Ещё один супер завтрак! Готовить просто, а вкус потрясающий)
На 2 порции вам понадобится.
Тесто:
1-2 цукини (500г),
1 куриное яйцо,
2 ст.л. рисовой/гречневой муки или по 1ст.л. каждой из них,
2 ст.л. свежей зелени (укроп, петрушка, зелёный лук, базилик),
1 зубчик чеснока (опционально),
Соль/перец/прованские травы – по щепотке,
По желанию можете также положить горсть натертого твёрдого сыра в тесто.
Топпинг:
Сёмга слабосолёная или копчёная – 4 куска,
Творожный сыр или сметана – 4 ст.л.
Как делать:
1. Кабачок вымыть, избавить от семечек и мягкой части внутри, натереть на крупной тёрке, посолить и оставить на 10-15 минут. Лишний сок слить, а мякоть кабачка тщательно отжать через полотенце. У меня 500г кабачка осталось всего 130г мякоти.
Важно. Я работаю с кабачком только в резиновых перчатках. Их сок очень неприятно прилипает на руки и сложно отмывается.
Важно 2. Для отжимания цукини, процеживания орехового молока и прочих аналогичных дел у меня есть одно специальное «страшненькое» полотенчико, которое не жаль испачкать. Рекомендую завести такое;)
2. Зелень и чеснок измельчить. Кабачковую массу смешать со всеми ингредиентами для теста, кроме муки. Хорошо размешать, затем добавить муку и ещё раз хорошо перемешать.
3. Разогреть вафельницу, смазать маслом для жарки (у меня гхи). У вас должно получиться 4 вафли (2ст.л теста каждая). Запекать до золотистой корочки (примерно 5-7 минут). Готовые вафли перед подачей выложить на решётку и немного остудить.
Они будут хрустящими снаружи, и мягкими внутри.
Если вафельницы нет – не беда. Мой лайфхак в этой ситуации такой: жарьте на сковороде-гриль, чтобы оладушки были с красивыми аппетитными рифлёными полосками. Если и такой сковороды нет, то обычная сковорода с антипригарным покрытием тоже подойдёт, будет очень вкусно.
4. Подача.
На вафлю/оладушку выложить по 1ст.л. сливочного сыра или густой сметаны, сверху кусочек сёмги. Вафли можно сбрызнуть лимонным соком, посыпать свежемолотым чёрным перцем, кинуть немного каперсов или зелёного лучка.
А ещё я ооочень люблю подавать это блюдо с яйцом пашот, тогда это просто невероятно вкусно!
