Рецептов этого салата существует столько же, сколько и хозяек, готовящих его. Я расскажу о своём любимом.
Ингредиенты:
- 1 крупная селедка, в разделанном виде должно получиться примерно 250г. Очень рекомендую покупать именно целую хорошую вкусную рыбу, а не консервированные кусочки. Но если вообще нигде у вас такой сельди нет, то можно заменить на другую жирную малосольную рыбу или рыбные консервы хорошего качества (в составе максимум соль и масло).
- 4 куриных яйца.
- Картофель — 2-3 шт. среднего размера
- Свёкла — 2-3 шт. среднего размера
- Кисло-сладкое яблоко — 1 большое или 1,5 небольших
- 1 крупная луковица
- Майонез. Очень прошу вас купить вкусный или сделать самим. К сожалению, дурацким мазиком можно испортить вкус даже очень вкусного салата.
Как делать:
Во-первых, этот салат нужно готовить за день до подачи. Ему нужно время настояться и пропитаться.
Второе. Для салата вам понадобится либо кулинарное кольцо, чтобы выкладывать всё порционно, либо глубокий салатник, либо плоская тарелка. В салатник удобнее все укладывать, плюс там всё лучше пропитается, но сложнее салат доставать при подаче. С тарелкой всё наоборот: укладывать и придавать форму салату сложнее, зато потом накладывать в тарелки удобнее. Выбирайте, что вам ближе.
Итак, как же его готовить.
1. Маринуем лук (это опционально, но так будет гораздо вкуснее, и резкий запах лука вообще не будет проявляться, только его сочный вкус). Нарезаем лук мелким кубиком, выкладываем в дуршлаг, обдаём кипятком, даём стечь воде. Далее выкладываем его в герметичную ёмкость, добавляем к нему 2-3 ст.л. бальзамика/яблочного или винного уксуса, 1 ч.л. сахара или сиропа топинамбура/агавы, 0,5 ч.л. соли. Перемешиваем, закрываем, оставляем в сторону, пока будем подготавливать остальные ингредиенты. Когда будем собирать салат, лук опять откидываем на дуршлаг и даём стечь маринаду.
2. Варим яйца и картошку в мундире. Остужаем, очищаем. Все нюансы варки описала в рецепте салата Оливье (ссылка тут). Я кстати обычно готовлю одновременно два блюда, поэтому варю сразу всего на два салата.
3. Параллельно готовлю свёклу. Мою её, заворачиваю в фольгу и запекаю при 200с примерно час. Время запекания зависит от размера корнеплодов.
4. Разделываем сельдь, тщательно вынимаем все-все косточки. Нарезаем мелким кубиком.
5. Яблоки моем и чистим.
6. Собираем салат. Слои: картофель — сельдь — лук — яблоки — яйца — свёкла.
Все ингредиенты кроме сельди и лука натираем на крупной тёрке. Каждый слой смазываем майонезом. Не перебарщивайте с ним, тонкого слоя достаточно.
Слои солить не нужно. Хватает соли сельди и соуса. Даём салату настояться в холодильнике хотя бы 12 часов, лучше сутки.
Приятного аппетита!