Салат с креветками, папайей и авокадо🌱🍤

Рецепт на 2 порции:

1. Соус. В блендере смешать 2-3ст.л. греческого йогурта, 50г. тёртого пармезана, 2 зубчика чеснока, 2ст.л. оливкового масла, сок половинки лайма, опционально ½ перчика чили без семян и прожилок, соль/перец по вкусу добавьте после того, как взбили соус. Он должен получиться как густая сметана.
Также сюда подойдёт соус на основе тахини (похоже на тот, как я делала для салата с тыквой и нутом) или на азиатский манер (с кунжутным маслом, рыбным соусом, имбирём, рисовым уксусом, чесноком и чили). Только в этом случае салатный лист надо заменить на проростки бобов.

2. Авокадо 1шт. нарезать крупным кубиком и сразу сбрызнуть соком лайма, чтобы не потемнело. Папайю очистить и нарезать аналогичным образом в количестве равным авокадо или чуть больше. Добавить к этому всему пару горстей салатных листьев (мне нравится этот салат с миксом романо и радиккьо).

3. Креветки промываем, очищаем и высушиваем на бумажном полотенце. Сковородку хорошо разогреваем, затем вливаем на него масло для жарки и кидаем 1 раздавленный зубчик чеснока. Прогреваем масло 10 секунд, болтая чеснок в масле. Чеснок вынимаем и выкладываем креветки в 1 слой. Обжариваем по 1 минуте с каждой стороны на очень сильном огне. Если креветки очень большие и сырые, то по 1,5 мин с каждой стороны. Главное не передержать, чтобы они не стали резиновыми. Снимаем креветки, сбрызгиваем их соком лайма, приправляем солью и перцем, перемешиваем.

4. Собираем салат. Все ингредиенты соединяем, заправляем соусом, перемешиваем.

5. Подача. Сверху готовый салат немного посыпать нарубленной зеленью кинзы и жареным измельчённым арахисом. Это бомба!💣

Салат с тунцом, моцареллой и томатами

Быстрое блюдо с отличной игрой вкусов.
Рецепт на 2 порции:

1. Небольшую красную луковицу режем на тонкие кольца или четверть крупной луковицы режем на полукольца, замариновываем в винном или яблочном уксусе на 15-30мин.

2. Заправка «винегрет». Рецепт уже писала, но повторюсь. Смешиваем в эмульсию 5-6ст.л. оливкового нерафинированного масла + 2ст.л. бальзамического уксуса + 2ст.л. сока лимона + 1ст.л. мёда или любого нейтрального сладкого сиропа + опционально 1ч.л. дижонской горчицы + соль и перец по вкусу. Соус должен получиться маслянистый, приятно кисло-сладковатый с пряными нотками горчицы.

3. Собираем салат🥗 Салатный микс (50-70г) или любой нейтральный по вкусу салат моем, просушиваем. Кидаем по щедрой горсти салата на тарелки, нарезаем пополам или на четвертинки 10 томатов черри и выкладываем сверху, 10-15 шариков мини моцареллы высушиваем на бумажном полотенце от рассола, нарезаем пополам и выкладываем к томатам, всё приправляем заправкой. Затем 150-200г тунца в масле (в идеале без соли) распределяем на тарелки, далее маринованный лук, маслины/оливки любимого сорта и по 5 листиков базилика на каждую тарелку. Опционально можно положить немного каперсов. Подавать красиво именно так, а есть вкуснее всё это перемешав;)

Салат с манго, креветками и арахисом

Всем ценителям азиатской кухни, любителям креветок и манго😊 посвящается!🙌
Это отвал башки😱😋😋😋, а готовить 5-7 минут:

1. Очищенные креветки (300г) обжарить на кунжутном масле с 1 перчиком чили без семян до готовности (у меня это было 3 минуты), складываете всё в плошку, добавляете красный лук полукольцами по количеству на свой вкус и сбрызгиваете рыбным соусом и кунжутным маслом, перемешать.

2. Манго 1-2 шт. (лучше зелёное не сладкое) очистить, срезать мякоть с двух сторон от кости и нашинковать вдоль максимально тонкими полосками.

3. На тарелку выкладываете манго, сверху креветки с соусом и уже замаринованным лучком, сверху посыпаете жареным арахисом и приятного аппетита!
Но вкуснее будет, если всё перемешать и подождать минуты 2, а потом уже есть;)))

Как готовить креветки и вкуснейший рецепт салата с ними

Решила сегодня по классике ударить, ведь руккола+авокадо+жареные в чесночном масле креветки — это она и есть😉 А томаты, кедровые орешки и пармезан — вообще идеальные спутники практически любого салата👌 Приправлять оливковым маслом и бальзамиком.

На одну порцию вам понадобится горсть рукколы, половинка авокадо, 6-8 томатов черри, 7-10 обжаренных креветок, 1 ст.л. тёртого пармезана, 1 ст.л. обжаренных кедровых орешков, 1 ст.л. оливкового нерафинированного масла и бальзамический крем по вкусу.

А бонусом будут советы про приготовление креветок:

🍤 Любые креветки (свежие/приготовленные, в панцире и без) если необходимо я размораживаю в холодильнике. Разморозка в холодильнике более щадящая и меньше влияет на структуру и вкус мяса. Затем мою и высушиваю на бумажных полотенцах, и уже потом готовлю. Высушивание особенно актуально для последующей жарки, чтобы они реально жарились, а не томились в оставшейся воде.

🍤 Время готовки креветок зависит от размера и наличия панциря. Чем креветка больше, тем дольше её можно готовить без потери вкусовых качеств мяса. Если креветка с панцирем, то она также будет чуть дольше сохранять мягкость, чем очищенная. 

🍤 Уже готовые креветки (красные) подвергать тепловой обработке не более 3-4 минут, чтобы они были сочными и тающими во рту. Если мне нужно добавить такие креветки в суп, я делаю это в самый последний момент. Обжариваю тоже очень быстро, только чтобы они прогрелись и приобрели небольшую аппетитную корочку.

🍤 Свежие креветки (серо-зеленоватые) и без панциря готовятся минут 5-10 или до красноты, это очень зависит от факторов, описанных выше.

🍤 Готовность креветок при жарке определить очень легко – это когда она свернулась, и хвостик прижался к голове.

🍤 Креветки я не солю, чтобы сохранить мягкость, если только это не требует рецепт. В любом случае потом соусами и заправками всё балансируется. Кроме того, креветки могут быть достаточно солёные сами по себе.

🍤 Креветочные хвостики почему-то принято оставлять для красоты, но на самом деле я их отрываю, чтобы блюдо удобно было есть. Не во всех блюдах, но в салате уж точно;)

Как выбрать креветки и рыбу, писала вот тут.