Вкуснейшее овсяное печенье с бобовыми (три рецепта на любой вкус)

Эти печенья хороши и вкусом, и текстурой, и составом (сложные углеводы + растительный белок). Отличный перекус, который очень всем нравится;)

Итак, три рецепта это:

Печенье из фасоли, яблок и овсянки, в котором нет яиц, молочки, муки. При этом оно очень даже аппетитное. Писала о нём ранее.

А недавно я сделала ещё два вида печенья на основе нутовой блонди, и осталась очень довольна результатом. Оба вкусные, но шоколадное – это прям объеденье)))

Не забывайте, что рецепты можно и нужно менять на свой вкус, каждый раз получая новый интересный результат;)

Ингредиенты примерно на 20 штук:

• 240 г варёного нута (1 стандартная банка нута без жидкости, можно заменить на белую фасоль),
• 1 стакан овсяных хлопьев,
• 10 иранских финика без сиропа (либо по вкусу), если у вас королевские финики, их нужно будет штук 6-7,
• До 100 мл любого молока (при необходимости, если блендер не будет справляться с «тестом»),
• 3 ст.л. любой ореховой пасты/урбеча на ваш вкус (мне нравится с тахини),
• 1 куриное яйцо, либо 1 «льняное яйцо» (1 ст.л. льняного семени смолоть в муку + 3 ст.л. воды, размешать, оставить на несколько минут до загустения).,
• Цедра 1 небольшого лимона (опционально),
• 2 ч.л. молотой ванили (либо экстракта),
• 1 ч.л. корицы,
• Щепотка соли,
• Орехи/сухофрукты/шоколадные капли по желанию, количество на ваше усмотрение.

Для шоколадного варианта:
• Цедра 1 апельсина вместо лимонной (опционально),
• Плюс 3 ст.л. какао,
• Плюс 2-3 ст.л. подсластителя (кленовый сироп или топинамбура отлично подойдёт),

Если хотите дополнить рецепт какими-то специями на свой вкус – на здоровье, лишь бы они сочетались с остальными ингредиентами.

Как делать:

1. Нут. Можно использовать консервированный нут или отварить любым удобным способом (тут подробно описала, как это делаю я).

2. Взбиваем в блендере все ингредиенты кроме нута. Если у вас очень сухие финики, замочите их минут на 10 в кипятке.

3. Теперь добавляем в блендер нут и доводим до однородности, при необходимости добавляем молоко. Прям до идеальной гладкости доводить «тесто» не обязательно. Теперь ложкой вмешиваете овсянку и при желании шоколадные капли, орешки (лучше жареные) и сухофрукты. Но это уже на ваше усмотрение, я делала печенье без них. Но с доп ингредиентами конечно вкуснее, но и жирнее, и слаще. Тут уж кому что важно;)

4. Выкладываете ложкой тесто на противень с пергаментом и разравниваете, можно украсить орешком. Запекаете в предварительно разогретой до 180С духовке в течение 20 минут. Время выпекания будет зависеть от вашей техники. Последние минуты смотрите за печеньем внимательно.

5. Вынимаете печенье, даёте ему остыть до комнатной температуры и можно есть.
Если оставите их на воздухе – они будут рассыпчатые, если уберёте в контейнер, то будут как пряники по консистенции. Мне нравятся рассыпчатые.

И я очень рекомендую есть их свежеприготовленными. А всё, что не съели – сразу в морозилку и доставать по мере необходимости. Чем дольше лежит печенье, тем менее ароматным и вкусным оно становится.

Яблочно-овсяное печенье без муки, яиц и сахара

Любимый снек, которым перекусываю между завтракобедужинами.

Ингредиенты (для 16 штук):

3 крупных яблока (600г),
250г овсяных хлопьев,
2 ч.л. корицы,
0,5 ч.л. молотой ванили,
Подсластитель опционально (я не использую, потому что сладости яблок для меня вполне достаточно).

Опционально можете добавить 1 спелый(!) банан, если любите его в выпечке. Он придаст лёгкий аромат и сладость печенью. Если добавляете большой банан, тогда киньте в тесто дополнительно горсть овсянки.

Как делать:

1. Яблочное пюре. Можно купить готовое, но я делаю сама: помыть яблоки, удалить черенок, семечки и прожилки, чистить кожу или нет — на ваше усмотрение. С дачных яблок я кожу не снимаю, покупные чищу всегда. Натереть на мелкой тёрке или измельчить в блендере. Из трёх яблок получается примерно 400г яблочного пюре.

2. Добавить к пюре специи, перемешать, затем добавить овсянку. Часть овсянки можно смолоть. Я обычно так и делаю. Взбиваю в блендере яблоки, добавляю специи и 50г овсянки, ещё раз взбиваю, а в эту смесь добавляю оставшиеся 200 г овсяных хлопьев.
Дайте тесту постоять 15-30 минут, масса должна получиться плотная.

3. Выложить ложкой смесь на пекарскую бумагу и придать печенью желаемую форму, у меня 1,5 ст.л. с горкой — 1 печенье. По желанию можно посыпать сверху корицей. Выпекать при 160С с конвекцией на средней полке примерно 30 мин. или до румяности. Полностью остудить, а потом есть.

Печенье на следующий день будет не таким вкусным, поэтому рекомендую то, что не съели сразу, хранить в герметичной ёмкости в морозилке, а перед едой разогревать его в тостере.

Я всегда готовлю много этого печенья и часть замораживаю, чтобы дома был вкусный и полезный перекус.

Этот базовый рецепт можно менять, добавляя различные наполнители: муку, отруби, специи, ягоды, сухофрукты, орехи, семечки, сиропы, ореховые пасты и т.д.

Например, с клюквой:

С клюквой и горьким шоколадом: С какао:

С изюмом:
С кедровыми орехами:
С маком:

С черносливом и грецким орехом:
Важно 1. Люблю 1/3 орехов измельчить на кусочки, а 2/3 орехов сблендерить прямо с яблоками.

Важно 2. Эти печенья могут сильно прилипнуть к пекарской бумаге, если она не имеет специального покрытия, или вы не смазали её маслом. В таком случае стоит дождаться полного остывания печенья на противне и итерационными движениями крутить его, слегка прижимая к поверхности. Так оно отлипнет без деформации;)

Важно 3. Я всегда делаю из печеньковой массы как можно больше штук, чтобы вроде и съел много, а на самом деле практически ничего и не съел;)))

Самый вкусный овсяно-яблочный крамбл с изюмом, пеканом и кленовым сиропом

Мой самый любимый крамбл, он прост и великолепен одновременно. При этом практически без подсластителей, с минимальным количеством масла и муки, зато с большим количеством фруктов. Не представляю более вкусного способа съесть килограмм яблок!

В этом базовом посте я описывала все тонкости приготовления крамбла, очень рекомендую прочесть его для начала.

А теперь рецепт.

Ингредиенты для начинки:

  • 1кг кисло-сладких яблок. Это примерно 7 средних яблок, и лучше брать разные сорта, так вкус будет более интересным. Часть яблок можно заменить на спелые груши или сливы.
  • 100 г изюма (можно заменить на чернослив или финики),
  • 2-3 ст.л. кленового сиропа (можно заменить на другой подсластитель или вообще его не класть, потому что от изюма будет достаточно сладости),
  • 3 ст.л. лимонного сока (вам понадобится примерно половина лимона),
  • 3 ч.л. корицы,
  • Натёртая цедра половинки лимона,
  • По щепотке мускатного ореха и молотого имбиря.

Ингредиенты для крамбла:

Для подачи: ванильное мороженое/греческий йогурт/ванильный соус, ягоды, орешки.

Как делать:

1. Орехи промыть. Если орехи старые или горчат, то замочите их в чистой воде до момента, пока они не станут сладенькими на вкус, затем высушите итерационно на низких температурах (способ писала тут).

2. Яблоки вымыть, почистить, тщательно удалить все несъедобные части. Половину яблок натереть на крупной тёрке, вторую половину порезать тонкими пластинами (чем тоньше, тем лучше). Изюм вымыть.

3. В большом сотейнике разогреть немного масла для жарки (у меня гхи) и выложить туда яблоки, изюм, подсластитель и специи. Томить на среднем огне 15-20 минут практически до полной готовности и коричневого цвета яблок, затем добавить лимонный сок и цедру, перемешать, попробовать и добавить ещё специи и подсластитель на свой вкус, если необходимо. Начинка готова.

