Морковно-банановые блинчики со сливочным сыром и пеканом (без добавленного сахара)

Ещё она вариация фруктово-овощных блинчиков без добавленного сахара, сейчас это мой фаворит.

Ингредиенты:

100 г моркови (иногда морковь может быть горькой, обязательно попробуйте её перед приготовлением),
1 спелый банан (100-130г),
1 яйцо,
350 мл молока (любое на ваш вкус),
100 г овсяные хлопья/овсяная мука,
3 ст.л. (30 г) гречневой муки (можно заменит на муку из бурого риса),
2 ч.л. корицы,
1 ч.л. молотой ванили,
0,5 ч.л. молотого мускатного ореха,
0,5 ч.л. молотого имбиря,
Четверть ч.л. соли,
Капля масла для жарки (у меня гхи).
Для подачи: сливочный сыр, орехи пекан, кленовый сироп, ягоды, корица по вкусу.

Как делать:

1. Морковь вымыть, очистить и порезать на кружки, затем пробить в блендере с молоком, яйцом и специями до однородности (2 мин.). Добавить к смеси очищенный банан и ещё раз хорошо пробить.

Если блендера у вас нет, то морковь нужно натереть на мелкой тёрке, а банан хорошенько размять вилкой.

2. Теперь добавляем овсяные хлопья и снова доводим смесь до гладкости. Добавляем гречневую муку и пробиваем тесто последний раз. Оставляем отдохнуть на 10 минут. Со временем оно немного загустеет, если вы начнёте печь блины сразу, то первые блины будут значительно отличаться от последней партии, а нам это не нужно. Пусть все будут одинаковыми.

Опять же, если у вас нет блендера, то овсяные хлопья нужно пробить либо в кофемолке, либо использовать готовую овсяную муку, либо цельные хлопья, но тогда блинчики будут больше похожи на оладьи.

3. Жарить на сковороде с хорошим антипригарным покрытием. Сковороду сначала хорошо прогреть, а затем жарить на среднем огне. Первую партию можно с капелькой масла, далее на сухой сковороде.
На первой стороне жарить минуты 3-5 (до момента, пока тесто перестанет быть жидким, оно должно подсохнуть сверху), на второй стороне — 2-3 минуты.
Важно каждый раз помешивать тесто перед тем как отправлять блинчик на сковородку. Если этого не делать, то к концу выпекания тесто на дне будет очень вязким. Блинчики будут отличаться по текстуре.

4. Подача.
В данном случае это очень важно. Подавать рекомендую со сливочным сыром (1 ч.л. на блинчик диаметром 10см), кленовым сиропом, орешками пекан, посыпав корицей. Также сюда будут уместны голубика, изюм и запечённые яблоки/груши. Ну очень вкусно!

Также, как и все остальные фруктово-овощные блинчики, люблю делать их с вечера, а утром разогревать. Дело в том, что в моём рецепте относительно мало муки на это количество ингредиентов, и блинчики сначала получаются влажноватыми. Но если дать им полежать ночь, потом разогреть, то они станут просто совершенством. Если будете есть блинчики сразу, то рекомендую их после обжаривания запекать 5-7 минут при 180С, тоже будет отлично;)

Кофе с лавандовым молоком

Он не такой калорийный, как популярный лавандовый раф (обычно раф делается на сливках), но всё такой же вкусный.

Пропорции: на 200 мл. любого молока (лучше миндальное, соевое и коровье) я кладу щепотку лаванды (примерно столько же, сколько на фотографии). Добавляем лаванду в молоко и даём ему настояться от часа. Если молоко нагреть, то потребуется меньше времени. Процеживаем через ситечко и добавляем в кофе в необходимом для вас количестве☕

Кстати, аналогичным образом можно приготовить какао/горячий шоколад. Получается ну очень вкусно!

Важно 1. Если вы не пьёте коровье молоко, то выбирайте нейтральные растительные варианты без яркого собственного запаха.

Важно 2. На самом деле я не украшаю кофе цветками лаванды, потому что они мешают его пить))) Но я иногда кладу чернику или вишню в напиток, чтобы он красиво окрасился;) А потом их можно с удовольствием съесть.

