Это один из трёх моих любимых тыквенных супов (тут и тут два других рецепта).
Кстати, топпинг может быть любым на ваше усмотрение, или вообще без него, тогда суп будет веганским.
Рецепт:
1. 1,5 кг тыквы баттернат разрезаете пополам и кладёте срезом вниз, запекаете при 180-200С примерно 30-40 минут до мягкости. Даёте чуть остыть, снимаете шкурку.
2. В блендере взбить тыкву, 200 мл кокосового молока, 3-4 ст.л. винного или яблочного уксуса, 50г. свежего имбиря, 1-2 перчика чили без семян или 1-2 ч.л. кайенского перца, 2 ветки свежего розмарина или 2 ч.л. сухого, сок 1 апельсина, соль/перец по вкусу. При необходимости можно добавить ещё специи после того, как пробили суп, или жидкости (вода/бульон), если любите не такой густой. Перелить в кастрюлю, довести до кипения на тихом огне, готово.
3. Подавать со страчателлой, сбрызнув трюфельным маслом, бальзамическим кремом, свежемолотым перцем, розмарином. Вкусно до умопомрачения, если честно;)
P.S. Для сытости и увеличения количества белка в блюде, вы можете добавить в суп пару горстей белых уже сваренных бобов. Главное не переборщить, а то вкус станет не столь ярким. Но не переживайте, его можно сбалансировать, добавив чуть больше специй;)