Больше всего я не люблю выкидывать еду, которую не успеваешь съесть или ещё хуже – упорно её доедать «чтобы не пропало». А ещё не люблю, когда дома есть нечего, тоже так себе ситуация.
Поэтому постепенно я пришла к тому, что стала планировать меню и покупки в продуктовых магазинах. И сейчас у меня дома всегда всё есть, но при этом ничего лишнего.
Я делаю так:
1. Закупки.
Большая глобальная закупка происходит у меня раз в 1-2 недели. Обычно это продукты, которые долго хранятся. Такие как крупы, орехи, вода, кофе, консервы (кокосовое молоко, томатная пассата и т.д.), долгоиграющие овощи (тыква, цукини, лук, морковь, цитрусы и др.), приправы и специи.
Также бывают какие-то отдельные покупки по необходимости. Обычно это какие-то продукты с малым сроком годности или специфические ингредиенты к блюду, которых не оказалось дома.
С опытом у меня сложился абсолютно чёткий и выверенный список продуктов для закупок. Безусловно он периодически меняется, это зависит от сезона и моих кулинарных интересов.
И очень важное правило: не хочешь есть пищевой мусор – НЕ ПОКУПАЙ ЕГО ДОМОЙ! НЕТ, НЕТ и НЕТ. У меня дома нет никаких конфеток, карамелек, печенек, вафелек, зефирок и чего там ещё обычно лежит на столах в вазочках. У меня в свободном доступе вообще нет ничего, чтобы глаз ни за что не цеплялся.
Тут моя базовая продуктовая корзина.
Тут любимые специи и приправы.
Тут любимые продукты, которые рекомендую всем.
2. План меню.
Зная норму рациона, предпочтения и ритм жизни каждого человека в семье можно примерно спланировать сколько приёмов пищи и какие именно они будут в течение любого времени. Если вы ни разу так не делали, то можете сначала понаблюдать пару недель, что у вас происходит дома с питанием, а потом будете составлять меню как профи.
Мне нравится планировать на неделю. Я составляю меню прям по дням. Это не чёткий список, а примерный, понятное дело, что жизнь вносит свои коррективы. Этот процесс помогает спланировать покупку действительно нужных и подходящих друг другу продуктов, а не хаотичный набор, который потом не знаешь, как пристроить.
Меню должно быть комфортным, то есть напрягать меня минимально)))
Комфортно, это так:
— В блюдах могут пересекаться ингредиенты, проще ведь 1 раз что-то приготовить и потом использовать, чем делать это несколько раз. Например, киноа. Сегодня из этой крупы салат, завтра это гарнир, на третий день это великолепная каша.
— Одно блюдо, может дополнять разные основные блюда. Запекли брокколи в духовке и как гарнир она и к рыбе, и к мясу, и к грибам подойдёт.
— Есть блюда, которые можно модифицировать топпингом. Например, крем-суп. Сварили кастрюлю и каждый день новый топпинг.
— Ещё я делаю заготовки, уже писала об этом. У меня в морозилке лежат разные готовые блюда. Варёный нут, чечевица, супы, горячее и т.д. Вот и смотрю, как их можно использовать среди недели.
Вообще много таких хитрых способов, буду постепенно дополнять ими пост.
3. Время для готовки.
Я люблю готовить, но не готова делать это каждый день и с утра до вечера. Мне важно, чтобы процесс был в удовольствие, а не становился тоскливой рутиной.
Поэтому иногда я выделяю много времени на готовку, да хоть целый день, чтобы всё сделать и потом просто разогревать и немного дополнять блюда, чтобы они были разнообразными в течение недели.
Либо разбиваю процесс приготовления блюд на итерации и ненавязчиво вписываю их в основную канву дней. Что-то помешал, отошёл по своим делам, пожарил и опять отошёл, потом в духовку поставил, и снова у тебя свободные руки. Я вообще не люблю рецепты, в которых нельзя прерваться, а постоянно нужно что-то делать.
Резюмирую.
Вам нужно оценить свою стандартную продуктовую корзину и своевременно пополнять запасы этих продуктов дома, вам нужно составлять примерное меню на неделю и список покупок с учётом него, вам не нужно умирать на кухне, а постараться организовать время так, чтобы готовить было комфортно.