Пряничный куркума латте

У меня не совсем стандартный рецепт «золотого» молока, тут очень много разных специй (состав близок к пряничной смеси), но именно такой многогранный вариант мне нравится больше всего.

Получается отличный согревающий напиток, и очень сытный, кстати)

Ингредиенты (на 1 порцию):

• 1 стакан (250 мл) любого молока. Но мне больше всего нравится сочетание жирного кокосового (50 мл) и овсяного/соевого (200 мл).
• 0,5 ч.л. молотой куркумы без горки,
• 0,5 ч.л. молотого имбиря без горки,
• 1 палочка корицы (можно заменить на 0,5 ч.л. молотой корицы),
• Щепотка молотой ванили,
• Щепотка чёрного молотого перца,
• Супер мини щепотка мускатного ореха, кайенского перца и морской соли,
• Подсластитель по вкусу (мне нравится нейтральный сироп топинамбура). Также подойдёт мёд или кленовый сироп, но они придают свою вкусовую нотку, смотрите по своему вкусу.
• 1 ч.л. кокосового масла (можно заменить на сливочное масло гхи),
• 1 коробочка зелёного кардамона.

Если не любите какие-то специи, их можно не использовать. Основными являются только куркума и имбирь. Их количество тоже на ваше усмотрение.

Кроме того, если у вас нет каких-то специй дома, но есть, например, смесь для имбирных пряников, то она тоже отлично сюда впишется. Кладите по вкусу постепенно.

Как делать:

1. Разогреваете масло в сотейнике вместе с палочкой корицы и кардамоном, обжариваете их до аромата пару минут. Затем делаете тихий огонь и добавляете молоко.

2. Подогреваете молоко в сотейнике на тихом огне до состояния, когда от него уже идёт пар (это около 60С). Главное – не вскипятить его.

3. Затем вынимаете палочку корицы и кардамон и взбиваете тёплое молоко с остальными специями в блендере (если используете молотую корицу, положите её на этом этапе), добавляете подсластитель постепенно по вкусу. Далее ещё раз взбиваете. Чем дольше это делать, тем больше будет пенка;)

Кардамон и корицу я обычно не выкидываю, а кладу в карри, если готовлю его в тот же день, поскольку специи после столь короткого нагревания всё ещё очень ароматные.

4. Наливаете молоко в любимую чашку и наслаждаетесь, приятного аппетита!

Замораживаем растительное молоко и сливки в форме для льда

Раньше у меня периодически оставалось от готовки кокосовое молоко/сливки, и если их некуда было использовтаь в ближайшие дни после открытия упаковки, то всё портилось. Меня это очень расстраивало, потому что я за безотходное производство и не люблю выкидывать еду. И вот однажды мне пришла в голову мысль заморозить остатки молока в лёднице, что оказалось неимоверно удобно!

Теперь я ничего не выкидываю и имею порционные кокосовые кубики. Вынимаешь нужное количество, размораживаешь и используешь по назначению. Кашу варить ещё проще, просто кидаешь кубики прям в горячий сотейник. Даже удобнее, чем лить на глазок из банки. Думаю, так можно поступить с любым растительным молоком;)

Кстати, после полного замораживания, кубики молочного льда можно вынуть и переложить в контейнер, чтобы не занимать лёдницу и иметь возможность заморозить в ней что-то ещё.

Изысканный суп из цветной капусты с мускатным орехом

Я не люблю супы из обычной белокочанной капусты, а с цветной — очень даже;) Кстати, так сразу и не поймёшь из чего он, просто чувствуешь, что вкууусный!

Ингредиенты для супа:

• Цветная капуста — 2 небольших качна или 1 большой,
• 2-3 ст.л. — масла для жарки,
• 3-4 большие луковицы жёлтого лука (лука не жалейте, он даёт нужный вкус супу),
• 400 мл – миндального молока (можно заменить на коровье молоко или сливки, зависит от вашей любви к жирному),
• 800 мл – вода/овощной или куриный бульон,
• 4-5 зуб. чеснока,
• 0,5 ч.л. — мускатный орех,
• Соль – 2 ч.л. или по вкусу,
• Перец – 2 ч.л. или по вкусу.

Также сюда очень подойдёт орегано и шалфей. Я не всегда их кладу, по настроению.

Для сытости и увеличения количества белка в блюде, вы можете добавить в суп пару горстей белых уже сваренных бобов. Главное не переборщить, а то вкус станет не столь ярким. Но не переживайте, его можно сбалансировать, добавив чуть больше специй;)

Ингредиенты для топпинга:

• Измельчённый сыр чеддер/сливочный сыр/голубой сыр/пармезан (сыр также можно положить в сам суп, кому как больше нравится).
На 1 порцию 30-50 г сыра. Если пармезан, то 1-2 ст.л. тёртого.
• Красная икра – 2-3 ст.л.
• Запечённые или обжаренные с тимьяном грибы + кедровые орешки.
К любому варианту рекомендую подавать гренку из хлеба

Как делать:

1. Лук, чеснок очистить, вымыть, измельчить. Капусту вымыть, разделить на соцветия, кочерыжку порезать, ещё раз промыть.

2. В большой кастрюле разогрейте масло и добавьте мелко нарезанный лук, пассеруйте до сильной румяности, затем туда же добавляете измельченный чеснок, жарите 30 секунд до аромата и закидываете капусту с водой/бульоном. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 15-20 минут, пока капуста не станет мягкой.

Если капуста не полностью погружена в жидкость – ничего страшного, она всё равно сварится на пару. Для ускорения процесса и равномерного приготовления периодически помешивайте содержимое кастрюли.

3. После того, как капуста сварится, добавьте в суп молоко/сливки и все указанные выше специи. Измельчите суп блендером до однородного состояния, попробуйте, добавьте ещё жидкости или специи при необходимости. Доведите до кипения на тихом огне и сразу выключайте.

4. Разлейте суп по тарелкам, посыпьте свежемолотым перцем и положите любой топпинг на ваш вкус. Если используете сыр, дайте ему немного расплавиться.
У меня на фото суп просто с гренками, бальзамическим кремом и трюфельным маслом. Самый простой вариант, но от этого не менее вкусный, чем более сложные версии)

Кстати, если положить меньше жидкости, то получится отличное пюре на гарнир или соус к горячему блюду.

Блинчики на основе фруктового/овощного пюре без подсластителей

Традиционные блинчики я предпочитаю заменять на яблочные, тыквенные, сливовые, морковные и т.д. Принцип этого рецепта похож на рецепт печенья, которое я делаю на основе яблочного, морковного и тыквенного пюре.

Фишка таких блюд – это включение в рацион больше фруктов/овощей и возможность готовить их без добавленного сахара за счёт природной сладости фруктов.

Рецепт тыквенных блинчиков (примерно на 20-25 штук диаметром 8-10см):

Ингредиенты.

Цельнозерновая пшеничная мука – 100-120 г или 50/50 цз пшеничная с гречневой мукой (вообще с мукой можно и нужно экспериментировать, но тогда её объём может отличаться от указанного),
Молоко – 250-300 мл (любое, но очень вкусно с кокосовым нежирным),
Пюре из тыквы – 300 г,
Яйцо — 3 шт.,
Кокосовое масло (можно заменить на любое растительное масло, которое любите) — 2 ст.л.,
Соль – 0,5 ч.л.,
Ваниль молотая – 1 ч.л., либо семена половины ванильного стручка,
Корица – 3 ч.л.,
Молотый имбирь – 0,5 ч.л.,
Мускатный орех — 0,5 ч.л.,
Опционально цедра половинки апельсина и половинки лимона.
Специи можете добавлять любые на ваше усмотрение. С тыквой очень хорошо сочетаются кардамон и бадьян, но я в данном случае их не использую.

Как делать.

1. Тыквенное пюре.
Тыкву вымыть, разрезать пополам, вынуть семечки (их можно оставить и очень вкусно запечь), положить шкуркой вниз и запечь до готовности в духовке без добавления чего бы то ни было. Почистить тыкву можно либо столовой ложкой, черпая мякоть прям из кожуры, либо руками оторвать тонкую шкурку, это зависит от сорта. После чего мякоть нужно сблендерить в пюре. При необходимости можете добавить воды. Пюре по консистенции должно напоминать очень густую сметану.
Также тыкву можно сделать на пару или потушить в небольшом количестве воды и потом пробить в блендере.
Я обычно запекаю сразу много тыквы и потом использую её для приготовления совершенно разных блюд.

2. В блендер к тыкве отправляете все ингредиенты кроме муки, пробиваете и начинаете постепенно добавлять муку. Консистенция должна получиться как у йогурта.
Имейте в виду, что если вы будете экспериментировать с другими видами муки, то её количество будет иным, не переборщите. Лучше добавлять постепенно и смотреть на консистенцию.

