Быстрый, но изысканный и нежный салат, вот рецепт (примерно на 2 порции):
1. 100г свежего шпината промыть, высушить.
2. 1 крупную грушу (сорт типа «Конференция») почистить, разрезать вдоль на четвертинки и тщательно удалить сердцевину с косточками и черенком. Разрезать каждую часть поперёк на тонкие лепестки.
3. Заправка. Я делала всё на глаз, поэтому точных пропорций нет, но примерно так: 50 мл. оливкового масла, 1 ст.л. сока лайма (можно заменить на сок лимона), 1 ст.л. бальзамического крема или 1 ч.л. мёда +1 ст.л. винного/бальзамического уксуса, соль и перец по вкусу. Опционально щепотка кайенского перца, маленький зубчик чеснока, пропущенный через пресс или щепотка молотого сушёного чеснока, ½ ч.л. дижонской горчицы. В итоге должен получится пряно-сладковатый соус типа «Винегрет», но с нотками лайма и чеснока.
4. Аккуратно перемешиваем в большой миске шпинат, грушу и половину заправки.
5. Готовим остальные ингредиенты: 1 авокадо отделяем от кожуры и косточки, нарезаем аналогично груше, крупно нарезаем 50-100г любого вкусного голубого сыра. Я люблю итальянскую горгонзолу, но сюда нужен более твёрдый вариант, идеально подойдёт французский Сент-Агюр. Пекан ополаскиваем и высушиваем в духовке при температуре примерно 160С до хруста. Я люблю хорошо зажаренный.
6. Подача. Салат с заправкой выкладываем на 2 тарелки, сверху распределяем авокадо, поливаем оставшейся заправкой, посыпаем сыром и измельчёнными орешками. Ммммм…