Лук — Страница 5

Как не плакать от лука

Я так понимаю, что всем помогает какой-то свой способ или их комбинация, но вдруг вам именно мой подойдёт:

Дышать нужно строго через нос, рот ни в коем случае не открывать на протяжении всего процесса. Для удобства, чтобы точно всё сделать правильно, я набираю в рот воду и так режу лук. Я не знаю, как это работает, но работает!

На всякий случай дополнительно я стараюсь пошире открыть окно, включить вытяжку и смочить нож с доской прохладной водой. Но это скорее дополнения. Мне помогает именно дыхание через нос.

P.S. А на фото ялтинский красный лук. Сочный и сладкий, идеален для салатов, а ещё из таких красавчиков отлично делать луковый конфитюр.

Запечённая баранина с черносливом и миндалём

Умопомрачительная баранина по мотивам марокканских тажинов. Рецепт для ленивых или для занятых, потому что в процессе у вас будет 2 часа абсолютно свободного времени;)

1. Миндаль (150 гр.) нужно промыть, очистить от шкурки и обжарить. Как это делать писала тут.

2. Чернослив (можно заменить на другой любимый сухофрукт) 200 гр. промыть и залить водой/вином/гранатовым соком/чёрным чаем, и пусть стоит, пока готовится мясо.

3. Баранину 1 кг (лучше мякоть) промыть, высушить, нарезать как понравится.

4. Лук 2 средних головки нарезать полукольцами, 1 пучок петрушки нарезать.

5. В любую посуду с крышкой, которую можно ставить в духовку (утятница, жаровня, тажин, казан) положить мясо, лук и петрушку, добавить специи. У меня было примерно так: по 2 ч.л. имбиря, куркумы, корицы; по 1ч.л. паприки, морской соли, перца чёрного свежемолотого; щепотка мускатного ореха, зиры, кайенского чили перчика; 2 палочки корицы. Всё перемешать и можно сразу готовить или оставить мариноваться на ночь. Ставим в духовку, разогретую до 160С на 2 часа. Если мясо и овощи будут давать очень мало соков, то на дно можно налить чуть мясного бульона/жидкости от чернослива или просто воды, чтобы мясо тушилось, а не высыхало.

6. После 2 часов готовки добавляем чернослив, орехи и щепотку шафрана (если есть, но и без него будет хорошо), чтобы всё это взаимно пропиталось ароматами и жиром от баранины. Ещё через полчаса пробуем соус и корректируем вкус специями, добавляем 2 ст.л. сиропа топинуабура/мёда и отправляем в духовку ещё на 30 мин. уже без крышки.

7. В итоге у вас должна получиться баранина со сладко-пряной корочкой, которая внутри мягчайшая и практически разваливается на волокна. Соус тягучий и его совсем немного. Лук, чернослив и петрушка должны стать частью соуса, то есть практически развариться. Орешки хоть и стали влажными, но сохранили хрустящую структуру.

Морковный суп карри с кинзой и лимоном

Кто бы мог подумать, что он получится таким вкусным)

Как делать:

2-3 средних луковицы мелко нарезать и пассеровать на масле для жарки (у меня гхи) в кастрюле до золотистости.

Морковь (700 гр) вымыть, почистить, измельчить (можно натереть), добавить к луку. Добавить порошок или пасту жёлтого карри (я добавила 4 ст.л., потому что люблю пряное, кладите по своему вкусу), молотую зиру 1 ч.л., кориандр 1 ч.л., 2 ч.л. сухого имбиря, опционально 1-2 ч.л. куркумы, 0,5 ч.л. молотого чили, если любите поострее, и томить до готовности моркови примерно 10-15 минут.

Можете использовать свежий имбирь, тогда нужен кусок примерно с палец и его нужно мелко натереть и добавить в зажарку к луку.

Добавить воду/овощной бульон/куриный бульон (я люблю густые супы, поэтому добавляю жидкость, чтобы она просто немного закрыла овощи), перемешать, взбить блендером. Теперь можно добавить соль и перец. Именно уже взбитый суп лучше всего проверять на количество специй, потому что так меньше вероятности ошибиться с пропорциями.
Теперь осталось довести суп до кипения, но не кипятить, и снять с плиты.