Крем-суп с запечёнными грибами

Этот рецепт составлен таким образом, что его можно сделать совершенно нежирным, приготовив на воде и растительном молоке, или наоборот сытным, используя наваристый бульон и сливки. Но какой бы способ вы ни выбрали, во вкусе будут доминировать именно грибы, ароматные и яркие.

Ингредиенты:

• 1 кг (800г на суп и 200г для подачи) — грибы (можно использовать любые, мне нравится сочетание лесных белых грибов и шампиньонов примерно поровну),
• 3 средних луковицы,
• 2 палки сельдерея,
• 5 зуб. чеснока + я люблю дополнительно класть 0,5 ч.л. сухого чеснока,
• 1-1,2 л бульона овощного или куриного/воды,
• 0,5 л — миндальное молоко (либо коровье молоко, либо 50/50 молоко и сливки),
• 4 ст.л. — оливковое масло,
• 1 ст.л. — сухие грибы, смолотые в крошку (опционально, но с ними очень вкусно),
• 2 ч.л. – листьев свежего тимьяна или 1 ч.л. сухого, либо другие травы, которые любите (сюда подойдут также орегано, шалфей, розмарин, тархун, но мне нравится именно с тимьяном),
• 0,5 ч.л. – молотый чили перец,
• Щепотка тмина (НЕ кумина),
• Морская соль и свежемолотый перец — по вкусу.

Для сытости и увеличения количества белка в блюде, вы можете добавить в суп пару горстей белых уже сваренных бобов. Главное не переборщить, а то вкус станет не столь ярким. Но не переживайте, его можно сбалансировать, добавив чуть больше специй;)

Как делать:

1. Грибы вымыть, перебрать, ещё раз ополоснуть. Если крупные, то нарезать на несколько частей, выложить на противень с пергаментом, посыпать тимьяном и полить 2 ст.л. оливкового масла, перемешать и запекать при 200-220С до аппетитной корочки (весь вкус в ней).

2. Пока запекаются грибы делаем зажарку.
Лук и сельдерей режем кубиком, чеснок измельчаем. В большой кастрюле на оставшемся оливковом масле (можно добавить 1 ст.л. сливочного масла) обжариваем лук и сельдерей до золотистости, регулярно помешивая, чтобы всё равномерно карамелизовалось, а не пригорало. Когда лук с сельдереем будут готовы, добавляем чеснок и жарим помешивая до аромата. Если грибы к тому времени будут готовы, тогда сразу добавляем их зажарке. Если нет – просто выключаем её и оставляем на плите ждать грибы. Когда грибы запекутся, отложите немного для украшения тарелки при подаче.

3. Когда в нашей кастрюле окажется зажарка и грибы, вливаем туда бульон или воду, кладём сухие грибы, тмин и чили. Варим на тихом огне минут 10, после чего пробиваем в блендере с молоком/сливками до гладкости. Добавляем больше жидкости при необходимости. Только после того, как консистенция супа вас устроила, приправляем его солью и перцем по вкусу. Добавляем и другие специи, если захочется. Готовый суп доводим до кипения и сразу выключаем.

4. Подавать, украсив отложенными грибами. Сверху покапать трюфельное масло или вкусное оливковое, посыпать свежемолотым перцем или тимьяном. Также можно влить несколько ложек сливок или кешью-соуса в тарелку, а сверху уже конструкцию из грибов.

Также рекомендую сделать чесночные гренки (я делаю их по этому или этому рецепту), гренки с пармезаном или простые гренки, но полить их маслом и бальзамическим кремом. Будет и красиво, и вкусно;)

P.S. Если у вас больше грибов, то можно запечь их все, часть — в суп, а часть использовать вот в этих блюдах:

Гречкабоул с яйцом и тахинно-соевым майонезом + лайфхаки по варке гречки
Салат с киноа, овощами, грибами и творожным сыром

Овсяно-банановые блинчики (без добавленного сахара)

Спонтанный простой рецепт, занявший почётное место в моей кулинарной книге. Блинчики получаются очень ароматные и вкусные. Идеально для завтрака.