В идеале дать тесту постоять 15-20 минут, перемешать и затем уже печь. Это нужно для того, чтобы в тесте развилась клейковина, которая делает выпечку более эластичной. Но если у вас нет на это времени, пеките сразу. Тем более, если будете использовать муку без глютена.

3. Жарить на сковороде с хорошим антипригарным покрытием. Сковороду хорошо прогреть, а затем жарить на среднем огне. Первую партию можно с капелькой масла, далее на сухой сковороде.

На первой стороне жарить до момента, пока тесто сверху не подсохнет, и блинчик спокойно можно будет легко перевернуть, на второй стороне – 1-2 минуты до готовности.

Важно каждый раз помешивать тесто перед тем как отправлять блинчик на сковородку. Если этого не делать, то к концу выпекания тесто на дне будет очень вязким. Блинчики будут отличаться по текстуре.

4. Подача.
Безумно вкусно подавать эти блинчики со сливочным сыром/сметаной/греческим йогуртом и орешками пеканом/грецкими, немного полив их кленовым сиропом и посыпав корицей. Или фундук с мёдом вместо. Ну очень вкусно!

Но больше всего я люблю такие блинчики разогретыми. Обычно пеку сразу много с вечера. Часть замораживаю, а часть разогреваю в духовке утром и подаю как описала выше)

Дело в том, что в моём рецепте очень мало муки на это количество ингредиентов, и блинчики сначала получаются влажноватыми. Но если дать им полежать ночь, потом разогреть, то они станут просто совершенством. Максимум фруктов и овощей, минимум муки. Вроде блинчик ешь, а вроде и нет;)

Если будете есть блинчики сразу, то рекомендую их после обжаривания запекать 5-7 минут при 180С, но это вовсе необязательно.

Рецепт яблочных блинчиков (примерно на 20-25 штук диаметром 8-10см):

Тут всё по аналогии с рецептом тыквенных блинчиков, только вместо тыквенного пюре я использую свежие кисло-сладкие яблоки, тщательно очищенные от кожи, прожилок и семечек, а из специй кладу только соль, ваниль и корицу, плюс горсть изюма. Изюм можно и не класть, но с ним получается просто невероятно круто!

То есть, ингредиенты для яблочных блинчиков будут следующие:

Цельнозерновая пшеничная мука – 100-120 г или 50/50 цз пшеничная с гречневой мукой (вообще с мукой можно и нужно экспериментировать, но тогда её объём может отличаться от указанного),
Молоко – 300 мл (любое, но очень вкусно с кокосовым нежирным),
Свежие очищенные яблоки – 300 г,
Яйцо — 3 шт.,
Кокосовое масло (можно заменить на любое растительное масло, которое любите) — 2 ст.л.,
Соль – 0,5 ч.л.,
Ваниль молотая – 1 ч.л., либо семена половины ванильного стручка,
Корица – 3 ч.л.,
Горсть изюма.

Процесс приготовления такой же как у тыквенных блинчиков (см. выше), только изюм нужно класть в готовое тесто самым последним и перемешивать руками, а не пробивать в блендере. Он должен остаться целым.

Важно. По этому рецепту вы можете делать вкуснейшие вафли в вафельнице, если она у вас есть;) Получается ещё быстрее и удобнее!

Маковое молоко

Если вы любите мак, то маковое молоко полюбите ещё сильнее! В чистом виде оно для меня слишком ароматное, зато на нём получаются совершенно бомбические каши, мороженое и т.д., а из жмыха можно делать не менее бомбические маковые начинки для рулетов (рецепт тут).

Делать его также просто, как и ореховое, но есть нюансы. Пропорции всё те же 1 к 4, а технология немного другая.

Ингредиенты.
Мак – 0,5 стакана (примерно 70г.),
Вода – 2 стакана (500мл.),
2-3 финика,
Щепотка соли,
Ваниль, корица, кардамон и прочие специи по вкусу. Мне мак очень нравится в сочетании с корицей.

Как делать.
1. Мак замочить хотя бы на 2-3 часа, но лучше на ночь. Воду аккуратно слить, чтобы маковки не уплыли вместе с ней в раковину.

2. В блендер положить мак, финики, соль, и налить воду, чтобы она покрывала содержимое. Пробить пару минут. Это делается для того, чтобы максимально раздробить зёрна. Если вылить всю воду сразу, то процесс дробления мака значительно увеличится.

3. Долейте ещё немного воды и взбивайте до момента, пока эта смесь не станет белеть. Доливайте всю воду и пробивайте молоко до консистенции настоящего молока. Я взбиваю маковое молоко долго, примерно 8 минут. Попробуйте, добавьте финики и специи при необходимости.