Подавать вкусно с греческим йогуртом/кешью-сливками, и свеженарезанной кинзой, всё это сбрызнув лимонным соком. Сок — это обязательно! Без него другой вкус.

P.S. Для сытости и увеличения количества белка в блюде, вы можете добавить в суп пару горстей белых уже сваренных бобов. Главное не переборщить, а то вкус станет не столь ярким. Но не переживайте, его можно сбалансировать, добавив чуть больше специй;)

Гунбао

Гунбао — это китайская классика. Готовить очень просто и быстро.

Рецепт на 2-3 порции:

1. Филе птицы (1 грудка утки, курицы, индейки) или филе куриного бедра промыть, удалить лишний жир, кости, кожу порезать на небольшие кусочки и замариновать на ночь в смеси соевого соуса, кунжутного масла, рисового уксуса и сиропа топинамбура (по 4 ст.л. каждого ингредиента) + туда же 2ч.л. кайенского перца или 2 свежих перчика чили, молотый имбирь 1 ч.л. или 50 г свежего, 2 зубчика чеснока, пропущенного через пресс. Половина дела сделано.

2. На следующий день. Хорошо нагреваем сковороду (в идеале — вок), кладём немного масла для жарки (у меня гхи) и обжариваем мясо со всех сторон до коричневой корочки (не до готовности). Укладывать кусочки нужно в 1 слой и на расстоянии друг от друга, чтобы они именно обжаривались, а не томились. Если в 1 слой положить всю курицу сразу не удалось, то обжаривайте партиями. Маринад не выливаем!

Мясо перекладываем в миску, в эту же сковороду кладём ещё немного масла для жарки и 2-3 порезанных болгарских мясистых перчика. Кусочки должны быть одного размера с курицей, либо как соломка. Жарим несколько минут на сильном огне до коричневы, интенсивно помешивая. По желанию на этом этапе можно добавить горсть-две любых азиатских грибов (вёшенки, эринги, чёрные древесные грибы, шимеджи).

В итоге у нас получаются все ингредиенты ещё не готовые, но с аппетитной корочкой.

3. Возвращаем мясо в сковородку, туда же выливаем маринад от курицы, жарим до готовности курицы, это очень быстро — несколько минут. Не пересушите. И смотрите, чтобы соус весь не выпарился, в нём вся суть. Он загустеет и будет дико вкусным. За 1 минуту до готовности, высыпаем щедрую горсть жаренных орешков кешью, перемешиваем и выключаем. Если кинуть их слишком рано, то они потеряют свою хрусткость. Кешью можно заменить на арахис или добавить кунжут. Чаще всего я кладу и кунжут, и орехи.

Как я жарю орехи писала тут.

4. Подавать, посыпав зелёным луком. На гарнир сюда подойдёт рисовая, гречневая лапша или рис.

Больше всего я люблю Гунбао с гречневой лапшой. Я варю её как обычно, но не довариваю минуты 2, затем просто перекладываю в сковородку к курице, добавив немного воды от варки, перемешиваю и довожу до готовности уже там.

Получается супер блюдо! Гречневая лапша с гунбао во вкуснейшем соусе.

Массаман карри с жареными орехами

Один из моих любимых видов карри. Я делаю его либо с говядиной, либо с курицей.

В вок или глубокую сковороду с толстым дном нарезаю мелким кубиком 2 средних луковицы, кладу 3 палочки корицы, 3 коробочки кардамона, 3 листа каффир-лайма, 1 звезду бадьяна и пассерую на среднем огне до золотистости и лёгкой зажаренности лука на масле гхи или растительном масле для жарки. Как только лук готов, добавляю к нему измельченный имбирь (50г) и жарю ещё минуту, затем кладу 2 зубчика чеснока, пропущенного через чеснокодавку, и жарю ещё 30 сек.

Выкладываю к зажарке массаман карри пасту (100 гр.), прогреваю до характерного запаха 2-3 минуты на среднем огне. Имейте в виду, что все пропорции у меня рассчитаны именно для той карри пасты, которую я указала в ссылке.

Затем добавляю 700-800 гр. мяса (куриное филе или говяжья вырезка/другая спинная часть), нарезанного небольшими брусочками или полосками, жарю его минут 5, выливаю оставшееся кокосовое молоко (всего 400 мл., стандартная банка), и тушу на тихом огне до готовности мяса. Курице-бройлеру нужно минут 30, говядине и домашней курице — 1-2 часа.

