Завтрак » Блюда из яиц (12)

Бутер с тунцом, яйцом пашот и гуакамоле

Для 4 небольших бутеров понадобится 1 банка тунца в собственном соку (200 гр.), 1 авокадо, 1/2 томата, 1/2 красного лука, 4 булочки, немного соусов и специй, а делать так:

Булочки сюда подойдут любые. Я делала бездрожжевые, как обычно использую для бургеров  (рецепт тут). Разрезаем пополам, сушим в тостере/сковородке/в духовке до корочки.
Тут я делаю упрощённую версию гуакамоле, причём не с лаймом, а с лимонным соком, потому что тунцу он идёт больше. 1 авокадо измельчить вилкой, добавить 1/2 крупного томата, порезанного кубиками (жидкость лучше слить), 1/2 маленькой головки красного лука порезать очень мелко и добавить к остальным ингредиентам. Выжать сок 1/3 лимона, всё перемешать, посолить, поперчить по вкусу.
Дип из тунца: тунец измельчаем вилкой (без жидкости, просто мякоть), уже после измельчения добавляем 2-3 ч.л. греческого йогурта/нежирной сметаны и 1 ч.л. дижонской горчицы. Нужна плотная сливочная консистенция.
Варим яйцо пашот (рецепт тут).
Собираем бутер: на нижнюю булочку намазываем немного сливочного сыра/феты, далее выкладываем гуакамоле, затем пасту из тунца, сверху яйцо пашот, приправляем солью и свежемолотым перцем, закрываем второй булочкой. Можно посыпать зелёным луком, он сюда тоже хорошо вписывается.
Такое блюдо понравится даже мясоедам;)

Яйцо пашот, самый лучший рецепт

Много я перепробовала способов приготовления яйца пашот и остановилась именно на этом методе, вот вам мой простой проверенный рецепт:

1. Наливаем холодную воду в сотейник/ковшик/кастрюльку с не очень большим диаметром дна (12-15 см). Воды должно быть примерно 4-5 см. Добавляем 1-2 ст.л. уксуса.

2. Пока вода нагревается, аккуратно разбиваем яйцо в плошку, следим, чтобы скорлупа не попала в него. Если желток разорвался в процессе, то такое яйцо для пашот не подойдёт — сделайте из него яичницу или любое другое блюдо, которое не требует целостности желтка.

3. После того, как вода начала тихонько булькать (не кипеть!), ложкой/лопаткой интенсивно размешиваем её по кругу, чтобы получилась воронка. Затем аккуратно вливаем в центр воронки зараенее заготовленное яйцо.

4. Я варю 2-3 минуты до момента, пока белок хорошо схватится. Достаю шумовкой и кладу прям в шумовке на тарелку, чтобы лишняя вода стекала. В это время повторяю процесс со следующим яйцом. Далее перекладываю ещё тёплое, но уже не мокрое яйцо с шумовки на блюдо.

Именно этот бутер (на фото) я делаю так: подсушиваю ржаной хлеб, далее намазываю сливочный сыр, выкладываю нарезанное авокадо, яйцо пашот, соль, перец, трюфельное масло и бальзамический крем. Можно посыпать тёртым пармезаном. Вкусно невероятно!

Также яйцо пашот можно добавлять в супы, каши и салаты.

Важно. Если вы вдруг соберётесь готовить яйцо пашот не по этому рецепту, а в пищевой плёнке, как рекомендуют многие, пожалуйста будьте аккуратны и не допускайте соприкосновения плёнки с дном сотейника. Она может расплавится, и все ваши яйца вытекут в воду, а вам потом от этой плёнки дно отдраивать. Со мной такое было, никому не пожелаю;)