200г) моем и нарезаем вдоль на 3-4 кусочка, 1 авокадо очищаем и нарезаем на кусочки такого же размера, как клубника. Пару горстей свежего шпината (это 70 г примерно) промываем и просушиваем. Аккуратно смешиваем в плошке все эти три ингредиента с половиной заправки.
3.Собираем салат. Раскладываем салатную смесь на 2 тарелки, сверху крошим творожную версию козьего сыра (100г), затем посыпаем миндальными лепестками по вкусу и сверху приправляем оставшейся заправкой. Салату стоит дать настояться минут 5, чтобы все ингредиенты взаимно обменялись ароматами, и подавать.
Важно. Если вы купили сырые миндальные лепестки, то доведите их в духовке до золотистого и хрустящего состояния при 160С. Вкус у них совершенно необыкновенный получается.