Когда мясо готово, я добавляю специи. В обязательном порядке это 1-2 ст.л. рыбного соуса, 2-3 ст.л. сиропа топинамбура или по вкусу. По настроению могу положить молотый чили перец и зиру примерно по 0,5 ч.л. Тушу со специями 5 мин, пробую, добавляю ещё специи или ещё кокосового молока по необходимости и даю настояться 10-15 мин, чуть приоткрыв крышку.

В зависимости от посуды, в которой вы готовите, иногда нужно добавлять воды. В процессе она всё равно испарится, а соус останется. В моей посуде, я могу закрыть крышку, и жидкость не испаряется вообще, поэтому я ничего не подливаю.

Подавать с тайским жасминовым рисом и жареными орешками. Говядину я люблю с арахисом, а курицу — с кешью.

Орехи нужны обязательно обжареные, хрустящие. Подробно о том, как я жарю орехи, писала тут.

Карри также отлично сочетается с сааг паниром (индийское блюдо из сыра и пряного шпинатного соуса):

Бутер с тунцом, яйцом пашот и гуакамоле

Для 4 небольших бутеров понадобится 1 банка тунца в собственном соку (200 гр.), 1 авокадо, 1/2 томата, 1/2 красного лука, 4 булочки, немного соусов и специй, а делать так:

Булочки сюда подойдут любые. Я делала бездрожжевые, как обычно использую для бургеров (рецепт тут). Разрезаем пополам, сушим в тостере/сковородке/в духовке до корочки.
Тут я делаю упрощённую версию гуакамоле, причём не с лаймом, а с лимонным соком, потому что тунцу он идёт больше. 1 авокадо измельчить вилкой, добавить 1/2 крупного томата, порезанного кубиками (жидкость лучше слить), 1/2 маленькой головки красного лука порезать очень мелко и добавить к остальным ингредиентам. Выжать сок 1/3 лимона, всё перемешать, посолить, поперчить по вкусу.
Дип из тунца: тунец измельчаем вилкой (без жидкости, просто мякоть), уже после измельчения добавляем 2-3 ч.л. греческого йогурта/нежирной сметаны и 1 ч.л. дижонской горчицы. Нужна плотная сливочная консистенция.
Варим яйцо пашот (рецепт тут).
Собираем бутер: на нижнюю булочку намазываем немного сливочного сыра/феты, далее выкладываем гуакамоле, затем пасту из тунца, сверху яйцо пашот, приправляем солью и свежемолотым перцем, закрываем второй булочкой. Можно посыпать зелёным луком, он сюда тоже хорошо вписывается.
Такое блюдо понравится даже мясоедам;)

Крем-суп с запечёнными грибами

Этот рецепт составлен таким образом, что его можно сделать совершенно нежирным, приготовив на воде и растительном молоке, или наоборот сытным, используя наваристый бульон и сливки. Но какой бы способ вы ни выбрали, во вкусе будут доминировать именно грибы, ароматные и яркие.

Ингредиенты:

• 1 кг (800г на суп и 200г для подачи) — грибы (можно использовать любые, мне нравится сочетание лесных белых грибов и шампиньонов примерно поровну),
• 3 средних луковицы,
• 2 палки сельдерея,
• 5 зуб. чеснока + я люблю дополнительно класть 0,5 ч.л. сухого чеснока,
• 1-1,2 л бульона овощного или куриного/воды,
• 0,5 л — миндальное молоко (либо коровье молоко, либо 50/50 молоко и сливки),
• 4 ст.л. — оливковое масло,
• 1 ст.л. — сухие грибы, смолотые в крошку (опционально, но с ними очень вкусно),
• 2 ч.л. – листьев свежего тимьяна или 1 ч.л. сухого, либо другие травы, которые любите (сюда подойдут также орегано, шалфей, розмарин, тархун, но мне нравится именно с тимьяном),
• 0,5 ч.л. – молотый чили перец,
• Щепотка тмина (НЕ кумина),
• Морская соль и свежемолотый перец — по вкусу.

Для сытости и увеличения количества белка в блюде, вы можете добавить в суп пару горстей белых уже сваренных бобов. Главное не переборщить, а то вкус станет не столь ярким. Но не переживайте, его можно сбалансировать, добавив чуть больше специй;)

Как делать:

1. Грибы вымыть, перебрать, ещё раз ополоснуть. Если крупные, то нарезать на несколько частей, выложить на противень с пергаментом, посыпать тимьяном и полить 2 ст.л. оливкового масла, перемешать и запекать при 200-220С до аппетитной корочки (весь вкус в ней).

2. Пока запекаются грибы делаем зажарку.
Лук и сельдерей режем кубиком, чеснок измельчаем. В большой кастрюле на оставшемся оливковом масле (можно добавить 1 ст.л. сливочного масла) обжариваем лук и сельдерей до золотистости, регулярно помешивая, чтобы всё равномерно карамелизовалось, а не пригорало. Когда лук с сельдереем будут готовы, добавляем чеснок и жарим помешивая до аромата. Если грибы к тому времени будут готовы, тогда сразу добавляем их зажарке. Если нет – просто выключаем её и оставляем на плите ждать грибы. Когда грибы запекутся, отложите немного для украшения тарелки при подаче.

3. Когда в нашей кастрюле окажется зажарка и грибы, вливаем туда бульон или воду, кладём сухие грибы, тмин и чили. Варим на тихом огне минут 10, после чего пробиваем в блендере с молоком/сливками до гладкости. Добавляем больше жидкости при необходимости. Только после того, как консистенция супа вас устроила, приправляем его солью и перцем по вкусу. Добавляем и другие специи, если захочется. Готовый суп доводим до кипения и сразу выключаем.

4. Подавать, украсив отложенными грибами. Сверху покапать трюфельное масло или вкусное оливковое, посыпать свежемолотым перцем или тимьяном. Также можно влить несколько ложек сливок или кешью-соуса в тарелку, а сверху уже конструкцию из грибов.

Также рекомендую сделать чесночные гренки (я делаю их по этому или этому рецепту), гренки с пармезаном или простые гренки, но полить их маслом и бальзамическим кремом. Будет и красиво, и вкусно;)

P.S. Если у вас больше грибов, то можно запечь их все, часть — в суп, а часть использовать вот в этих блюдах:

Гречкабоул с яйцом и тахинно-соевым майонезом + лайфхаки по варке гречки
Салат с киноа, овощами, грибами и творожным сыром

Тефтели с сыром в пряном томатном соусе

2 крупных луковицы мелко режем и пассеруем до золотистости.

В миску с говяжьим фаршем (500 гр.) добавляем половину жареного лука из сковородки + 1 яйцо + горсть порезанной петрушки + немного специй по вкусу (соль, перец, орегано/базилик). Тщательно вымешиваем. Если вы любите добавлять панировочные сухари, то делайте это постепенно, небольшими порциями, чтобы они в процессе вымешивания фарша не скатались в комки. На 500 гр. нужно не более 50 гр. сухарей. Убираем фарш в холодильник минимум на 1 час.

Затем фарш нужно отбить. Можно это делать либо перекидывая фарш с руки на руку, либо бросая его в миску или на рабочую поверхность примерно минуту. Этот пункт рекомендую не опускать, поскольку именно отбивка фарша насыщает его кислородом и делает ваши котлеты/тефтели/люля однородными и нежными.

После отбивки убираем фарш в холодильник ещё минимум на 30 минут, и только потом готовим из него тефтели.

300-400 гр. моцареллы/скаморцы разрезаем пополам. 1/2 часть сыра нужно натереть на тёрке, а вторую часть нужно разрезать на 16 одинаковых частей.

Влажными руками скатываем из фарша 16 тефтелей (особо не стараемся, просто делим массу на части). Чтобы они были одинаковые по весу, фарш можно поделить пополам, потом каждую часть ещё раз пополам и т.д. Затем берём каждую тефтелину, разминаем её в лепёшку и вкладываем в середину кусочек сыра, затем делаем аккуратный шарик, чтобы сыр нигде не торчал, и, соответственно, не вытекал при запекании.

Можно для верности обвалять шарики в панировочных сухарях, они как бы запечатают поверхность. Затем выкладываем тефтели на противень с пергаментом и в духовку на 20 минут при 180С.