4. Молоко процедите. Я этот вид молока процеживаю пару раз, чтобы оно было точно без чёрных вкраплений. Жмых не вбрасывайте! Из него можно сделать маковую начинку, я как написала выше, и вообще применять в любом рецепте с маком (соус, чизкейк, смузи).

Важно 1. Хранить растительное молоко домашнего приготовления микробиологи не рекомендуют, поскольку оно не подвергалось тепловой обработке и потенциально может содержать в себе патогенную микрофлору, которая быстро разрастается с течением времени. То есть тут как повезёт. Я храню растительное молоко до 3 дней в закрытой ёмкости в холодильнике, и пока мне везло.

Важно 2. Этот вид молока расслаивается, поэтому перед употреблением рекомендую хорошенько его взболтать.

Ореховое молоко – это просто!

Раньше я думала, что делать самостоятельно растительное молоко – это очень сложно, и обладают этими талантами и сакральными знаниями только веганы.
А ещё я думала, что для этого нужно купить очень много орехов или семян.
Оказалось, это в 100500 раз проще, чем найти в магазине растительное молоко с нормальным составом.

Для приготовления молока нужны только орехи/семена+вода или ореховая паста/урбеч+вода, все остальные ингредиенты опциональны. Кстати, как-нибудь посмотрите на состав молока в магазине, чего в нём только нет, чтобы оно дольше хранилось и имело товарный вид, не расслаивалось.

Переходим к делу.

Сначала расскажу о том, как делать молоко из орехов, а в конце поста напишу элементарный рецепт молока из готовой ореховой пасты.

Растительное молоко делается именно из сырых орехов/семечек (миндаль, фундук, грецкий орех, бразильский, кедровый, кокосовый, кунжут, чиа, киноа, лён, мак, тыквенные семечки. Семена подсолнуха и др.) и круп (чаще всего рис и овсянка).
Мне больше нравится ореховое молоко, нежели молоко из круп, поэтому рецептура будет именно о нём.

Пропорции обычно следующие: на 1 стакан орехов/семян нужно 3-4 стакана воды. Сколько воды используете для приготовления, столько молока и получится.

1. Сначала необходимо замочить орехи (я делаю это на ночь).

2. Утром орехи промываем, опционально очищаем от шелухи и смешиваем в блендере с небольшим количеством воды, пока все орехи не измельчаться, затем добавьте остальную воду и вновь все хорошенько взбиваете до однородной консистенции.

Я в обязательном порядке кладу в молоко щепотку морской соли, столовую ложку сиропа топинамбура или 1-2 финика (натуральных, без глюкозных сиропов и растительного масла) и половинку стручка ванили. Небольшая сладость и щепотка соли очень классно оттеняет вкус орехов, а ваниль уместна практически к любому виду молока.

Также сюда можно добавлять корицу, мускатный орех, кардамон, имбирь и другие специи, которые вы любите.
Если вы будете делать молоко в первый раз, рекомендую сначала сделать «базу», а потом по щепотке добавлять в блендер любимые специи и пробовать.

Также можно экспериментировать с миксом орехов и семян, не обаятельно делать молоко из одного вида орехов.

3. После того как вы довели вкус молока до совершенства, его нужно процедить через марлю или полотенце, тщательно отжав жмых. Из него можно сделать миндальную муку или добавить в выпечку.
Я как раз сразу после процеживания молока делаю с ним яблочно-овсяное печенье. Отправляю жмых обратно в блендер, кидаю туда 3 очищенных яблока, 1ст.л. корицы, 3 ст.л. любого урбеча, ваниль и пробиваю, потом добавляю 150-200г овсянки, оставляю до набухания крупы и выпекаю печенье, как указано в рецепте.

Если планируете часто делать растительное молоко, то можно купить специальный мешочек для процеживания.

Вот и всё! Молоко готово! Если не считать замачивания, то делать 5 минут.

Теперь рецепт из ореховой пасты/урбеча:

Паста тут заменяет орехи, только ничего замачивать и ждать не нужно. Молоко можно сделать за пару минут.
На 1 стакан воды я кладу примерно 1-2 ст.л. пасты, все остальные ингредиенты в тех же пропорциях. Вы можете добавлять пасту постепенно, чтобы добиться нужной вам насыщенности молока. Пробиваете всё в блендере, пробуете, добавляете специи или урбеч при необходимости, ещё раз пробиваете и пробуете. И когда вкус вам нравится, значит всё готово!

Важно. Хранить растительное молоко домашнего приготовления не рекомендуется, поскольку оно не подвергалось тепловой обработке и потенциально может содержать в себе патогенную микрофлору, которая быстро разрастается с течением времени. То есть в идеале выпить его сразу. Я на свой страх и риск храню растительное молоко пару дней в закрытой ёмкости в холодильнике.

Это молоко подойдёт веганам и тем, у кого есть непереносимость лактозы, аллергия на коровье молоко.
А я пью разное молоко (животное и растительное), потому что обожаю экспериментировать со вкусом и вносить разнообразие в рацион. На растительном молоке мне нравится варить каши, делать чиа пудинг, смузи, коктейли, мороженое и горячий шоколад.

Жареные креветки с соусом из авокадо

Я как-то раньше писала про тонкости приготовления креветок, можно почитать тут.

Сейчас я готовила заранее приготовленные (красные) креветки среднего размера без панциря. Такие лучше готовить не более пары минут.

Рецепт на 2 порции:
1. Креветки (300г) вымыть, просушить.

2. Хорошо разогреть сковородку, желательно такого размера, чтобы все креветки лежали в 1 слой, либо жарить партиями. Пока сковорода разогревается сминаем плоской сторона ножа пару зубчиков чеснока, очищаем и, как только сковорода будет горячей, кладём в неё немного оливкового масла, пару щепоток розмарина и чеснок. Прогреваем масло до чесночного запаха (это секунд 10) и выкладываем креветки. Я жарила их примерно по 1 минуте с каждой стороны на очень сильном огне. Так они приобретают корочку, но не становятся резиновыми.

3. Подавать с соусом из авокадо. Если будете есть без соуса, то рекомендую сразу после приготовления немного приправить их солью/перцем по вкусу и сбрызнуть соком лимона/лайма.

Авокадо соус ко всему

Этот соус идеально подойдёт к рыбе, морепродуктам, пасте, для брускетт, или может быть в качестве дипа. Короче, идеальный соус из идеального авокадо.

Можно сделать веганским, без молочных продуктов.

Ингредиенты.

Авокадо – 1 большое или 2 маленьких. Оно должно быть спелое, твёрдые варианты не подойдут.

Чеснок – 2 зуб. Рекомендую сначала положить 1 зубчик, потом добавлять при необходимости. Зубчики чеснока разные бывают.

Сок четвертинки лайма и четвертинки лимона. Я кладу лайм для аромата, а лимон для кислинки.

Яблочный/винный уксус – 1-2 ст.л. Его можно заменить на лимонный сок.

Греческий йогурт/сметана/творожный сыр – 50-100 г.
Для веганской версии я использую растительное молоко + 1 ст.л. тахини/другого ненавязчивого урбеча или 2 ст.л. нейтральных орехов типа кешью. Кешью я предварительно вымачиваю в воде 4-6 часов.

Добавляйте йогурт/сыр/сметану постепенно, по настроению. Я иногда вообще без них делаю. Имейте в виду, что консистенция соуса будет более жидкая, если использовать йогурт, и более густая, если использовать сыр.

В веганской версии молоко делает соус жидким, а ореховая паста наоборот густым.

Петрушка/базилик/кинза/тархун, одним словом ваша любимая зелень – примерно 2 ст.л. в измельчённом виде, можно заменить на сухую, тогда нужно пару щепоток. В этот раз я сделала с базиликом. Положила 1 большую ветку прям со стеблями, потому как блендер всё измельчит.

Опционально можно положить пару столовых ложек ароматного оливкового масла. Я люблю греческое или португальское, они добавляют многогранности вкусу.

Соль/свежемолотый чёрный перец по вкусу. Рекомендую добавлять постепенно.

Как делать.

Очень просто. Всё вымыть и в блендер до однородной кремообразной консистенции.
Подавать, как я уже упомянула выше, в качестве соуса или как самостоятельное блюдо-закуску.

Блинчики из шпината и зелёной гречки

Тема панкейков безгранична, конечно!
Эти шпинатные можно делать вегетарианскими, безглютеновыми и какими угодно.
Важно лишь примерно соблюсти пропорции, а сами ингредиенты вы подбираете на свой вкус:

1. Делаем тесто.

  • 250мл молока (коровье или растительное с нейтральным вкусом)/кефира/мацони,
  • 1 яйцо (можно заменить 1 ст.л. молотого льняного семени или семян чиа + 3 ст.л. горячей воды),
  • 150г (примерно 1 стакан) вашей любимой муки или смеси разных сортов (так даже интереснее),
  • 40-60г свежего шпината,
  • соль/специи/сладость по вкусу.