4. Крамбл. Смешиваете в миске все сухие ингредиенты, добавляете масло, молоко и сироп, перемешиваете до консистенции, когда вся масса равномерно увлажнится. Прям мокрой масса не будет, это и не нужно.

5. Немного смажьте форму маслом, выложите начинку, сверху равномерно распределите крамбл и запекайте при 180С на средней полке до золотистой корочки. У меня на это ушло примерно 25 мин, но все духовки разные – аккуратнее. В конце выпекания можно включить режим гриль, чтобы корочка была ещё более хрусткой.

Важно. Я часто делаю крамбл с вечера для завтрака. В этом случае я выпекаю его минут 20, а уже утром довожу до готовности оставшиеся 5-10 минут.

Подавать с греческим йогуртом или ванильным мороженым. В греческий йогурт (на 1 баночку 125г) можно добавить четверть стручка ванили или половину чайной ложки молотой ванили, пару капель сока лимона и 1ч.л. сиропа (кленовый/топинамбура). Получается невероятно вкусно!

Овсяный крамбл c ванильным соусом (можно сделать веганским, без глютена)

Крамбл — это что-то вроде перевёрнутого пирога, когда крошка из теста запекается сверху на начинке, а не снизу в виде коржа. Традиционный рецепт для меня сладковат и жирноват, поэтому я его немного модифицировала, и получился вариант с овсянкой и минимумом масла и подсластителя, но с максимумом фруктов. Это супер простой, быстрый и вкусный завтрак или десерт.

Удобство рецепта заключается в том, что все ингредиенты можно класть на глаз, и всё равно будет вкусно. Иногда испечёшь просто из того, что есть в холодильнике, а получается кулинарный шедевр. Ниже я расскажу про технологию и свои идеальные пропорции ингредиентов.

Блюдо состоит из 2-х слоёв: фруктовый/ягодный/овощной и овсяный слой.

Рекомендую выпекать его в керамической или стеклянной форме, чтобы в ней и подавать на стол, но это не обязательно.

Нижний слой.

В данном случае начинка – это то, что было в холодильнике. Вы можете использовать любые фрукты/овощи (морковь, тыква), ягоды, которые любите. Главное их хорошо промыть, перебрать и почистить, чтобы в процессе поедания вам не попадались несъедобные части плодов.

У меня тут 500г чёрной смородины и горсть черники, сок и цедра половинки апельсина, 2 ст.л. сиропа топинамбура.

По желанию в начинку можно добавить специи. Яблоки, груши, сливы, тыква, морковь идеально сочетаются с корицей. Ягоды (вишня, малина, ежевика, черника) отлично сочетаются с ванилью. В начинку также можно добавлять мускатный орех, молотый имбирь, сухофрукты, орешки.

Замороженную ягоду можно не размораживать. Лишний сок всё равно выпарится в процессе готовки.

Если начинка достаточно сладкая, то рекомендую сбрызнуть её соком лимона, лайма, апельсина. Так вкус будет более многогранный и интересный. Смородина, по моему разумению, очень круто сочетается с апельсиновым соком, я использовала именно его.

Подсластитель добавляйте по 1ст.л., перемешивайте и пробуйте пока вкус не станет сбалансированным для вас.

Верхний слой (крамбл).

У меня примерно 200г цельнозерновой смеси хлопьев «4 злака», 50г. гречневой муки, горсть миндальных лепестков, 3 ст.л. размягчённого масла гхи (можно заменить на растительное с нейтральным вкусом), 0,5 ч.л. молотой ванили, цедра и сок половины апельсина, 2 ст.л. сиропа топианмбура, щепотка соли.

Важно. С цитрусов сначала счищаете цедру, затем уже выдавливаете из него сок. Если делать наоборот – вам будет очень сложно)

Иногда я добавляю к овсянке 1 яйцо или 100-150мл молока (с кокосовым очень вкусно), когда хочу более однородный и плотный слой крамбла.

Хлопья и муку можете использовать любые. Можно вообще без муки обойтись. Можно часть хлопьев смолоть помельче и добавить орешки/семечки/миндальные лепестки, любые специи (корица, ваниль и т.д.). Тут всё опционально.