В сковородку после готовности лука добавляем 2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс, интенсивно размешиваем лук с чесноком и ждём сногсшибательного чесночного аромата. Как только он появится практически сразу добавляем в сковороду 500 мл. пассаты (томатное пюре) и тимьян по вкусу. Я добавляла сухой пару щедрых щепоток. Но с ним нужно аккуратно, очень ароматный. Далее соус нужно довести до ума специями. Я положила соль, чуть сиропа топинамбура, перец чёрный молотый, паприку, орегано и кайенский перец. Томить минут 7-10.

Как только тефтели будут готовы, погружаем их в сковороду с томатным соусом, посыпаем натёртым сыром, затем немного пармезаном. Оставляем под крышкой минуты на 3, потом посыпаем петрушкой (для красоты) и подаём сразу же.

Зелёный крем-суп из цукини c креветками

Как я его делаю:

Беру кабачки (2-3 среднего размера) + можно добавить другие овощи (сюда отлично подойдут брокколи, цветная капуста, шпинат) + репчатый лук ровно в 2 раза меньше, чем количество основных овощей.

В кастрюле разогреваю масло для жарки (гхи, оливковое низкой кислотности, масло авокадо) и пассерую лук, который нарезаю кубиком. К нему можно добавить немного моркови и сельдерея, если любите. Я в зелёные супы морковь не добавляю, чтобы не испортить цвет.

Когда лук уже готов (золотистый и вкусно пахнет), добавляю 2-3 зубчика чеснока очень мелко порезанного, активно перемешиваю и через 30 секунд кидаю все остальные овощи, порезанные кубиками или разделёнными на соцветия. Доливаю воды, чтобы она закрыла все овощи и тушу до готовности овощей. Если кладу шпинат, то прям в самом конце (минуты за 2 до готовности). Кстати, я не использую картофель в крем-супах, потому не люблю консистенцию клейстера, которую он даёт при взбивании блендером.

Погружным блендером взбиваю содержимое прямо в кастрюле, доливаю воды/молока/сливок (это зависит от настроения и желаемой калорийности супа). Доливаю постепенно, чтобы суп не был слишком жидкий. Как только меня устраивает густота и консистенция, я начинаю добавлять специи, не раньше, чтобы точно не ошибиться в их количестве. Обычно кладу соль, перец, мускатный орех, прованские травы. Ещё это может быть имбирь, чили перчик, хмели-сунели т.д. (это уже от конкретного супа зависит). Ещё раз прогреваю суп и готово.

Важно.

В таких супах больше половины успеха — это грамотный топпинг.

Для супов из зелёных овощей, как этот, подойдут сыры (пармезан, голубой сыр), креветки/крабы, обжаренные с травами и лучком грибы+пармезан+запечённый чеснок.

Для супа из цветной капусты оч круто подходит красная икра.

Для томатного супа: яйцо пашот, что-то мясное типа чоризо/обжаренного бекона+рикотта, пармезан.

Тыквенный суп украсит (по вкусу) оливковое масло+бальзамический соус+обжаренные тыквенные семечки, сыры (рикотта, козий сыр, голубой сыр, страчателла).

Ах да, к супам-пюре всегда уместны гренки.

Вкуснейшие кутабы и кок-самса с разными начинками

Я обожаю и дагестанские чуду, и азербайджанские кутабы, и узбекскую кок-самсу, и турецкую гёзлеме и прочие-прочие вкуснейшие лепёшки из пресного теста с разнообразными начинками. Если бы я раньше знала, что их так просто делать, а результат такой офигенный, то готовила бы каждый день.Рецепт (на 8 штук):

Тесто.
Цельнозерновая мука 300гр. + 200-250 мл. воды (при желании можете заменить на молоко или что-то киcломолочное типа кефира) + 1 ч.л. соли без горки (опционально).

Количество воды очень зависит от муки. Я сначала выливаю 200 мл, а потом постепенно добавляю воду, если тесто получается слишком крутым.

Муку желательно просеять, смешать её с солью, вылить в центр смеси воду, всё смешать не особо вымешивая, оставить тесто на 25-30 минут в герметичной ёмкости. Это необходимо для того чтобы окрепла клейковина и набухли грубые частицы пшеничной муки, поскольку она цельнозерновая. По истечении этого времени вы сможете заметить, что тесто будет немного иным, более пластичным.

Продолжаем замес руками. Когда тесто стало эластичное и прочное (по консистенциии похоже на разогретый пластилин), скрутите его в колбаску или шар и снова положите его в герметичную ёмкость, чтобы оно не сохло, и оставьте отдыхать минут на 30-40.

