Без глютена (174)

Жареный сулугуни с брусничным соусом

Это очень вкусно, слишком вкусно)

Рецепт:

Сулугуни нарезаем кусочками толщиной до 1 см, ширина и длина — на ваше усмотрение. Взбиваем яйцо до пышной пены. Обмакиваем в него кусочек сыра, затем обваливаем в панировочных сухарях (их я делаю сама из домашнего хлеба, храню в стеклянной банке) и на сковородку.

Вместо сухарей отлично подойдёт кукурузная полента быстрого приготовления, либо кукурузная мука не сильно грубого помола.

Я жарю минуты по 2 с каждой стороны на среднем огне с небольшим количеством масла для жарки (топлёное, гхи). Выкладываем сыр на тарелку и сразу поливаем брусничным соусом, чтобы он раскрыл свой аромат. Едим, пока блюдо горячее. Наслаждение гарантирую.

Соус я делала по этому рецепту в данном случае из брусники, сиропа топинамбура, соли, перца (лучше розового), корицы, красного винного уксуса и рома (можно заменить на коньяк или бренди). Такой микс придумался сам, вкус очень многогранный получается. Рекомендую специи к ягоде добавлять в малом количестве, а потом дополнять на свой вкус в процессе готовки.

Также сулугуни можно подать вот с этим соусом из шпината и орехов, тоже будет очень вкусно.

Клубничный суп с домашним ванильным мороженым

Освежающий, ароматный, лёгкий и невероятно вкусный десерт. Рекомендую попробовать даже тем, кто не любит суп, и уж тем более не представляет, как суп может быть клубничным))

Суп.

  • 500 г клубники (тщательно вымыть, удалить хвостики, немного просушить),
  • Листья мяты с 4-5 стеблей,
  • 100 мл сухого белого вина (заменить не знаю чем, можно вообще не использовать, если хотите сделать без алкоголя),
  • 3 ст.л. сиропа топинамбура или любого другого подсластителя нейтрального вкуса (количество подсластителя зависит от сладости клубники, кладите на свой вкус, при этом суп не должен быть сладким – для этого тут есть мороженое, но и кислым тоже не должен быть).

Всё взбить в блендере до однородности, попробовать, выправить вкус (только учтите, что после холодильника все вкусы усилятся, особенно мятный), дать настояться в холодильнике от 20 минут.

Мороженое (делать заранее).

  • 500 мл сливок (от 20% жирности и выше),
  • 5 ст.л. сиропа топинамбура (или по вкусу),
  • 1 ванильная палочка или 2-3 ч.л. молотой ванили/ванильного экстракта,
  • 1/2 лимона.

Сразу скажу, что мороженого тут порций на 10, просто мне удобнее делать сразу много. Его ещё можно с яблочным/ягодным крамблом есть, тоже очень вкусно.

В сливки добавить сироп топинамбура, зёрнышки одного ванильного стручка и саму ванильную палочку. Немного прогреть (минут 5), не доводя до горячего состояния, дать остыть и настояться. Вынуть палочку, добавить сок лимона, перемешать, попробовать, при необходимости сбалансировать вкус и поставить в морозилку❄

Если используете ванильный экстракт, то ничего нагревать не нужно, сразу всё перемешивайте и всё.

Каждый час(!это важно) перемешивать содержимое, чтобы оно равномерно замерзало без образования льда. Есть можно на следующий день.

Само блюдо делать совсем просто: наливаем суп в тарелку, выкладываем шарик мороженого, ждём, пока оно немного подтает, чуть перемешиваем с супом и едим.

Сочетание кислоты ягод и лимона, сладости сахара, аромата ванили, свежести мяты — это бомба)

Салат с бурратой

Буррату можно подать множеством способов, но вот такой самый быстрый:
выложить на блюдо салатные листья, томаты, вяленые томаты, парму, инжир, затем сыр и сверху оливковое масло и бальзамический крем.
Делать блюдо 5 минут, а наслаждения море!

Кокосовая овсянка с клубникой и лаймом

Ингредиенты (на 2 порции):

100-120 г овсяных хлопьев,
100 мл кокосового молока + вода по вкусу, я обычно делаю 50/50 и при необходимости добавляю воду в процессе готовки. Количество воды зависит от консистенции каши, которую вы любите. Можно варить исключительно на кокосовом молоке без воды, но это будет очень жирная каша — не рекомендую.
Щепотка соли,
1 ст.л. сиропа топинамубра или по вкусу,
0,5 ч.л. молотой ванили,
Опционально 1 ч.л. кокосового масла.

Для топпинга:
200 г клубники,
Сок и цедра 1 лайма,
1-2 ч.л. сиропа топинамубра.

Как делать:

1. Овсянку заливаете водой, добавляете все специи и варите практически до готовности. Сразу много воды не кладите, её всегда можно подлить. Ближе к концу варки, добавляете молоко и довариваете кашу. Обычно я вмешиваю молоко в кашу, выключаю огонь и даю ей дойти до готовности под крышкой пару минут.
Я стараюсь молоко особо не кипятить, чтобы сохранить больше пользы и вкуса.

2. Пока варится каша, снимаем цедру с лайма (чем мельче будет цедра, тем вкуснее), затем выжимаем из него сок. Нарезам клубнику, заливам её соком лайма и 1-2 ч.л. сиропа топинамбура.

3. Готовую кашу попробуйте, если что-то нужно из специй – добавляйте на свой вкус, я обычно добавляю 1 ч.л. кокосового масла (этот пункт можно опустить, но с маслом вкуснее).

4. В тарелку накладываем кашу, сверху клубнику с соком (!) и посыпаем цедрой лайма.
Это изумительное сочетание!

Кокосовая овсяная каша с имбирём и тайским манго

Один из любимых завтраков, сочетание НЕРЕАЛЬНОЕ!

Ингредиенты (на 2 порции):

100-120 г овсяных хлопьев,
100 мл кокосового молока + вода по вкусу, я обычно делаю 50/50 и при необходимости добавляю воду в процессе готовки. Количество воды зависит от консистенции каши, которую вы любите. Варить исключительно на кокосовом молоке без воды не рекомендую, это будет очень жирная каша.
0,5 ч.л. молотого имбиря,
Щепотка соли,
1-2 ст.л. сиропа топианмбура или по вкусу,
Опционально 0,5 ч.л. молотой ванили,
Опционально 1 ч.л. кокосового масла.

Для топпинга:
1-2 спелых манго (зависит от размера фрукта, я люблю побольше))),
Сок половины лайма,
Кокосовые чипсы (не стружка). Стружка не столь нежная и удобная для жевания.

Как делать:

1. Овсянку заливаете водой, добавляете все специи и варите практически до готовности. Сразу много воды не кладите, её всегда можно подлить. Ближе к концу варки, добавляете молоко и довариваете кашу. Обычно я вмешиваю молоко в кашу, выключаю огонь и даю ей дойти до готовности под крышкой пару минут.
Я стараюсь молоко особо не кипятить, чтобы сохранить больше пользы и вкуса.

2. Пока варится каша очищаете и нарезаете манго, сбрызгиваете его лаймом.

3. Готовую кашу попробуйте, если что-то нужно из специй – добавляйте на свой вкус, я обычно добавляю 1 ч.л. кокосового масла (этот пункт можно опустить, но с маслом вкуснее).

4. В тарелку накладываем кашу, сверху манго с соком лайма и посыпаем кокосовыми чипсами.

Глинтвейн

Основой может быть любое вино, которое вам действительно нравится.

Пропорции: на 2 бутылки вина я кладу 2-3 яблока, 2 апельсина, 1/2 лимона, 4 палки корицы, 2 кардамонины, 4-5 чёрного перца, 2 гвоздичины и 1 звезду бадьяна.

Если у вас готовый пакет специй для глинтвейна, смотрите пропорции на нём, и самое главное — ориентируйтесь на СВОЙ вкус;)

Рецепт:

Этап 1. Завариваем специи.

Делается это исключительно в воде, потому как все остальные ингредиенты кипятить категорически не стоит. Воды надо немного, лишь покрыть специи. Минут 10 кипячения хватит, чтобы они отдали почти весь вкус, остальное отдадут при нагревании с вином и фруктами.

Этап 2. Фрукты.

Фрукты тщательно вымыть, из яблок удалить сердцевину. Яблоки нарезаем крупным кубиком, апельсины — кругами, а потом круги разрезаем на 2/4 части в зависимости от их размера или от вашего предпочтения. Откладываем половину для подачи.

Лимон нарезаем кубиками, он так лучше отдаст сок. И постарайтесь в процессе нарезки вынуть из цитрусов все косточки.

Этап 3. Варка глинтвейна.

В заваренные специи кладём фрукты (часть яблок и апельсинов и весь лимон) и вино. Греем на тихом огне, но не доводим до кипения. В процессе стараемся подавить цитрус, чтобы они отдали максимум сока.

Как только закипание вина приближается, сразу снимаем кастрюлю с огня. Процеживаем глинтвейн в другую ёмкость, возвращаем туда отложенные яблоки и апельсины. То есть у нас получится глинтвейн без всякого мусора и только с теми фруктами, которые можно с удовольствием съесть в процессе пития.

Этап 4. Чуть нагреваем его, балансируем вкус сладостью (мёд/сироп) и готово!

Также у меня есть второй способ ещё проще и быстрее, но я его использую исключительно для красного вина, и когда нет разнообразия специй.

На 1 бутылку вина понадобится 3 палки корицы и 2 звезды бадьяна. Подсластитель по вкусу.

