Израильская кухня сложилась из нескольких национальных культур, поэтому очень разная. Я напишу только о тех блюдах, которые люблю:
☑ Хумус — пюре из варёного нута с добавлением специй, оливкового масла, тахини и лимонного сока.
☑ Тахини — кунжутная паста (её часто подают с хумусом и/или в него добавляют).
☑ Фалафель — шарики из нутового фарша со специями и травами, запечённых во фритюре.
☑ Лабне — крем-сыр (обычно подают с заатаром, заатар — это трава типа орегано).
☑ Баба гануш — закуска из запечённых на углях баклажанах. Обычно в виде не сильно пробитого пюре с запахом дымка от углей. Также люблю жареные баклажаны, обычно их тут делают во фритюре.
☑ Шашлык/кебаб из мяса или рыбы. Особенно люблю кебаб из баранины, потому что она великолепно сочетается с хумусом и баклажанами.
☑ Мезе (набор закусок), пита или шаурма со всем перечисленным выше. То есть с хумусом, фалафелем, лабне, баклажаном и т.д. Главное, чтобы хумуса и тахини было побольше)
☑ Шакшука — яичница в соусе из томатов, сладкого и острого перца, лука и специй. Подаётся с сыром, зеленью, питами.
Я это всё конечно люблю, но не увлекаюсь, потому что блюда калорийные и сильно отличаются от моего привычного рациона.