Освежающий, ароматный, лёгкий и невероятно вкусный десерт. Рекомендую попробовать даже тем, кто не любит суп, и уж тем более не представляет, как суп может быть клубничным))
Суп.
- 500 г клубники (тщательно вымыть, удалить хвостики, немного просушить),
- Листья мяты с 4-5 стеблей,
- 100 мл сухого белого вина (заменить не знаю чем, можно вообще не использовать, если хотите сделать без алкоголя),
- 3 ст.л. сиропа топинамбура или любого другого подсластителя нейтрального вкуса (количество подсластителя зависит от сладости клубники, кладите на свой вкус, при этом суп не должен быть сладким – для этого тут есть мороженое, но и кислым тоже не должен быть).
Всё взбить в блендере до однородности, попробовать, выправить вкус (только учтите, что после холодильника все вкусы усилятся, особенно мятный), дать настояться в холодильнике от 20 минут.
Мороженое (делать заранее).
- 500 мл сливок (от 20% жирности и выше),
- 5 ст.л. сиропа топинамбура (или по вкусу),
- 1 ванильная палочка или 2-3 ч.л. молотой ванили/ванильного экстракта,
- 1/2 лимона.
Сразу скажу, что мороженого тут порций на 10, просто мне удобнее делать сразу много. Его ещё можно с яблочным/ягодным крамблом есть, тоже очень вкусно.
В сливки добавить сироп топинамбура, зёрнышки одного ванильного стручка и саму ванильную палочку. Немного прогреть (минут 5), не доводя до горячего состояния, дать остыть и настояться. Вынуть палочку, добавить сок лимона, перемешать, попробовать, при необходимости сбалансировать вкус и поставить в морозилку❄
Если используете ванильный экстракт, то ничего нагревать не нужно, сразу всё перемешивайте и всё.
Каждый час(!это важно) перемешивать содержимое, чтобы оно равномерно замерзало без образования льда. Есть можно на следующий день.
Само блюдо делать совсем просто: наливаем суп в тарелку, выкладываем шарик мороженого, ждём, пока оно немного подтает, чуть перемешиваем с супом и едим.
Сочетание кислоты ягод и лимона, сладости сахара, аромата ванили, свежести мяты — это бомба)