Я обожаю авокадо! Использую его в куче разных блюд (можете найти их все, введя в поисковой строке на сайте слово «авокадо»).
У меня есть несколько основных лайфхаков, связанных с этим плодом:
1. Как выбрать авокадо.
Авокадо должно быть мягким, но упругим. Моя главная проверка на свежесть — это отсоединить плодоножку и посмотреть на цвет под ней. Если зелёный — авокадо свежее, если коричневый — лучше не брать, поскольку уже начался процесс порчи плода.
2. Экспресс нарезка авокадо.
Вероятно, многие такой способ знают, но, как выясняется, далеко не все;)
Авокадо разрезаете вдоль пополам. Быстрым движением руки втыкаете в косточку лезвие ножа, аккуратно двигаете его из стороны в сторону, пока косточка не отстанет от мякоти, выкидываете её.
Теперь берёте нож (лучше круглый на конце) и прям в кожуре нарезаете мякоть любым способом (полосками или квадратиками), затем столовой ложкой её извлекаете. Это гораздо быстрее, чем если бы вы очищали авокадо, а уже потом нарезали его. Надеюсь, я понятно описала процесс)))
3. Как сохранить цвет у блюд из авокадо.
Тут важно как можно быстрее сбрызнуть авокадо лимонным соком или соком лайма. Если делаете гуакамоле или соус на основе авокадо, то первым делом смешивайте его с кислым соком, а потом уже добавляйте остальные ингредиенты.
Но самое важное в вопросе сохранения красивого цвета блюда — это всё же найти правильный сорт авокадо. Если плод внутри водянистый и при разрезе видны прожилки — потемнеет точно, а если мякоть как масло и равномерно салатовая, то свежий красивый цвет сохранится надолго, даже без кислоты. К сожалению, при покупке определить, какая мякоть будет у плода, очень сложно. Поскольку даже авокадо одного сорта могут сильно различаться.