Его ещё называют вегетарианским майонезом. Соус подойдёт к рыбе, птице, в салаты, в супы вместо сметаны. В общем, куда угодно)
Я обожаю его с овощами, особенно с зелёными (брокколи, спаржа и т.д.).
Сырую брокколи вымыть, сверху положить соус, немного свежемолотого перчика и паприки, сбрызнуть лимончиком – очень вкусно!!!
Пропорции мои, можете экспериментировать с ингредиентами на свой вкус:
- 250 г кешью (предварительно промытого и замоченного в чистой воде минимум на 4 часа),
- 2 ст.л. лимонного сока,
- 3 ст.л. виноградного/яблочного уксуса,
- 3 ст.л. растительного масла (либо нейтральное по вкусу, либо оливковое),
- 2 ч.л. дижонской горчицы или 1 ч.л. горчичного порошка,
- 2 зубчика чеснока (попробуйте сначала соус без чеснока, а потом добавьте немного, чтобы понять как вам больше нравится),
- Щепотка муската,
- Соль/перец по вкусу (тут больше уместен белый перец),
- Опционально чили перчик — щепотка,
- 10 ст.л. воды или столько, чтобы получилась нужная вам консистенция (чем больше добавляете воды, тем больше нужно будет класть специй, чтобы сохранить концентрацию вкуса).
Сюда также можно добавлять пищевые дрожжи (они придают сырный вкус) или соевый соус вместо соли. Уксус можно заменить соком лимона, или наоборот. Можно менять цвет соуса сладкой паприкой и куркумой.
Если вам важен белый цвет майонеза, то используйте только светлые ингредиенты. На моих фотографиях в рецепте майонез с паприкой, поэтому цвет кремовый, а не прям молочный.
Делать очень просто: всё в блендер и взбивать до однородности.
На фото выше у меня соус густой и я немного сохранила текстуру орехов, но можно довести его до абсолютно гладкого состония, добавив немного воды, и получится вот так:
