Кто бы мог подумать, что он получится таким вкусным)
Как делать:
2-3 средних луковицы мелко нарезать и пассеровать на масле для жарки (у меня гхи) в кастрюле до золотистости.
Морковь (700 гр) вымыть, почистить, измельчить (можно натереть), добавить к луку. Добавить порошок или пасту жёлтого карри (я добавила 4 ст.л., потому что люблю пряное, кладите по своему вкусу), молотую зиру 1 ч.л., кориандр 1 ч.л., 2 ч.л. сухого имбиря, опционально 1-2 ч.л. куркумы, 0,5 ч.л. молотого чили, если любите поострее, и томить до готовности моркови примерно 10-15 минут.
Можете использовать свежий имбирь, тогда нужен кусок примерно с палец и его нужно мелко натереть и добавить в зажарку к луку.
Добавить воду/овощной бульон/куриный бульон (я люблю густые супы, поэтому добавляю жидкость, чтобы она просто немного закрыла овощи), перемешать, взбить блендером. Теперь можно добавить соль и перец. Именно уже взбитый суп лучше всего проверять на количество специй, потому что так меньше вероятности ошибиться с пропорциями.
Теперь осталось довести суп до кипения, но не кипятить, и снять с плиты.
Подавать вкусно с греческим йогуртом/кешью-сливками, и свеженарезанной кинзой, всё это сбрызнув лимонным соком. Сок — это обязательно! Без него другой вкус.
P.S. Для сытости и увеличения количества белка в блюде, вы можете добавить в суп пару горстей белых уже сваренных бобов. Главное не переборщить, а то вкус станет не столь ярким. Но не переживайте, его можно сбалансировать, добавив чуть больше специй;)