Наверняка все обращали внимание, что из предложенного за столом чаще всего пользуются спросом фрукты-ягоды, которые удобнее есть. Я искренне поражаюсь, когда гостям предлагается фруктовая ваза с целым(!) ананасом или кокосом. Другая крайность — это сильно заранее порезанные и уже заветренные фрукты, или те, у которых зачем-то оставили черенок/прожилки/косточки.
Мои рекомендации на тему:
При подаче чистить, резать и доводить фрукты до такого состояния и размера, когда кусочек можно просто наколоть прибором и положить в рот. Кстати, с мандаринов и прочих цитрусовых я обычно снимаю и шкурки, и плёнки.
Многие фрукты теряют свою привлекательность со временем. Это решаемо: можно подать фрукты не в самом начале застолья, а сразу после их нарезания в определённое время (уместное для их употребления), можно сохранить красивый вид фруктов, сбрызнув их цитрусом или просто подавать долгоиграющие варианты (ягоды).