Сочетание яйца+сливочный сыр+сёмга – идеальное, с ним можно играть бесконечно долго. А когда его дополняешь зелёными овощами (авокадо, шпинатом, брокколи или спаржей), то блюдо становится вообще неземным.
Вот вам один из вариантов такого сочетания.
Рецепт на 2 порции, или на одну, тут уж зависит от аппетита)))
Ингредиенты:
3 куриных яйца,
4 кусочка (это примерно 100-120 г) сёмги, слабосолёной или копчёной, на ваш вкус,
4-5 ст.л. сливочного сыра,
1 крупная головка лука или 2 лука шалота,
1 ч.л. масла гхи для жарки,
1 зубчик чеснока (опционально),
Щедрая горсть шпината (50г),
Соль/перец по вкусу.
Как делать:
1. Лук измельчается и пассеруется на масле для жарки (в данном случае вкуснее на сливочном гхи) на среднем огне. Важно довести лук до состояния, чтобы он начал карамелизоваться и стал сладковатым.
2. В конце жарки добавьте к луку 1 измельчённый зубчик чеснока, приправьте солью и перцем. Жарьте ещё 30 сек до сильного чесночного запаха, затем положите щедрую горсть свежего шпината (примерно 50г), готовьте периодически помешивая до потери шпинатом объёма.
3. Пока готовится начинка, разбейте 3 яйца в пиалу и вилкой слегка перемешайте. Взбивать не нужно.
4. Как только шпинат опадёт, заливаете начинку яйцами, жарите 1-2 минуты на среднем огне до момента, пока низ яичницы не схватится. Сверху яйца должны быть ещё жидкими. Если они затвердеют полностью, вам сложнее будет сделать конверт.
Затем выкладываете в центр яичного блина творожный сыр, на него кусочки сёмги и заворачиваете два противоположных края яичницы, как бы накрывая рыбу (на фотографии видно, что я имею в виду). Затем закрываете крышкой и на тихом огне жарите до полной готовности яиц ещё 1-2 минуты. Самое главное не дать рыбе свариться.
5. Подача. Яичницу разрезаете на 2 части, раскладываете на тарелки и подаёте, украсив свежемолотым перцем и зеленью (укропом или ещё лучше зелёным луком). Очень рекомендую также положить к каждой порции половинку авокадо, сбрызнув его лимонным соком и посыпав морской солью.
С ума сойти как это вкусно, друзья!
