Освежающий, необычный и очень питательный салат, который может сойти за обед или ужин.
Ингредиенты: 4 порции
• 30 крупных креветок (можно заменить на мясо краба, но только не на крабовые палочки, пожалуйста),
• 100 г — киноа (это примерно 4 столовые ложки),
• 100 г сухого нута или 200 г готового нута,
• 1 спелое манго,
• 1 спелое, но всё ещё упругое авокадо,
• 1 большой огурец или 2 маленьких (это примерно 100 г),
• 1 кисло-сладкое сочное яблоко среднего размера,
• Листья кинзы (примерно 4-5 ст.л. в измельчённом виде),
• Листья мяты (примерно 3-5 ст.л. в измельчённом виде),
• Лимонный сок половинки лимона (это примерно 3-4 столовые ложки),
• Оливковое масло — 3 столовые ложки,
• 1 лайм для подачи,
• Соль и перец по вкусу.
Как делать:
1. Мне нравится этот салат с самым обычным белым киноа. Киноа я варю, как указано на упаковке, поскольку способ варки зависит от сорта. Но обычно так: тщательно промыть крупу, замочить её хотя бы минут на 30 или на несколько часов, чтобы семена набухли, а мусор вспыл, и его можно было удалить вместе с проточной водой. И самое главное, даже после непродолжительного замачивания, киноа не будет горчить.
Затем залить его водой в пропорции 1к2, довести до кипения и варить под крышкой 10-15 минут на среднем огне. По идее вся вода должна впитаться в зёрнышки, если этого не произошло, а киноа уже мягкое, просто откиньте его на дуршлаг.
Нут отварить любым удобным способом (тут подробно описала, как это делаю я). Всё остудить до комнатной температуры.
Я обычно варю сразу много нута и сразу много киноа, поскольку часто использую их в разных других блюдах. Рекомендую для удобства поступать также.
2. Креветки очищаем от панциря и хвоста, затем делаем надрез на спинке и удаляем кишечник, промываем их, высушиваем на бумажном полотенце. Сковородку хорошо разогреваем, затем вливаем на него масло для жарки и кидаем 1 раздавленный зубчик чеснока. Прогреваем масло 10 секунд, болтая чеснок в масле. Чеснок вынимаем и выкладываем креветки в 1 слой. Обжариваем по 1 минуте с каждой стороны на очень сильном огне. Если креветки очень большие и сырые (серо-зелёного цвета), то по 1,5 мин с каждой стороны. Главное не передержать, чтобы они не стали резиновыми. Снимаем креветки, приправляем солью и перцем, перемешиваем. 10 креветок разрезать на 3-4 кусочка, остальные 20 штук оставить целыми.
Если вы используете замороженные креветки, то размораживайте их заблаговременно в холодильнике. Затем делаем с ними всё, что описано выше.
3. Яблоко, огурец, манго, авокадо, очистить от кожуры и семян, нарезать мелкими кубиками размером примерно как нут. Всё сразу залить лимонным соком и перемешать, чтобы фрукты не потеменели. Зелень нарубить крупно.
4. Смешать все ингредиенты в большом салатнике, кроме целых креветок и щепотки зелени (оставим её для украшения). Попробуйте салат на вкус, добавьте ещё специи, масло или лимонный сок при необходимости.
5. Подача. Выкладывайте салат на тарелку, сверху кладите 5 целых креветок и посыпайте зеленью. На край тарелки положите четвертинку лайма. Перед тем как есть этот салат обязательно щедро сбрызните его соком лайма и наслаждайтесь;)
Кстати, этот салат вы смело можете заворачивать в нори, и получится закуска тэмаки. Или завернуть в рисовую бумагу, так у вас получится что-то типа спринг-роллов. Подавать рекомендую с арахисовым соусом, очень вкусно!
