Гениально простое и нереально вкусное.
Всего два ингредиента: кокосовая стружка и банан. Специи по вкусу.
Рецепт (9 шт.):
1 большой банан размять вилкой в пюре, добавить к нему специи на ваш вкус (у меня ½ч.л. корицы, по щепотке ванили, молотого кардамона, молотого сухого имбиря) и 100г несладкой кокосовой стружки, хорошо перемешать и сформировать печенья или шарики вроде Raffaello.
Выпекать 20 минут при 160С до состояния, когда печенья мягкие, но снаружи корочка, или 25 минут до полного хруста, кому что нравится.
Есть, когда полностью остынут, хранить в плотно закртой ёмкости.
Печенье на следующий день будет не таким вкусным, поэтому рекомендую то, что не съели сразу, хранить в герметичной ёмкости в морозилке, а перед едой разогревать его в тостере.
Я всегда готовлю много этого печенья и часть замораживаю, чтобы дома был вкусный и полезный перекус.
Вот тут похожий рецепт с зелёной гречкой, я его даже больше люблю за рассыпчатость.
P.s. Это далеко не типичный сахарно-жирно-мучной десерт, но тем не менее, есть его стоит умеренно, потому что банан — очень сладкий, а кокосовый орех — очень жирный.