В данном случае у меня панкейки из 100г мацони, 50г молока, 1 яйца, 50г зелёной гречки, 50г. цз ржаной муки, 50г. цз полбяной муки, 60г шпината, щепотки соли, смеси перцев, немного пармезана для аромата и чуть чеснока.

Если вы хотите сделать по этому рецепту большие тонкие блины, то все ингредиенты увеличивайте вдвое, кроме муки (её понадобится 150-200г), плюс добавляем 1-2 ст.л. растительного масла.

Всё взбить в блендере до однородной консистенции. В идеале дать постоять тесту минут 15, но не обязательно.

2. Выпекать до золотистости на среднем огне на хорошей блинной сковороде, тогда это можно делать без масла.

3. Подача. Эти панкейки сочетаются с рекордным количеством начинок и топпингов. Мои любимые варианты: копчёная сёмга + яйцо пашот + крем сыр/фета + авокадо, греческий йогурт с чесноком и укропом или соус дзадзики.

Важно. По этому рецепту вы можете делать вкуснейшие вафли в вафельнице, если она у вас есть;) Получается ещё быстрее и удобнее!

Морковно-банановые блинчики со сливочным сыром и пеканом (без добавленного сахара)

Ещё она вариация фруктово-овощных блинчиков без добавленного сахара, сейчас это мой фаворит.

Ингредиенты:

100 г моркови (иногда морковь может быть горькой, обязательно попробуйте её перед приготовлением),
1 спелый банан (100-130г),
1 яйцо,
350 мл молока (любое на ваш вкус),
100 г овсяные хлопья/овсяная мука,
3 ст.л. (30 г) гречневой муки (можно заменит на муку из бурого риса),
2 ч.л. корицы,
1 ч.л. молотой ванили,
0,5 ч.л. молотого мускатного ореха,
0,5 ч.л. молотого имбиря,
Четверть ч.л. соли,
Капля масла для жарки (у меня гхи).
Для подачи: сливочный сыр, орехи пекан, кленовый сироп, ягоды, корица по вкусу.

Как делать:

1. Морковь вымыть, очистить и порезать на кружки, затем пробить в блендере с молоком, яйцом и специями до однородности (2 мин.). Добавить к смеси очищенный банан и ещё раз хорошо пробить.

Если блендера у вас нет, то морковь нужно натереть на мелкой тёрке, а банан хорошенько размять вилкой.

2. Теперь добавляем овсяные хлопья и снова доводим смесь до гладкости. Добавляем гречневую муку и пробиваем тесто последний раз. Оставляем отдохнуть на 10 минут. Со временем оно немного загустеет, если вы начнёте печь блины сразу, то первые блины будут значительно отличаться от последней партии, а нам это не нужно. Пусть все будут одинаковыми.

Опять же, если у вас нет блендера, то овсяные хлопья нужно пробить либо в кофемолке, либо использовать готовую овсяную муку, либо цельные хлопья, но тогда блинчики будут больше похожи на оладьи.

3. Жарить на сковороде с хорошим антипригарным покрытием. Сковороду сначала хорошо прогреть, а затем жарить на среднем огне. Первую партию можно с капелькой масла, далее на сухой сковороде.
На первой стороне жарить минуты 3-5 (до момента, пока тесто перестанет быть жидким, оно должно подсохнуть сверху), на второй стороне — 2-3 минуты.
Важно каждый раз помешивать тесто перед тем как отправлять блинчик на сковородку. Если этого не делать, то к концу выпекания тесто на дне будет очень вязким. Блинчики будут отличаться по текстуре.

4. Подача.
В данном случае это очень важно. Подавать рекомендую со сливочным сыром (1 ч.л. на блинчик диаметром 10см), кленовым сиропом, орешками пекан, посыпав корицей. Также сюда будут уместны голубика, изюм и запечённые яблоки/груши. Ну очень вкусно!

Также, как и все остальные фруктово-овощные блинчики, люблю делать их с вечера, а утром разогревать. Дело в том, что в моём рецепте относительно мало муки на это количество ингредиентов, и блинчики сначала получаются влажноватыми. Но если дать им полежать ночь, потом разогреть, то они станут просто совершенством. Если будете есть блинчики сразу, то рекомендую их после обжаривания запекать 5-7 минут при 180С, тоже будет отлично;)