Ингредиенты (на 18-20 блинчиков диаметром около 10 см):

1 спелый(!) банан,
1 стакан овсяных хлопьев (250 мл, не грамм),
1 тот же стакан нежирного кокосового молока (можно заменить на любое другое молоко, но с кокосовым будет ароматнее всего),
2 куриных яйца,
1-2 ч.л. молотой корицы (кладите на свой вкус, я люблю много и кладу иногда и 3 ч.л.),
0,5 ч.л. молотой ванили/семена половинки стручка ванили,
0,5 ч.л. молотого имбиря (опционально),
Щепотка морской соли.

По своему желанию в тесто вы можете добавить другие специи, например, мускатный орех, а также разнообразные орешки, ягоды, кокосовую стружку, цедру цитрусовых.

Как делать:

1. Смешайте овсянку со специями и солью, залейте молоком и дайте настояться. Учитывайте, что овсянка долгой варки требует больше времени для размягчения. Поэтому я обычно оставляю эту смесь на ночь, чтобы наверняка. После перемешивания смесь должна быть почти как каша. Если у вас ну очень жёсткие хлопья, тогда необходимо будет овсянку пробить в блендере.

2. Затем разомните банан вилкой до состояния однородного пюре, добавьте к овсянке и хорошо перемешайте. На этом этапе (без яиц) попробуйте смесь и добавьте специи на свой вкус.

3. Добавьте к тесту яйца и тщательно перемешайте. Консистенция должна быть как у жидкой сметаны. Если это не так, добавьте молока.

4. Выпекать до золото-коричневого цвета на хорошей антипригарной сковороде без масла либо на капельке кокосового или любого другого масла.

4. Подавать с бананом и корицей, с жареным бананом и раскрошенным горьким шоколадом,  с клубникой и миндальными лепестками, или вообще безо всего – блинчики самодостаточны;)

Тут добавила немного изюма, получилось отлично:

Ванильная овсянка на чае с молоком и топпингом из печёных яблок и орехов

Эта каша у меня на третьем месте после кокосовых каш с манго или клубникой. Причём, я не люблю чай с молоком, а такую кашу люблю)))

Рецепт (на 1 порцию):

1. На порцию нужно 1 небольшое яблоко, я обычно запекаю сразу целый противень. Яблоки помыть, разрезать на четвертинки, тщательно удалить сердцевину с косточками, прожилками и черенком, выложить на противень кожурой вниз, посыпать корицей, сбрызнуть водой и запекать до готовности примерно 25 минут на 180С. Это можно делать заранее. Корицу рекомендую использовать настоящую цейлонскую.

2. 50-60г овсянки + 75мл крепкого чёрного чая (вкуснее с бергамотом) + щепотка соли + ваниль 1/4 стручка (можно заменить на экстракт или молотую ваниль по вкусу) + немного воды, всё смешать и варить практически до готовности. Ближе к концу варки, добавляете ваше любимое молоко (75мл) и довариваете кашу. Обычно я вмешиваю молоко в кашу, выключаю огонь и даю ей настояться под крышкой пару минут.
Молоко (у меня миндальное) стараюсь особо не кипятить, чтобы сохранить больше пользы и вкуса.

Если любите варить кашу на молоке без воды, пожалуйста. Если любите в каше сливочное масло, то кладите, оно сюда отлично впишется тоже.

В итоге вкус должен получиться насыщенный сливочный, как у чая с молоком, а ваниль и яблоки с корицей придадут ему изюминку.

3. Выкладываем кашу в пиалу, сверху яблоки, орехи и ягоды, которые любите. Я ещё немного поливаю кленовым сиропом или сиропом топинамбура. Приятного аппетита!☀️

Овсянка с маком и ванилью

С добрым утром!

Ваша обычная овсянка может очень преобразиться, если при варке добавить в неё мак и ваниль, а сверху выложить любимые фрукты/ягоды/орехи и немного посыпать корицей.

Ингредиенты (на 2 порции):

100-120 г овсяных хлопьев,
100 мл молока (любое по вкусу) + вода, я обычно делаю 50/50 и при необходимости добавляю воду в процессе готовки. Количество воды зависит от консистенции каши, которую вы любите.
1-2 ст.л. семян мака (количество мака зависит от вашей любви к нему),
Щепотка соли,
1-2 ст.л. сиропа топинамбура или по вкусу,
1 ч.л. молотой ванили.

