Основу для чизкейков я делаю только из своего печенья, потому что так я точно знаю, что в составе. Для этого печенья нужно всего 4 ингредиента, а не половина таблицы Менделеева (как во многих магазинных вариантах).
Рецепт (для 1 основы):
200 гр. цз муки просеять, столько же сливочного масла/гхи (можно меньше, но не менее 100 гр) размягчить и взбить минуты 3 миксером со щепоткой соли и 2-3ст.л. сиропа топинамбура. Можно добавить 1 стручок ванили.
Соединить муку с маслом и отправить в холодильник минут на 10-20 до момента, когда из теста можно будет лепить.
Разогреть духовку до 150С, в это время сформировать печенья в произвольной форме (всё равно их потом блендерить) и выложить на противень с пекарской бумагой. Смазывать поверхность не нужно. Выпекать минут 20-25 до готовности.
Ни в коем случае не стоит есть их после приготовления, а то есть риск, что чизкейку ничего не останется.
Вообще-то, эти печенья — копия датских масляных печенек из жестяной банки. Это мой вкус детства, да и сейчас я считаю их безумно вкусными.
