Это блюдо подойдёт всем сыролюбам и даже нелюбителям тыквы. Тут сладкая тыквенная мякоть так удачно соединяется с ароматными сырами, специями и травами, что вкус получается просто фантастический.
Для этого рецепта лучше всего подойдут шарообразные сорта тыквы (например хоккайдо), самое главное, чтобы плоды были устойчивые. Так при запекании они не будут под наклоном, и начинка не будет выливаться. Также важно, чтобы у тыквы была мякоть, которая при запекании превращается в пюре, а не волокна. Именно такая гладкая тыквенная субстанция идеально миксуется с расплавленным сырком.
Ингредиенты:
- 1 тыква среднего размера (диаметр примерно 20 см),
- 200 гр. ароматного сыра (грюйер/чеддер),
- 100 гр. голубого сыра (рокфор/горгонзола),
- Опционально 2 ст.л. пармезана (для аромата),
- 100 мл. молока,
- 50 мл. белого сухого вина,
- 2 зубчика чеснока,
- Щепотка мускатного ореха,
- Соль/свежемолотый перец по вкусу.
Также сюда подойдут такие травы как орегано и шалфей, особенно шалфей. Но я рекомендую сначала сделать базовый рецепт, а в следующий раз добавить новый вкус, и посмотреть как вам больше понравится.
Как делать:
1. Моем тыкву, отрезаем крышечку с хвостиком (не выкидываем её, она нужна для запекания), ложкой вычищаем семена и всё лишнее (должна остаться только мякоть).
2. Натираем грюйер/чеддер, разламываем на кусочки блючиз, пропускаем через пресс чеснок, добавляем щепотку мускатного ореха, соль, свежемолотый перец, перемешиваем и укладываем в тыкву достаточно плотно. Количество сыра варьируйте в зависимости от аппетита и размера тыквы. Заполнить нужно не более 3/4 всего объема, иначе сырная начинка вытечет. После того, как выложили начинку, наливаем молоко и вино, чтобы сыр был почти закрыт.
3. Запекать при 180С 1,5-2 часа до готовности тыквы и момента, когда сыр полностью расплавится. В конце приготовления рекомендую периодически доставать тыкву из духовки, открывать крышечку, и перемешивать содержимое, пока сырная масса не станет однородной.
4. Подавать с гренками. У меня тут ржано-пшеничные с оливковым маслом и бальзамическим кремом из домашнего хлеба. То есть это просто подсушенный хлеб, на который нужно побрызгать оливковое масло и бальзамический крем. Есть фондю нужно, захватывая гренкой одновременно и тягучий сыр, и сладкую запечённую тыкву. Потрясающее сочетание вкусов!
P.S. Я это блюдо часто готовлю с вечера. То есть запекаю всё как положено, остужаю и убираю в холодильник, а на следующий день просто разогреваю в духовке при 180С опять же до полного расплавления сыра. На второй день мякоть тыквы пропитывается всеми ароматами сыра, чеснока и специй, и становится невероятно вкусной. Даже не знаю какой вариант мне нравится больше: есть сразу или на второй день) Попробуйте и вы оба способа.