Для топпинга:
Любые фрукты/ягоды/орехи с корицей, также я часто использую в качестве топпинга начинку из рецепта яблочного крамбла. Невероятно вкусно получается.

Как делать:

1. Мак смолоть в кофемолке или растереть в ступке. Так каша будет намного ароматней. Если гажетов под рукой нет, то можно конечно использовать и целые зёрнышки, но будет не совсем то. Кстати, вместо мака можете положить маковую начинку из рецепта макового рулета.

2. Овсянку заливаете водой, добавляете все специи и варите практически до готовности. Сразу много воды не кладите, её всегда можно подлить. Ближе к концу варки, добавляете молоко и довариваете кашу. Обычно я вмешиваю молоко в кашу, выключаю огонь и даю ей дойти до готовности под крышкой пару минут.
Я стараюсь молоко особо не кипятить, чтобы сохранить больше пользы и вкуса.

3. Попробуйте кашу, если что-то нужно из специй – добавляйте на свой вкус.

4. В тарелку накладываем кашу, сверху фрукты, ягоды, орешки и немного корицы. Приятного аппетита!

Маковый рулет на овсяной муке

Этот рулет из тонкого слоя овсянки и тооолстого слоя мака. Рецепт простой, а вот технология скрутки — посложнее)))

1. Тесто.

200 гр овсянки перемолоть в блендере до состояния муки и смешать с 1 яйцом, щепоткой соли и маслом (сливочным или растительным, как кому нравится). Я добавляю немного, просто смотрю по консистенции теста, чтобы из него можно было что-то лепить и к рукам не приставало. Убрать в холодильник.

2. Начинка.

Нам понадобится мак (200-250 гр.), и самое главное в начинке — это его смолоть. Либо сухой в кофемолке, либо уже запаренный в кипятке измельчаем блендером. Я использую второй способ, поскольку он быстрее. Итак:

Мак заливаем кипятком в кастрюльке или ковшике, в котором потом будете его варить. Воды лучше налить побольше, лишнюю потом сольём. Оставляем так минимум на 30 минут, я заливаю вообще на ночь. Так он становится очень мягким и податливым к размалыванию.

Затем сливаем всю воду, которая выше уровня мака и погружным блендером измельчаем будущую начинку минуты 2. В пыль её превращать не нужно. После чего на среднем огне выпариваем оставшуюся воду, затем добавляем 50-70 мл любого молока (вкусно с миндальным и кокосовым), щепотку соли и сироп топинамбура/мёд по вкусу (пробуйте на свой вкус). При желании к маку можно добавить сухофрукты, сливочное масло, орешки, цедру лимона. Прям полная импровизация. Когда масса стала не жидкая — снимаем с огня и даём остыть (это важно).

3. Охладившееся тесто укладываем хитрым способом: берём прямоугольную форму для выпечки и укладываем в неё пекарскую бумагу. Тесто распределяем по дну формы, затем выливаем начинку, слой начинки будет в 2 раза выше слоя теста (я так люблю просто), но обязательно оставляем без начинки оба края теста, где начало и конец закрутки. Быстро скручиваем рулет, потому как овсяное тесто оооочень хрупкое и пекарской бумагой всё скрепляем, как конфетку в фантик, иначе всё распадётся и растечётся. В духовку на 180 градусов на 30-40 минут. Остужать в бумаге, потом снимать её и наслаждаться;)))

Смотрите также мой рецепт макового рулета в лаваше.

Экспресс смузи с овсянкой на завтрак вместо каши

Смузи с добавлением пары ложек овсянки — прекрасная альтернатива каше, особенно когда нет времени на готовку.

Ингредиенты:

• 30г (небольшая горсть) овсянки,
• 1 маленький спелый банан или половинка большого,
• Щедрая горсть ягод (у меня свежая клубника),
• 1 ч.л. семян кунжута, любимых орехов или орехового урбеча (это я добавляю не для вкуса, а для сытости),
• 1 ст.л. семян чиа (это тоже опционально),
• Щепотка молотой ванили,
• Щепотка молотой корицы,
• Молоко любое или вода по вкусу, добавляйте постепенно.

По желанию можете добавить подсластитель, протеин или другие специи.

Всё в блендер и взбить до однородной консистенции. Регулируйте густоту шейка количеством молока/воды.

С добрым утром!