Великолепные тортильи из амарантовой муки Rafita

Что мне понравилось:
1. Вкус и форма. Я больше люблю пшеничные тортильи, потому что кукурузные имеют слишком сильный запах, который буквально забивает вкус других ингредиентов. А тут вроде и с кукурузой, но на вкусе это практически не отражается. А ещё они очень тонкие. Так и должно быть — тортильи просто помогают держать начинку.
2. Состав: амарант, кукурузная мука, вода. Есть варианты с семенами чиа, киноа и пр. Ради интереса посмотрите состав тортильи в любом магазине. Я в Москве не нашла ничего приличного. Тут, впрочем, тоже ничего хорошего не продают, вот только в отделе био продуктов повезло.
Кроме того, они ещё и безглютеновые, и кошерные, если кому актуально. Видела во всех крупных супермаркетах Канкуна.

Organic Market, Cancun, Mexico

И ещё один приятный, но маленький магазин органических продуктов.
Не то чтобы я только такие ем, просто в Мексике именно в органик-отделах супермаркетов находятся адекватные по составу продукты. С «обычными» продуктами в основном всё очень плохо. Так, что имейте в виду этот райский уголок;)

Это место на Foursquare:
Organic Market

Superama, Cancun, Mexico

Совершенно прекрасный, цивилизованный магазин.
Чисто, хороший выбор, всё на своём месте – одно удовольствие покупать тут продукты. Кроме того, я первый раз в жизни встретила тут оранжевый сорт манго. Да, они именно такие рыжие с розовыми бочками, это не фильтры!
Оранжевые манго бывают нескольких сортов и имеют свой неповторимый вкус. Сложно описать, но это будто микс очень спелой папайи и жёлтого манго, экзотический и тропический что ли. Аромат вообще сбивает с ног, наркотический! Мякоть более мягкая и нежная, чем у других сортов, которые я пробовала. Теперь очень хочу найти белый манго😌

Это место на Foursquare:
Superama

Самые ароматные прованские травы Terana

Внезапно эти прованские травы мексиканского производства (компания Terana) — лучшие в моей жизни👌 Такие ароматные, что сил нет.
В составе: тимьян, майоран, розмарин, базилик, фенхель, шалфей и лаванда 💜💚
Покупала в супермаркете Soriana.

La Orgánica, Cancun, Mexico

Уютное, современное, чистое и вкусное место!!! Свежайшие продукты, прикольные сочетания. Порции большие, стоит учитывать при заказе. И обслуживание приятное) Хочется возвращаться👌

Это заведение на Foursquare:
La Orgánica

Основные блюда мексиканской кухни

В Мексике многие национальные блюда — это по сути один и тот же набор ингредиентов (начинка из мяса, морепродуктов, овощей, соусов + тортилья пшеничная/кукурузная) просто поданных по-разному:

🌽Буррито — начинка, завернутая в большую тортилью в виде ролла.
🌽Энчилада — начинка, завернутая в большую тортилью в виде ролла, запекается и поливается соусом.
🌽Кесадилья – начинка, завернутая в большую тортилью сложенную вдвое, обжаривается и разрезается на сегменты.
🌽Фахита — когда все ингредиенты подаются отдельно (начинка + маленькие тортильи), и ты сам составляешь тако. Тако — это не название блюда, а способ подачи. Всё что угодно, поданное на/в маленьких лепёшках тортилья/tortilla называется тако/taco, или во множественном числе — такос/tacos.
🌽Начос — это тортилья порезанная на кусочки и обжаренная до состояния чипсов, а подаётся всё с теми же начиночными ингредиентами.
🌽Чили кон карне — начинка (в данном случае именно мясная), но поданная как горячее блюдо с начос/тортильей.

Разнообразие вкусов достигается набором/сочетанием используемых ингредиентов и их количеством. Поэтому у каждого повара получается своё униальное блюдо, и его кулинарный талант играет немаловажную роль в том, понравится вам мексиканская еда или нет;)

Какие овощи и фрукты покупать в Мексике

Если вдруг вы планируете пожить в Мексике не в отеле all-inclusive, а снять квартиру или вообще сюда зачем-то переехать, то этот пост будет вам весьма полезен. Ну и всем остальным тоже для общего развития;)

На фото алоэ – обычное дело в мексиканском супермаркете, впрочем, как и 100500 сортов перчиков чили, кактусы и куча всяких штук, названия которых мне неведомы и которых я даже на картинке не видела.
Зато тут сложно найти такие продукты, к которым привыкла я😱 То есть тут куча товаров, но просто не в том качестве.
Это сложно, но такая ситуация всегда вынуждает открывать для себя что-то новое, вот несколько моих открытий:
Это местный кактус нопаль (опунция) 🌵
Я его приготовила💪 (пожарила). Если бы кактус был вкусным, я бы написала рецепт, но это будто варёный кисло-солёный огурец. В салат или тако можно кинуть для объёма, но зачем?)
Мексиканцы, понятное дело, это едят, растёт как сорняк и стоит «бесплатно».

Лаймы они такие разные, оказывается. Тот что слева раза в 2 меньше обычного, с бугристой страшненькой кожей (как у кафрского) и имеет интенсивный хвойный аромат чем-то похожий на можжевельник🌲
Что в Мексике прекрасно, так это фрукты🍏🍊🍈🍇🍑🍍🥝🍉🥑🍋🍐🍌 Причём они именно местные (я других пока просто не встречала). Меня покорило изобилие вариантов и их вкус, мммм😋😋😋 Всё такое сочное, спелое.
На фото: два сорта манго, дыня и маракуйя. А покупать я рекомендую дыню, папайю и манго. Дыня столь хороша, что можно есть её мякоть практически с кожурой. Манго ровно такие же как в Тайланде (мои любимые), причём оба сорта (на фото) ну очень!

Ещё конечно важно правильно выбрать фрукт.
С дыней как-то интуитивно получается, некоторые сорта по аромату выбираю, а с манго у меня такие правила: плод должен быть гладкий и упругий визуально, но мягкий на ощупь (я слегка сжимаю его при выборе) и с приятным сладковатым ароматом. «Зелёные» манго выбираю по такому же принципу, но чтобы они уже максимально пожелтели, а ещё лучше – покраснели. Если прям супер спелых манго нет, но плоды близки к этому, то хранить их стоит не в холодильнике. Так они за 1-2 дня дойдут до кондиции. Очень спелые манго я храню только в холодильнике.
Вот она красавица папайя, которая тут просто офигительна!
Скажу про неё три момента:
1. Оказалось, это растение родом из Мексики (я всё время думала, что из Азии).
2. Я выбираю папайю/довожу её до супер спелого состояния так же, как и манго (см. выше).
3. Обожаю папайю есть, сбрызнув соком лайма, и никак иначе😋