Ванильно-кокосовое мороженое (веганское и без подсластителей)

Рецепт родился внезапно из тех продуктов, что были дома, и при этом оказался таким бомбическим, что теперь занимает почётное место в моё кулинарной книге.
Делать 5 минут, не считая этапа заморозки.

Вам понадобится 1 банан, 200мл кокосового молока (можно сливок, если любите пожирнее), сок четверти лайма/лимона, 1ч.л. молотой ванили (либо семена половины ванильного стручка), щепотка морской соли.

Опционально можно положить подсластитель (но поверьте банана тут вполне достаточно) и несколько листочков мяты, если её любите.

1. Банан вымыть, очистить, нарезать и заморозить.

2. В блендер погрузить все ингредиенты и пробить до однородной массы. Есть можно сразу или переложить в контейнер и заморозить до более твёрдого состояния (как у меня).

3. Подача. Мороженое и так вкусное, но абсолютно гениальным оно становится, если сверху посыпать его какао/кэробом и кокосовыми чипсами. Прям вау!

Манговый сорбет с кокосом и лаймом

Это пост о рецепте мангового мороженого и двух моих лайфхаках о том, как фруктовые сорбеты без мороженицы сделать не куском льда, а кремовыми и вкусными;)

Рецепт:
Ингредиенты: 2 спелых манго (в идеале Тайских) + сок 0,5-1 лайма + 0,5-1ч.л. сухого имбиря (можно использовать корень, но его волокна будут нарушать кремовость консистенции) + опционально сладость (у меня 2ст.л. сиропа топинамбура) + тоже опционально 200мл кокосового молока/греческого йогурта (в этот раз у меня было примерно 150мл кокосового молока и баночка (125мл) греческого йогурта с натуральной ванилью).

Лайфхаки в приготовлении:

Способ 1. Все ингредиенты взбить в блендере и убрать в морозильную камеру прям в чаше(!). Затем каждый час доставать и перемешивать массу, особенно то, что заморозилось сверху и по стенкам чаши. Как только консистенция вашего мороженого станет достаточно плотной, но ещё вязкой (в ней также явно будут наблюдаться маленькие льдинки, которых не избежать и которые я очень не люблю), то доставайте его и снова пробивайте в блендере. После этого мороженое уже можно переложить в ёмкость для хранения и убрать в морозилку. Есть можно уже через 1-2 часа, предварительно чуть подержав его при комнатной температуре.

Способ 2. Манго нужно предварительно очистить, порезать и заморозить. Далее, как в способе 1, все ингредиенты взбить в блендере, и убрать мороженое в морозильную камеру в ёмкости для хранения. Когда вы пробиваете замороженные фрукты, то льдинки уже разбиты и не образуются вновь.

Важно 1. Способ 2 походит для мощных блендеров, в которых есть функция колки льда, иначе прибор может не выдержать нагрузки.

Важно 2. Когда будете добавлять сладкое или решите не делать этого вовсе, имейте в виду, что в холодном виде мороженое кажется менее сладким.

Подавать рекомендую с кусочками манго, сбрызнув их соком лайма, а сверху немного кокосовых чипсов, ммммммммммм😋🍨

Клубничный суп с домашним ванильным мороженым

Долго подбирала сочетания ингредиентов по своему вкусу, получилось ОЧЕНЬ хорошо😋

🍓 Суп.
500г клубники, примерно 5 стеблей мяты, 50-100мл сухого белого вина, 3 ст.л. сиропа топинамбура (или по вкусу). Всё взбить в блендере, дать настояться в холодильнике от 20 минут.

🍨Мороженое лучше делать заранее.
В 500мл сливок (от 20% жирности и выше) добавить сироп топинамбура грамм 100, зёрнышки одного ванильного стручка и саму ванильную палочку. Немного прогреть (минут 5), не доводя до горячего состояния, дать остыть и настояться. Вынуть палочку, добавить сок 1/2 лимона, перемешать и поставить в морозилку❄ Каждый час перемешивать содержимое, чтобы оно равномерно замерзало без образования льда. Есть можно на следующий день.

Само блюдо делать совсем просто: наливаем суп в тарелку, выкладываем шарик мороженого и едим😋 Сочетание кислоты ягод и лимона, сладости сахара, аромата ванили, свежести мяты и 🍷- это👌

Мммороженое

Это очень вкусно🙆🍨💥💥💥😋😋😋
На фото шоколадно-йогуртовое и сырно-медовое мороженки, которые идеально «подружились» друг с другом👌

Рецепт скоро тут появится!