Это пост о рецепте мангового мороженого и двух моих лайфхаках о том, как фруктовые сорбеты без мороженицы сделать не куском льда, а кремовыми и вкусными;)
Ингредиенты:
- 2 спелых манго (400 г мякоти), в идеале тайских,
- Сок половинки лайма (не заменяйте на лимон),
- 1 ч.л. сухого имбиря (можно использовать корень, но его волокна будут нарушать кремовость консистенции),
- Опционально подсластитель, его количество завивит от сладости манго (я кладу 2-3 ст.л. сиропа топинамбура),
- Тоже опционально 250-300 мл кокосового молока/греческого йогурта.
То есть вы можете сделать собет полностью фруктовым, а можете с добавлением молока/йогурта. Вкусы достаточно сильно отличаются, пробуйте оба варианта.
Лайфхаки в приготовлении:
Способ 1.
Все ингредиенты взбить в блендере и убрать в морозильную камеру прям в чаше(!). Затем каждый час доставать и перемешивать массу, особенно то, что заморозилось сверху и по стенкам чаши. Как только консистенция вашего мороженого станет достаточно плотной, но ещё вязкой (в ней также явно будут наблюдаться маленькие льдинки, которых не избежать и которые я очень не люблю), то доставайте его и снова пробивайте в блендере. После этого мороженое уже можно переложить в ёмкость для хранения и убрать в морозилку. Есть можно уже через 1-2 часа, предварительно чуть подержав его при комнатной температуре.
Способ 2.
Манго нужно предварительно очистить, порезать и заморозить. Далее, как в способе 1, все ингредиенты взбить в блендере, и убрать мороженое в морозильную камеру в ёмкости для хранения. Когда вы пробиваете замороженные фрукты, то льдинки уже разбиты и не образуются вновь.
Важно 1. Способ 2 походит для мощных блендеров, в которых есть функция колки льда, иначе прибор может не выдержать нагрузки.
Важно 2. Когда будете добавлять сладкое или решите не делать этого вовсе, имейте в виду, что в холодном виде мороженое кажется менее сладким.
Подавать рекомендую с кусочками манго, сбрызнув их соком лайма, а сверху немного кокосовых чипсов, ммммммммммм