У меня есть несколько принципов организации праздничного стола:
1. Все блюда должны сохранять свой презентабельный вид и вкус в течение долгого времени.
Поэтому нет салатам, которые раскисают, нет нарезкам, которые заветриваются и т.д.
2. Большую часть блюд можно сделать накануне.
Я вот совершенно не люблю в праздничный день напрягаться, поэтому мой стол состоит из таких блюд, которые можно готовить заранее, а в день торжества их просто нужно сервировать.
3. Сохраняем баланс рациона даже в праздник.
То есть на столе будет много овощей и фруктов, достаточное количеств белка и долгих углеводов, и поменьше жирного и сладкого.
4. 90% блюд – закуски.
Я замечаю, что обычно до основного блюда и десерта дело не доходит))) Поэтому ну зачем это всё готовить и мучить себя, а потом и свои желудки, когда можно просто сделать закуски и на этом расслабиться.
5. Готовить адекватное количество еды.
Я не люблю переедать и не люблю выкидывать еду. Чтобы этого избежать, я просто не готовлю слишком много. Рекомендую примерно прикидывать сколько времени будет длиться праздник, кто будет на нём присутствовать, и рассчитывать количество еды исходя из этого;)