Я не сухофруктовый эксперт, но покупаю сухофрукты регулярно и хочу поделиться своим подходом их выбора)
Все сухофрукты, которые красиво блестят, обработаны жиром, чтобы не слипались. Поэтому (да и не только по этой причине) перед употреблением рекомендую их мыть. Я даже ненадолго заливаю водой, можно кипятком, потом тщательно промываю. На внешнем виде это, безусловно, сказывается. Но я сухофрукты просто так и не ем, а использую в готовке, поэтому мне ок.
А ещё бывают сухофрукты в сиропе, например мои любимые финики. Надо смотреть состав на коробке, там пишут про глюкозный сироп. Я покупаю без сиропа. Качественные финики сверху матовые, не липнут, без особых трещин на кожице, с косточкой внутри и упругие. Не сухие и не размазня.
Также сухофрукты часто обрабатывают разными способами, чтобы уничтожить мелких вредителей и их потомство, сделать продукт более симпатичным визуально (например, по цвету), а также увеличить срок хранения продукта. Поэтому, если хотите плоды с минимальной обработкой, то стоит искать сухофрукты не ярких цветов, а каких-то более естественных, блёклых даже.
Примеры:
Я покупаю не ярко-оранжевую курагу, а коричневатую, либо урюк (на фото). Урюк — это лысый абрикос. Его я встречала только естественной сушки.
Про цвет изюма туда же. Высушенный плод не может быть прям белым. При обычной сушке светлый виноград превращается в коричневатый, а тёмный — в иссиня-чёрный.
Необработанные сухофрукты тоже не идеальны, поскольку попадаются много червивых плодов, будьте аккуратны.