Спонтанный простой рецепт, занявший почётное место в моей кулинарной книге. Блинчики получаются очень ароматные и вкусные. Идеально для завтрака.
Ингредиенты (на 18-20 блинчиков диаметром около 10 см):
1 спелый(!) банан,
1 стакан овсяных хлопьев (250 мл, не грамм),
1 тот же стакан нежирного кокосового молока (можно заменить на любое другое молоко, но с кокосовым будет ароматнее всего),
2 куриных яйца,
1-2 ч.л. молотой корицы (кладите на свой вкус, я люблю много и кладу иногда и 3 ч.л.),
0,5 ч.л. молотой ванили/семена половинки стручка ванили,
0,5 ч.л. молотого имбиря (опционально),
Щепотка морской соли.
По своему желанию в тесто вы можете добавить другие специи, например, мускатный орех, а также разнообразные орешки, ягоды, кокосовую стружку, цедру цитрусовых.
Как делать:
1. Смешайте овсянку со специями и солью, залейте молоком и дайте настояться. Учитывайте, что овсянка долгой варки требует больше времени для размягчения. Поэтому я обычно оставляю эту смесь на ночь, чтобы наверняка. После перемешивания смесь должна быть почти как каша. Если у вас ну очень жёсткие хлопья, тогда необходимо будет овсянку пробить в блендере.
2. Затем разомните банан вилкой до состояния однородного пюре, добавьте к овсянке и хорошо перемешайте. На этом этапе (без яиц) попробуйте смесь и добавьте специи на свой вкус.
3. Добавьте к тесту яйца и тщательно перемешайте. Консистенция должна быть как у жидкой сметаны. Если это не так, добавьте молока.
4. Выпекать до золото-коричневого цвета на хорошей антипригарной сковороде без масла либо на капельке кокосового или любого другого масла.
4. Подавать с бананом и корицей, с жареным бананом и раскрошенным горьким шоколадом, с клубникой и миндальными лепестками, или вообще безо всего – блинчики самодостаточны;)
Тут добавила немного изюма, получилось отлично:
