ЗАМЕТКИ ИЗ ПУТЕШЕСТВИЙ » Мексика (8)

Оазис
Чудесное, красивое, милое место для ужина (открываются с 19.00).
Никаких кулинарных открытий, но всё прям хорошо.
Это заведение на Foursquare:
La Fonda Del Zancudo

И ещё один приятный, но маленький магазин органических продуктов.
Не то чтобы я только такие ем, просто в Мексике именно в органик-отделах супермаркетов находятся адекватные по составу продукты. С «обычными» продуктами в основном всё очень плохо. Так, что имейте в виду этот райский уголок;)

Это место на Foursquare:
Organic Market

Совершенно прекрасный, цивилизованный магазин.
Чисто, хороший выбор, всё на своём месте – одно удовольствие покупать тут продукты. Кроме того, я первый раз в жизни встретила тут оранжевый сорт манго. Да, они именно такие рыжие с розовыми бочками, это не фильтры!
Оранжевые манго бывают нескольких сортов и имеют свой неповторимый вкус. Сложно описать, но это будто микс очень спелой папайи и жёлтого манго, экзотический и тропический что ли. Аромат вообще сбивает с ног, наркотический! Мякоть более мягкая и нежная, чем у других сортов, которые я пробовала. Теперь очень хочу найти белое манго.

Это место на Foursquare:
Superama

UPD. Уж не знаю, что там у владельцев заведения произошло, но вместо Ла органики теперь другое заведение (ниже поссылке). Либо его просто переименовали, либо это что-то совершенно новое. Выяснить можно только опытным путём;)

Уютное, современное, чистое и вкусное место!!! Свежайшие продукты, прикольные сочетания. Порции большие, стоит учитывать при заказе. И обслуживание приятное) Хочется возвращаться!

В Мексике многие национальные блюда — это по сути один и тот же набор ингредиентов (начинка из мяса, морепродуктов, овощей, соусов + тортилья пшеничная/кукурузная), просто поданный по-разному:

Буррито — начинка, завернутая в большую тортилью в виде ролла.
Энчилада — начинка, завернутая в большую тортилью в виде ролла, запекается и поливается соусом.
Кесадилья – начинка, завернутая в большую тортилью сложенную вдвое, обжаривается и разрезается на сегменты.
Фахита — когда все ингредиенты подаются отдельно (начинка + маленькие тортильи), и ты сам составляешь тако. Тако — это не название блюда, а способ подачи. Всё что угодно, поданное на/в маленьких лепёшках тортилья/tortilla называется тако/taco, или во множественном числе — такос/tacos.
Начос — это тортилья порезанная на кусочки и обжаренная до состояния чипсов, а подаётся всё с теми же начиночными ингредиентами.
Чили кон карне — начинка (в данном случае именно мясная), но поданная как горячее блюдо с начос/тортильей.

Разнообразие вкусов достигается набором/сочетанием используемых ингредиентов и их количеством. Поэтому у каждого повара получается своё униальное блюдо, и его кулинарный талант играет немаловажную роль в том, понравится вам мексиканская еда или нет;)

Если вдруг вы планируете пожить в Мексике не в отеле all-inclusive, а снять квартиру или вообще сюда переехать, то этот пост будет вам весьма полезен. Ну и всем остальным тоже для общего развития;)

Что в Мексике особенно прекрасно, так это фрукты. Причём они именно местные. Меня покорило изобилие вариантов и их вкус, мммм. Всё такое сочное, спелое.
Особенно рекомендую дыню, папайю, авокадо и манго. Дыня столь хороша, что можно есть её мякоть практически с кожурой. Манго ровно такие же как в Тайланде (мои любимые), причём оба сорта (на фото) ну очень!

Ещё, конечно, важно правильно выбрать фрукт.

С дыней как-то интуитивно получается, некоторые сорта по аромату выбираю, а с манго у меня такие правила: плод должен быть гладкий и упругий визуально, но мягкий на ощупь (я слегка сжимаю его при выборе) и с приятным сладковатым ароматом. «Зелёные» манго выбираю по такому же принципу, но чтобы они уже максимально пожелтели, а ещё лучше – покраснели. Если прям супер спелых манго нет, но плоды близки к этому, то хранить их стоит не в холодильнике. Так они за 1-2 дня дойдут до кондиции. Очень спелые манго я храню только в холодильнике.
Про красавицу папайю, которая тут просто офигительна, скажу три момента:
1. Оказалось, это растение родом из Мексики (я всё время думала, что из Азии).
2. Я выбираю папайю/довожу её до супер спелого состояния так же, как и манго (см. выше).
3. Обожаю папайю есть, сбрызнув соком лайма, и никак иначе.

Лаймы они тут тоже очень вкусные и разные. Тот что слева раза в 2 меньше обычного, с бугристой страшненькой кожей (как у кафрского) и имеет интенсивный хвойный аромат чем-то похожий на можжевельник.

В мексиканском супермаркете куча всяких штук, названия которых мне неведомы, и которые я даже на картинке не видела)) Поэтому я решила хотя бы что-то совершенно новое для себя попробовать. И этой новинкой для меня оказался местный кактус нопаль (опунция).
Долго изучала с ним рецепты и решила пожарить. Получилось будто варёный кисло-солёный огурец)) В салат или тако можно кинуть, но повторять эксперимент я бы не стала)) И всё же рекомендую кактус тоже, просто потому, что это один из символов страны. Вдруг вам понравится, кстати))