Смешиваете в миске все сухие ингредиенты, добавляете жидкие и перемешиваете до консистенции, когда вся масса равномерно увлажнится. Прям мокрой масса не будет, это и не нужно, поскольку её пропитает сок из фруктов и ягод в процессе готовки.

Немного смажьте форму маслом, выложите начинку, сверху распределите крамбл и запекайте при 180С на средней полке до золотистой корочки. У меня на это ушло примерно 25 мин, но все духовки разные – аккуратнее. В конце выпекания можно включить режим гриль, чтобы корочка была ещё более хрусткой.

Важно. Я часто делаю крамбл с вечера для завтрака. В этом случае я выпекаю его минут 20, а уже утром довожу до готовности оставшиеся 5-10 минут.

Подавать с греческим йогуртом или ванильным мороженым.
В греческий йогурт (на 1 баночку 125г) можно добавить четверть стручка ванили или половину чайной ложки молотой ванили, пару капель сока лимона и 1ч.л. сиропа (кленовый/топинамбура). Получается невероятно вкусно!

В холодном виде этот крамбл мне тоже очень нравится, ем в качестве перекуса)

Правильный трайфл за 5 минут

Трайфл – это экспресс десерт «в стакане», который состоит из слоёв: обычно какого-то мучного, кремового и фруктово-ягодного. Ингредиенты могут быть любыми на ваш вкус, что очень удобно. Получается вкусно практически при любых сочетаниях продуктов.

Ингредиенты (на 2 порции):

2 шт. печенья (60г) овсяного или вот такое кокосовое (на фото примеры десерта с двумя видами печенья), либо можно использовать вот такой нутовый пирог,
20-30г орехов любых на ваш вкус (мне нравится с жаренным миндалём/пеканом/фисташками),
150г сливочного сыра, либо густого йогурта без наполнителей,
1-2 ст.л. лимонного сока,
1-2 ст.л. сиропа топинамбура/кленового сиропа, любого подсластителя, который вы едите,
0,5 ч.л. молотой ванили,
Горсть ягод или порезанные фрукты на ваш вкус (малина, клубника, черника, голубика, ежевика и т.д.)

Как делать:

1. Орехи вымыть и высушить в духовке. Как я высушиваю орехи писала тут. Если у вас уже готовые орехи, то переходим к п.2

2. В блендере измельчить печенье и орехи до состояния крошки.

3. Смешать творожный сыр с лимонным соком, ванилью и подсластителем до однородности. Количество сладости и кислоты очень зависит от конкретного вида сыра. Положите сначала по 1 ст.л. каждого из ингредиентов, перемешайте и добавьте ещё при необходимости. Вкус должен быть сливочный, чуть сладкий с лёгкой кислинкой.

Вместо молочной начинки можно использовать взбитые кокосовые сливки или чиа-пудинг.

4. В бокалы выложите крошку из печенья и орехов, затем слой крема и завершите свежими ягодами. Наслаждайтесь!

Слои можно повторять несколько раз, делать их из ещё большего количества различных ингредиентов. Огромное пространство для творчества;)

Пряное овсяно-тыквенное печенье

Очередная версия овсяного печенья-перекуса, теперь с тыквой.

Делать так: тыкву помыть, нарезать, очистить от кожуры, запечь до готовности без специй 30мин при 160-180С, превратить в пюре, добавить в 2 раза меньше (по весу) овсянки (хлопья/овсяная мука или их микс), немного соли и специи на ваш вкус. Много специй!!! Сюда отлично подойдут корица, бадьян, кардамон, имбирь, мускатный орех. Также можно добавить цз муку, подсластитель, орехи, зёрна на ваш вкус. Оставить смесь на время от 30мин, затем выпекать 40мин при 140С на режиме с конвекцией, остудить на решётке.

У меня из 600г тыквы получилось 20 штук. Положила 3ст.л. молотой корицы, 2 цветка бадьяна и семена из 2 кардамонов (измельчённых в кофемолке), 2 ч.л. молотого имбиря, 0.5ч.л. мускатного ореха и морской соли, но можно было больше всего. Либо можете использовать готовую смесь специй для пряников или имбирного печенья. Будет очень вкусно!

Полностью остудить и хранить в герметичной ёмкости.

Печенье на следующий день будет не таким вкусным, поэтому рекомендую то, что не съели сразу, хранить в герметичной ёмкости в морозилке, а перед едой разогревать его в тостере.

Я всегда готовлю много этого печенья и часть замораживаю, чтобы дома был вкусный и полезный перекус.

Это базовый «скучный» вариант, а рецепт поинтересней такой:

Ингредиенты те же, только тесто нужно довести до однородной консистенции в блендере. Выпекать плоские гладкие печеньки, остудить, а потом сделать из них двойные печенья с сырной начинкой посередине (творожный сыр, лимонный сок, ваниль, ваш любимый подсластитель), дать готовым печеньям настояться в холодильнике (лучше на ночь), а утром у вас супер завтрак готов☕

Бискотти всего из 2 ингредиентов: морковь и овсянка

Ещё один мой повседневный снек для перекуса.
Рецепт схож с яблочно-овсяным печеньем, (на 12шт. нужно примерно 200г моркови и 200г овсянки):
Морковь помыть, почистить, порезать на кусочки, которые пробьёт ваш блендер. Измельчите морковь в пюре, добавьте овсяные хлопья/овсяную муку или их микс в таком же количестве, сколько используете моркови. Должно получиться вязкое, крутое тесто. Скатайте его в колбаску, обваляйте в овсяных хлопьях, дайте полежать от 20 мин. Нарезайте колбаску шайбами шириной примерно 1 см, выпекайте на 140С с конвекцией примерно 40 мин. Хорошо остудите и сухарики готовы;)
Хранить в герметичной ёмкости.

Печенье на следующий день будет не таким вкусным, поэтому рекомендую то, что не съели сразу, хранить в герметичной ёмкости в морозилке, а перед едой разогревать его в тостере.

Я всегда готовлю много этого печенья и часть замораживаю, чтобы дома был вкусный и полезный перекус.

Важно 1. Попробуйте морковь перед тем, как класть в тесто. Иногда она горчит, и такую в рецептах, где она играет главную роль (как здесь) лучше не использовать, горечь будет чувствоваться.

Важно 2. По вашему вкусу в печенье можно добавлять цельнозерновую муку, сухофрукты, орехи, семена, специи, подсластители. В этот раз я добавила корицу, кешью, семена льна.

Маковый рулет на овсяной муке

Этот рулет из тонкого слоя овсянки и тооолстого слоя мака — для вас. Для сладости добавлены сухофрукты, для сытости — немного кокосового ореха (люблю орехи).

Рецепт рулета.

Сам рецепт простой, а вот технология скрутки — посложнее)))

1. Тесто. 200 гр овсянки перемолоть в блендере до состояния муки и смешать с 1 яйцом, щепоткой соли и маслом (сливочным или растительным, как кому нравится). Я добавляю немного, просто смотрю по консистенции теста, чтобы из него можно было что-то лепить и к рукам не приставало. Убрать в холодильник.

2. Начинка. Смолоть мак (150-200гр) в блендере (это необязательно, но так вкуснее), залить его кипятком на 30 мин. в кастрюльке или ковшике, в котором потом будешь его варить. Сливаешь оставшуюся воду и ставишь на средний огонь, до выпаривания воды. Наливаешь грамм 50-70 молока и мёд по вкусу (пробуй) и варишь в этом мак, помешивая. При желании в начинку можно добавить сухофрукты, сливочное масло, орешки, цедру. Прям полная импровизация. Когда масса стала не жидкая — снимаем с огня и даём остыть (это важно).

3. Охладившееся тесто укладываем хитрым способом: берём прямоугольную форму для выпечки и укладываем в неё пекарскую бумагу. Тесто распределяем по дну формы, затем выливаем начинку, слой начинки будет в 2 раза выше слоя теста (я так люблю просто), но обязательно оставляем без начинки оба края теста, где начало и конец закрутки. Быстро скручиваем рулет, потому как овсяное тесто оооочень хрупкое и пекарской бумагой всё скрепляем, как конфетку в фантик, иначе всё распадётся и растечётся. В духовку на 180 градусов на 30-40 минут. Остужать в бумаге, потом снимать её и наслаждаться;)))