Я готовила эту закуску именно из сыра лабне. Лабне – это нежный творожный йогуртовый сыр. Грубо говоря, это йогурт, из которого удалили лишнюю сыворотку, и он стал густым и плотным.
Аналогами лабне являются густой(!) греческий йогурт или исландский скир. В данном рецепте его также можно заменить просто творожным сыром.
Впервые лабне я попробовала в Израиле, а моя любовь к нему окрепла в Турции. Там этот сыр часто входит в набор закусок. Подают его с оливковым маслом, оливками, травами и свежей горячей лепёшкой. В принципе этому сыру больше ничего и не нужно, но я решила всё же с ним поэкспериментировать, и получилась многогранная и вкуснейшая закуска.
Ингредиенты:
• Творожный сыр (лабне) — 3 ст.л. (100г),
• Греческий йогурт — 3 ст.л. (100г),
• 1 средний или 2 маленьких свежих оугрчика,
• 1-2 зубчика чеснока (зависит от вашей к нему любви),
• 3 ч.л. оливкового масла (2 ложки – в намазку, 1 – сверху полить),
• 1-2 ч.л. белого винного уксуса или яблочного уксуса,
• 0,5 ч.л. сумаха (можно опустить, но с ним гораздо интереснее),
• 0,5-1 ч.л. хорошей свежей сванской соли,
• 1 ч.л. – сухого майорана (можно заменить на орегано, базилик),
• Чёрный перец по вкусу.
Как делать:
1. Огурцы вымыть, обязательно очистить от шкурки. Если внутри семечки крупные – вынуть их ложкой. Нарезать мелким кубиком. Чеснок пропустить через чеснокодавку.
2. Перемешать все ингредиенты (кроме ложки оливкового масла), выложить в красивую плошку, сверху побрызгать оливковым маслом и посыпать щепоткой сумаха. Можно есть сразу, а можно дать настояться. Вкусы получаются разными. Попробуйте и так, и так.
Мне очень нравится эта намазка с ржаными хлебцами или с горячей питой. А ещё очень рекомендую сделать мезе, подав вместе с этим блюдом бабагануш и хумус.