ПРОДУКТОВАЯ КОРЗИНА (64)

Очень понравилась паста!
Вкусная, к тому же цельнозерновая (видимо поэтому мне и было вкусно, я люблю цз продукты на вкус), органическая. Потом почитала про компанию-производителя (Delalla), и продукт мне понравился ещё больше. Люблю компании с историей и тщательным подходом ко всем этапам производства.
У них есть линейка продуктов без глютена, я знаю, что многим актуально. Если увидите – берите, не сомневайтесь.

Пост про «здоровые» снеки для перекуса (я такие обычно в дороге ем). Написала в кавычках, потому что они разные бывают и не всегда действительно здорово влияют на каждый конкретный организм, но тем не менее это точно лучше, чем шоколадные батончики или чипсы.

У меня по поводу таких фруктово-ореховых батончиков всего две рекомендации:

1. Смотрите состав. Вы удивитесь сколько всего кладут в пп батончики — мало производителей делают их действительно только из сухофруктов, орехов и специй. На фото примеры снеков из 2-3 ингредиентов, я предпочитаю такие.

2. Аккуратнее с ореховыми вариантами, иногда в них попадается скорлупа.

Обожаю кокосовую муку (не обязательно этого бренда с фотографии). Расскажу о ней, всё что знаю и считаю важным.

1. Как производят.

Глобально это побочный продукт от производства кокосового молока/масла. Оставшуюся мякоть кокоса высушивают и измельчают до состояния пудры.

2. Общие характеристики.

2.1. Мне нравится состав: самое высокое содержание белка среди всей муки вообще, низкое содержание усвояемых углеводов и наоборот высокое содержание клетчатки.

2.2. Кроме того, эта мука безглютеновая (для некоторых людей очень актуально).

3. Кулинарные особенности.

3.1. У муки нейтральный вкус и её можно применять для любых блюд, не только для сладких.

3.2. Поскольку кокосовая мука является безглютеновой, в ней нет клейковины. Этот вопрос решается добавлением в тесто бананов или яиц.

3.3. Поскольку кокосовая мука содержит очень много клетчатки, её адсорбирующие свойства раза в 3-4 больше, чем в зерновой. То есть кокосовой муки нужно в 3-4 раза меньше, чем обычной зерновой на одно и то же количество жидких ингредиентов.

3.4. Кокосовую муку можно использовать в качестве панировки или загустителя супов/соусов/крема.

3.5. Хранение. Открытую упаковку необходимо плотно закрывать или пересыпать в банку, которая не пропускает воздух, иначе она впитает в себя влагу и будет вести себя непредсказуемо при готовке. Смотрите сроки годности и температурные режимы хранения на упаковке. Но есть общие рекомендации, что до полугода её можно хранить при комнатной температуре, а впоследствии — в холодильнике/морозильной камере в герметичной упаковке.

К этой муке однозначно нужно приноровиться и попробовать приготовить разные типы блюд, чтобы понять ваше это или нет.

Вот несколько моих рецептов с кокосовой мукой:

Маффины из цукини с гречневой и кокосовой мукой (без глютена и молока)
Нежные творожные сырники с кокосовой мукой
Кокосовые блинчики с ванильным йогуртом и манго (без глютена и сахара)
3 секрета моих идеальных сырников

Очень вкусный, нежный, сбалансированный сыр. Плотная однородная консистенция, умеренная кислинка. Прям идеальный лабне.

Лабне – это нежный творожный йогуртовый сыр. Грубо говоря, это йогурт, из которого удалили лишнюю сыворотку, и он стал густым и плотным. Аналогами лабне являются густой(!) греческий йогурт или исландский скир.

Состав:

В переводе с турецкого, это: молоко, сливки, закваска, соль;)

Из него можно делать различные намазки, использовать для приготовления любых блюд, куда обычно используется творожный сыр, или просто есть с хлебом и оливками, ммм.

Очень хочется попробовать у İçim и другие продукты, которых не мало, надо сказать)

Очень понравились йогурты американской компании Siggis

Сначала попробовала ванильный, потом решила затестить все вкусы. Вот на мой взгляд, это идеальный ванильный йогурт по составу (без сахара, с натуральной ванилью, без красителей и т.д.), консистенции и вкусу. Во всей остальной их продукции аналогично использовано только отборное сырьё, натуральные наполнители (фрукты/ягоды/специи, а не «ароматизаторы идентичные натуральному»), минимум сахара или вообще его отсутствие. На их сайте ещё более подробно описаны их подходы производства.

Кстати, обычно я не ем молочную продукцию с наполнителями, но тут прям рада, что немного отошла от своих привычек и открыла для себя эти чудные продукты.

Куплен в сети Whole Foods Market.

Совершенно волшебный швейцарский сыр Armailli de Gruyère от старинной компании Milco (дата основания — 22 июня 1955 г.) был найден в Ашане (Ходынка).

Я зачиталась сначала историей компании-производителя, затем о производстве грюйера, затем о производстве этого сорта сыра и чем он отличается от грюйера, потом о кантонах Швейцарии, в которых производимый сыр имеет право называться грюйером (Fribourg, Vaud, Neuchâtel, Jura и частично Bern), но тут напишу кратко просто о вкусе сыра.
Это твёрдый сорт и очень ароматный (похож на французские сыры maroilles, livarot, munster с красно-оранжевой плесенью). Запах терпкий, на вкус он деликатнее. С учётом наших реалий, найти действительно классные сыры — бесценно☝

Кстати, на сайте есть рекомендованные производителем рецепты и описание продукции с основными показателями и составом (даже на русском языке).

Зимой сложно найти вкусные, сочные, сладкие томаты, но меня спасают помидорки черри, они единственные могут полноценно вызревать и набирать вкус в теплицах круглый год. Особенно люблю сливовидные и жёлтые❤ из Марокко или Израиля, и российский сладкий сорт «Черри медовые«, они прям очень!

Компания-производитель Технологии тепличного роста. Помимо томатов производят огурцы и салатную продукцию. Их продукция доступна в совершенно разных торговых сетях.

А что летом?

Летом томатов много, но выбирать от этого не легче. Для меня это каждый раз лотерея. У одного и того же продавца в рамках одной партии могут попасться совершенно разные помидоры. Вкусные и не очень. Поэтому остаётся только внимательно на них смотреть, нюхать, разговаривать с продавцами, проверять документы на товар или даже пробовать на месте.

Очень хочу порекомендовать этот шоколад Ghirardelli, который я использую для готовки. Во-первых, он шоколаднее не бывает (100%), во-вторых, он не содержит абсолютно никаких подсластителей. То есть при приготовлении еды с таким шоколадом я сама выбираю качество и количество сладости/молочных продуктов, если это необходимо. Мне это очень нравится! Поразительно, но он очень вкусный, даже если есть его просто так. Поначалу как земля, но потом правда вкусный.
Покупала на Iherb.