Аналогично как в первом рецепте я завариваю специи в воде, потом добавляю к ним вино и нагреваю его на очень тихом огне не доводя до кипения. В середине нагревания, добавляю мёд/подсластитель по вкусу. Если вино очень терпкое — добавьте воды. Всё пробуйте, вкус должен быть для вас приятным и сбалансированным. Как только закипание вина приближается, сразу снимаем кастрюлю с огня. Разливаем по бокалам и добавляем кружочек апельсина в каждую порцию. Апельсин рекомендую подавить, чтобы цедра и мякоть отдали напитку свои ароматы.

Приятного глинтвейнопития!

Мой любимый рецепт овощей гриль + дип из овощей

Томаты, баклажаны, сладкие перцы, цукини, шампиньоны, кукурузу, лук-шалот и любые другие овощи на ваш вкус нарезать крупно. Можно ещё добавить чеснок не очищая.

Положить в герметичный контейнер для еды, сверху сбрызнуть оливковым маслом, бальзамическим уксусом, измельчить туда пару зубчиков чеснока, приправить перцем солью и любимыми травами (у меня свежие нарезанные мелко петрушка, кинза, базилик). Перемешайте, попробуйте немного соуса и скорректируйте его вкус при необходимости, он должен быть пряный с кислинкой.

Важно. Если томаты слишком мягкие, их положить после вышеописанных манипуляций. Или можно использовать томаты черри.

Закрыть ёмкость, и дать замариноваться от 30 мин.

Если времени на маринование нет — ничего страшного. Овощи будут не столь ароматными, но всё равно очень вкусными.

Потом под гриль в духовку (180-200 С) или на огонь до готовности.

Лайфхак. Вы всегда можете приготовить из этих овощей очень вкусный дип/соус просто измельчив всё в блендере, добавив любимые специи и травы. Это очень удобно, когда овощи не съедены и настроения на них нет, а в виде дипа у них прям вторая жизнь;)

Капрезе

Очень итальянская закуска, которая повторяет цвета национального флага☝
На фото самый классический рецепт: томаты, моцарелла, свежие листья зелёного базилика и заправка из оливкового масла, бальзамика, соли и свежемолотого чёрного перца.
Это блюдо имеет множество вариаций: можно всё это уложить на рукколу, полить песто вместо соуса, накидать кедровых орехов и т.д. Лишь основа из сыра и томатов — неизменна.

Важно:
Вкус этого блюда напрямую зависит от вкуса основных ингредиентов, поэтому стоит найти самые лучшие!
Томаты и моцареллу лучше порезать заранее и чуточку дать стечь сокам, но если делаете этот салат с бурратой или моцреллой буффало, то заранее точно резать не стоит — вытечет самое вкусное.

Греческий салат (салат «Хорьятики»)

Это традиционный рецепт, который я подглядела в путешествиях по Греции, но с двумя отступлениями от правил, а именно:

1. Вместо зелёного сладкого перца я положила жёлтый, потому что зелёный мне горький, а жёлтый я люблю, и ещё люблю, когда блюдо вот такое многоцветное.

2. Вместо феты я положила свою любимую «Сербскую брынзу», просто потому что она была у меня дома.

В остальном — это классика.

Важно:
Все овощи резать крупно.
Огурец принято чистить в Греции, потому что он там как кабачок. Но и наши огурцы я тоже чищу, вкус от этого правда меняется.
Первым делом нужно порезать лук и замариновать его в винном уксусе. Пока вы режете всё остальное, то он как раз дойдёт до кондиции.
Если нет реально крутых оливок, лучше не кладите. Можно положить каперсы, если любите.
Брынзу/фету нарезают крупными кусками и выкладывают сверху, посыпав орегано и сбрызнув оливковым маслом, но есть реально вкуснее, если это всё перемешать;)

Салат с манго, креветками и арахисом

Всем ценителям азиатской кухни, любителям креветок и манго посвящается!
Это отвал башки, а готовить 5-7 минут:

1. Креветки (300г) очищаем от панциря и хвоста, затем делаем надрез на спинке и удаляем кишечник, промываем их, высушиваем на бумажном полотенце. Зтем их нужно обжарить на кунжутном масле с 1 перчиком чили без семян до готовности (у меня это было 3 минуты), складываете всё в плошку, добавляете красный лук полукольцами по количеству на свой вкус и сбрызгиваете рыбным соусом и кунжутным маслом, перемешать.

2. Манго 1-2 шт. (лучше зелёное не сладкое) очистить, срезать мякоть с двух сторон от кости и нашинковать вдоль максимально тонкими полосками.

3. На тарелку выкладываете манго, сверху креветки с соусом и уже замаринованным лучком, сверху посыпаете жареным арахисом и приятного аппетита!
Но вкуснее будет, если всё перемешать и подождать минуты 2, а потом уже есть;)))