Затем достаёте тесто, разрезаете его пополам, затем эти половинки ещё на 2 части и так, пока не станет 8 кусочков, затем разминаете их в руках до состояния толстой лепёшки и снова убираете в герметичную ёмкость, чтобы тесто не сохло и даёте ему отдохнуть 20 минут. Это необходимо, чтобы тесто стало более податливым и хорошо раскатывалось в тонкие лепёшки.

Далее берёте кусок теста и скалкой раскатываете от центра к краям в очень тонкий пласт (не более 1 мм). Поверхность и скалку рекомендую присыпать мукой. Я в процессе переворачиваю тесто то на одну сторону, то на другую, чтобы оно не липло к поверхности. При желании можно сделать ровные круглые лепёшки (я вырезала по форме салатника).

Остатки не выкидываете, а сминаете и убираете в герметичную ёмкость к остальным кусочкам теста. Когда их станет достаточно, чтобы раскатать из них ещё лепёшку — раскатывайте как описано выше.

Начинка.
2 больших пучка кинзы, и по одному пучку зелёного лука, тархуна и петрушки + 200 гр. сулугуни или творожного сыра. Зелени должно быть очень много, её состав можете изменять на свой вкус. Всё измельчить и смешать. После тщательного перемешивания, зелень потеряет в объёме раза в 2 — это то, что нам нужно.

Как делать.
Выложить 1/8 начинки на половину лепёшки, отступая 1 см. от края. Закрыть начинку второй половиной и, надавливая вилкой на края, плотно скрепить их. Проделать это с остальными потенциальными кутабами.

Разогреть сковороду, жарить без масла на среднем огне 3-4 минуты с каждой стороны. Горячие кутабы опционально смазать сливочным маслом (я смазываю топлёным) и подавать с соусом из мацони и чеснока или со сметаной/греческим йогуртом.
Соус обязателен! Он гениально оттеняет вкус лепёшки, без него совершенно не то.

Также эти лепёшки можно запекать, а не жарить. В хорошо разогретой духовке 220С до румяной корочки. Обычно это около 7-10 минут. Смотрите по своей духовке.

Важно:

Тесто важно раскатывать как можно тоньше и постоянно припыливать мукой рабочую поверхность и скалку, чтобы не пришлось мучительно долго его отлеплять.

Если лепёшка теста будет размером со дно сковородки, то можно будет обжаривать одновременно две кутабины, ведь вы их как раз сложите пополам, и они идеально уместятся. Я случайным образом делала именно так, и это оказалось очень удобно.

Экспериментируйте с начинкой (сыр, творог, разная зелень, мясо, яйца, картофель и т.д.)

Из этого теста я делаю и кок-самсу.

Для 8 штук я использовала ровно такие же пропорции ингредиентов, как в рецепте кутабов, который описан выше.
То есть меняется только вид лепёшки, а количество теста и начинки для них одинако.

Как делать такую лепёшку.

Разделить тесто на 8 частей, раскатать каждую в тонкий пласт (1 мм), выложить начинку, слепить лепёшку на манер пельменя, а затем ещё раз пройтись сверху скалкой. Жарить на сухой сковородке, на среднем огне 3-4 минуты с каждой стороны. Горячую кок-самсу также смазываю топлёным маслом и подаю со сметаной или любым другим кисломолочным соусом (мацони, йогурт).

Эти лепёшки аналогично можно запекать.
А эта с тыквой, пряностями и грецким орехом:

Рецепт тыквенной начинки (также на 8 штук):

Тыква 800 гр., репчатый лук 300 гр., грецкие орехи — щедрая горсть, пара щепоток мускатного ореха, чуть корицы, свежемолотый чёрный перец, соль. По вкусу любые травы: хмели-сунели, уцхо-сунели, тимьян, розмарин, орегано.

Лук нужно мелко нарезать, пассеровать до золотистости, добавить к нему натёртую тыкву, тужить до готовности тыквы, добавить специи. Заранее я мою орехи и подсуживаю орехи в духовке. Затем орехи измельчить ножом и добавить к начинке. Дать ей постоять 20 минут, затем поделить на 8 частей (я прям в ёмкости с начинкой рисую ложкой одинаковые сектора, чтобы не ошибиться;)