Я расскажу о том, как я чищу чеснок, храню и запекаю.
Хранение.
Во-первых, сразу скажу, что мне всегда очень лениво чистить чеснок к каждому блюду, которое готовлю, а нужен он мне часто. Поэтому я сразу чищу его в большом количестве, тщательно промываю, высушиваю и кладу в герметичную стеклянную баночку. Храню в холодильнике до 2 недель, он прекрасно сохраняется и всегда под рукой. Попробуйте тоже, очень удобно!
Чистка.
Теперь логично рассказать о том, как же упростить себе чистку чеснока. Лично мне подходит способ вымочить его в воде от часа. Так кожура размягчается и легче отстаёт.
Есть ещё способ бланширования в течение 15-20 секунд, или нагревания в микроволновке тоже в течение 15-20 секунд. После остывания чеснок гораздо легче чистится. Но этот способ хорош исключительно, чтобы употребить чеснок сразу, и именно в горячие блюда, поскольку, после тепловой обработки он меняет свой вкус и вид, немного отличается от свежего.
Запекание.
Я довольно часто использую запечённый чеснок для соусов и различных дипов. Он придаёт очень интересный аромат и вкус блюдам, деликатнее свежего чеснока. Для запекания даже не нужно специально включать духовку. Просто при очередном запекании овощей или горячих блюд, обычно кидаю пару головок чеснока к ним.
Как я подготавливаю его к запеканию:
Мою чеснок, срезаю немного кожуры сверху перпендикулярно долькам, заворачиваю в фольгу, выкладываю на противень и запекаю при 180С примерно минут 30-40. Затем просто выдавливаю запечённые дольки чеснока через сделанные ранее срезы. Такой чеснок прекрасно хранится в холодильнике неделю точно, то есть можно на несколько блюд сразу запечь.
Примеры блюд с печёным чесноком:
Мой самый любимый хумус с запечённым чесноком
Баба гануш/бабагануш
Хумус с карамелизованной морковью
Хумус с дымком из печёного перца и чеснока