Мой праздничный стол

У меня есть несколько принципов организации праздничного стола:

1. Все блюда должны сохранять свой презентабельный вид и вкус в течение долгого времени.
Поэтому нет салатам, которые раскисают, нет нарезкам, которые заветриваются и т.д.

2. Большую часть блюд можно сделать накануне.
Я вот совершенно не люблю в праздничный день напрягаться, поэтому мой стол состоит из таких блюд, которые можно готовить заранее, а в день торжества их просто нужно сервировать.

3. Сохраняем баланс рациона даже в праздник.
То есть на столе будет много овощей и фруктов, достаточное количеств белка и долгих углеводов, и поменьше жирного и сладкого.

4. 90% блюд – закуски.
Я замечаю, что обычно до основного блюда и десерта дело не доходит))) Поэтому ну зачем это всё готовить и мучить себя, а потом и свои желудки, когда можно просто сделать закуски и на этом расслабиться.

5. Готовить адекватное количество еды.
Я не люблю переедать и не люблю выкидывать еду. Чтобы этого избежать, я просто не готовлю слишком много. Рекомендую примерно прикидывать сколько времени будет длиться праздник, кто будет на нём присутствовать, и рассчитывать количество еды исходя из этого;)

Учитывая все пункты выше, мой праздничный стол может выглядеть так:

1. Закуски (закуски не все, а на выбор, в зависимости от количества гостей).

1.1. Мясные закуски.

Паштет с брусничным соусом и луковым конфитюром:

Брускетта с песто, ростбифом и вялеными томатами:

Брускетта с фуа-гра и карамелизованным луком:

1.2. Закуски с морепродуктами.

Роллы (не суши, поскольку суши быстро становятся непрезентабельными).

Идеальная закуска с томатами и анчоусами:

Божественная закуска из цукини + два варианта подачи (с козьим сыром или с рикоттой и анчоусами):

Жареные креветки с соусом из авокадо:

1.3. Закуски с сыром и овощами.

Тарталетки с томатами, рикоттой и пармезаном:

Брускетты с козьим сыром и запечёнными сладкими перцами:

Овсяно-сырные палочки:

1.4. Вегетарианские закуски.

Печёные сладкие перцы, маринованные в бальзамическом уксусе:

Лобио:

Запечённая в травах морковь:

Овощи гриль:

Всевозможные хумусы и бабагануш:

Бабагануш — закуска из баклажан.
Классический хумус (как на фотографии выше).
Мой самый любимый хумус с запечённым чесноком.
Свекольный хумус с козьим сыром.
Хумус с карамелизованной морковью.
Хумус c авокадо.
Тыквенный хумус.

Хрустящий нут:

Чипсы из кейла или любые овощные чипсы на ваш выбор:

Плюс обязательно овощная тарелка – это томаты черри, маленькие соцветия цветной капусты, мини морковка, мини кукуруза, редиска и типа того. Всё небольшое, чтобы не нужно было разрезать. Так овощи долго сохранят свою свежесть.

2. Основные блюда (одно на выбор).

Пицца на корже из киноа или из цветной капусты:

Домашние куриные наггетсы с тремя соусами:

Шаурма с фалафелем:

3. Десерты.

Трайфл – это экспресс десерт «в стакане»:

Чиа пудинг с манго или другими фруктами:

Банановые чипсы:

Плюс обязательно фруктово-ягодная тарелка с орехами. Аналогично с овощной тарелкой, нужно, чтобы всё было удобно к поеданию, но не порезанное, чтобы не заветрилось. Например, мандарины, мини бананы, виноград и другие ягоды.

4. Напитки.

На столе могут быть совершенно разные напитки, но в обязательном порядке на моём столе будет вода и лимонад без сахара.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *