Идеальный чиа пудинг с любым ягодным или фруктовым пюре

Я уже писала про мой любимый чиа пудинг с манго, а сегодня расскажу про лайфхаки о том, как вкусно сделать чиа пудинг с любыми ягодами или фруктами.

Ингредиенты (на 2 порции):

  • 1 ст.л. без горки семян чиа,
  • 100 мл кокосового молока  (у меня обычно жирное молоко 16-19%). Вы можете использовать менее жирное или любое ореховое/коровье молоко, или даже кокосовую воду, но пропорции семян тогда будут иные.
  • 200 г ягод/фруктов, которые вы любите.
  • Опционально щепотка молотой ванили,
  • Кокосовые чипсы, корица, прочие специи, подсластители — опционально и по вкусу.

Как делать:

1. Пудинг.

Смешиваете молоко, семена, ваниль и подсластитель, если используете (я не кладу), оставляете минут на 5-10 постоять. После чего опять перемешиваете пудинг до однородной консистенции, затем закрываете ёмкость и отправляете в холодильник на время от 2 часов (можно на ночь). Пудинг должен получиться достаточно густым, не жидким. Если он не такой, то добавьте ещё немного семян чиа и дайте ему постоять в холодильнике ещё примерно час.

2. Фруктовое пюре.

Наполнитель к пудингу должен иметь примерно такую же плотность, как и сам пудинг, это придаёт блюду приятную единую текстуру. Как этого добиться:

Первый способ.
Если мы делаем его из плотных, мясистых фруктов, таких как манго, папайя, банан, авокадо или с их участием.
На 1 порцию понадобится те же пропорции семян чиа и молока, а для фруктового пюре — половина небольшого банана и примерно 100г ягод. Несколько ягод можно оставить для украшения, а остальное пробить в блендере, и выложить слоями.

Второй способ.
Если мы хотим сделать пюре из ягод/фруктов, которые содержат много жидкости, то я рекомендую делать так:

Ягоды нарезаем произвольно, главное, чтобы из них мог выходить сок. Складываем в сотейник, даём минут 10 полежать и дать соки, затем медленно нагреваем на тихом огне, доводим до кипения, через пару минут выключаем и остужаем. Вкус свежих ягод/фруктов после такого непродолжительного теплового воздействия остаётся практически неизменным. А вот их вес уменьшаяетя значительно, то есть 200г свежих ягод превращается примерно в 100г обработанных + сок. 

После чего в блендер у нас идёт только мякоть без сока (сок можно использовать для приготовления других блюд — в соусах, лимонадах и т.д.). К ним опционально можно добавить щепотку корицы и подсластитель (кленовый сироп, сироп агавы, топинамбура и т.д.). Взбиваем до состояния пюре. 

3. Минут за 15 до подачи нужно достать семена из холодильника, чтобы они немного отогрелись и приобрели более жидкую консистенцию. В прозрачный бокал выкладываем произвольными слоями чиа, фруктовое пюре, ягоды, любые топпинги на ваш вкус.

Можно использовать замороженные ягоды, их нужно разморозить, откинув на дуршлаг, дать стечь лишней влаге, а затем уже использовать или прогреть по методу описанному выше.

Кокосовый чиа пудинг с манго

Это ОЧЕНЬ вкусно и ОЧЕНЬ просто, обожаю!

Начну с того, что я не люблю любые пудинги, желе, суфле, муссы, студни и прочие бланманже, а этот десерт вроде пудинг, но нет. Готова есть его хоть каждый день.

Ингредиенты (на 1 порцию):

1 ст.л. без горки семян чиа,
100 мл кокосового молока  (у меня обычно жирное молоко 16-19%). Вы можете использовать менее жирное или любое ореховое/коровье молоко, или даже кокосовую воду, но пропорции семян тогда будут иные.
200 г спелого манго (1-2 штуки, зависит от их размера).
Опционально щепотка молотой ванили,
Кокосовые чипсы, корица, прочие специи, подсластители — опционально и по вкусу.

Как делать:

1. Пудинг. Смешиваете молоко, семена, ваниль и подсластитель, если используете (я не кладу), оставляете минут на 5-10 постоять. После чего опять перемешиваете пудинг до однородной консистенции, затем закрываете ёмкость и отправляете в холодильник на время от 2 часов (можно на ночь). Пудинг должен получиться достаточно густым, не жидким. Если он не такой, то добавьте ещё немного семян чиа и дайте ему постоять в холодильнике ещё примерно час.

2. Минут за 15 до подачи нужно достать семена из холодильника, и, пока они немного отогреваются и превращаются в более жидкую консистенцию, очищаем манго, 1/3 мякоти нарезаем произвольными кусочками, остальное взбиваем в блендере до состояния пюре. В пюре манго можно добавить кленовый сироп или любой другой, в случае если манго попались неспелые.

3. В прозрачный бокал выкладываем слоями чиа, пюре и кусочки манго. Сверху красиво и вкусно положить кокосовые чипсы (не стружку). Я сейчас кинула немного гранолы, что тоже вкусно. Вот эта хрустящая составляющая в данном десерте работает как «вишенка на тортике»;)

С этим десертом можно и нужно экспериментировать, добавляя разные фрукты, например папайю, тоже очень вкусно:)